Clostridium: Patologias, Transmissão e Prevenção

A toxina é inativada se aquecida a 100°C por 20 minutos.
Aquecer os alimentos durante 20 minutos antes do seu consumo.
A toxina botulínica não é formada em alimentos ácidos (pH abaixo de 4,7).
Ter cuidado e higienizar corretamente os vegetais crus que podem conter esporos.
Verificar a integridade das embalagens e rejeitar aquelas com defeitos ou amassados.

Calor suficiente para destruir os endosporos de Clostridium botulinum, que podem produzir uma toxina mortal.

Preservar a cor vermelha da carne ao reagir com os componentes do sangue.
Prevenir a germinação e o crescimento de endosporos botulínicos que possam estar presentes.

O botulismo não é uma doença comum, mas é letal.
Alguns casos são registrados por ano, mas surtos em reuniões ou restaurantes podem envolver 20 a 30 casos.
Cerca de metade dos casos são do tipo A, e os tipos B e E representam a outra metade.

Pessoas nativas do Alasca apresentam a maior taxa de botulismo no mundo, em grande parte do tipo E.
Alimento envolvido nos surtos: muktuk.

Ingredientes: Nadadeiras de focas ou baleias.

Modo de preparo:

Fatiar as nadadeiras em tiras, deixando-as secar por alguns dias.
Para deixá-las mais macias, estocá-las anaerobicamente em um recipiente com óleo de foca por várias semanas, até quase a putrefação.

Não é transmitida de pessoa para pessoa.
Ocorre por exposição a alimentos contaminados.
Arma Biológica: SIM. A toxina muitas vezes não está presente em quantidades altas o bastante para ser imunogênica.
A doença acomete mais crianças e idosos.

A produção da toxina pelas bactérias ingeridas quase nunca causa botulismo em adultos, pois os microrganismos não são capazes de competir com a microbiota intestinal normal.
A microbiota intestinal dos bebês não está bem estabelecida, e eles podem sofrer de botulismo do lactente.
Muitos casos estão associados ao consumo de mel, pois os endosporos de C. botulinum são encontrados com frequência no mel.
Uma dose letal pode ser tão pequena quanto 2.000 bactérias.
Recomendação: Não dar mel a crianças com menos de um ano de idade.
Não há problema com crianças mais velhas ou adultos que apresentam a microbiota intestinal normal.

Sim, a toxina botulínica possui usos benéficos:

Cefaleias crônicas.
Aliviar contrações musculares dolorosas em condições como paralisia cerebral, doença de Parkinson e esclerose múltipla.
Em ferimentos faciais, para impedir movimentos musculares, resultando em uma cicatrização mais apresentável.
Controlar espasmos involuntários das pálpebras (blefarospasmo).
Tratamento do estrabismo.
Controle do suor excessivo (hiperidrose).

O Clostridium tetani produz a toxina tetânica, também conhecida como tetanospasmina.
Essa toxina A-B atinge o sistema nervoso central e se liga aos neurônios que controlam a contração de vários músculos.
A toxina bloqueia a via de relaxamento muscular.
Isso resulta na ocorrência de contrações musculares descontroladas, gerando sintomas convulsivos.

Vacina antitetânica (DTP, Td).

Botulismo: Agente: Clostridium botulinum; Mecanismo: A neurotoxina impede a transmissão nervosa, resultando em paralisia flácida.; Sintomas: Paralisia flácida.; Transmissão: Intoxicação de origem alimentar.; Tratamento: Antitoxina.; Prevenção: Conservação adequada dos alimentos; lactentes não devem ingerir mel.
Tétano: Agente: Clostridium tetani; Mecanismo: A neurotoxina bloqueia os impulsos nervosos da via de relaxamento muscular, resultando em contração descontrolada dos músculos.; Sintomas: Trismo (espasmos musculares).; Transmissão: Ferimento com perfuração.; Tratamento: Soro antitetânico, antibióticos.; Prevenção: Vacina toxoide (DTaP, Td).

Ocorre devido a um ferimento que interrompe o suprimento sanguíneo (isquemia), criando uma condição anaeróbica no local.
Essas são as condições ideais para o crescimento do Clostridium perfringens.
A bactéria produz uma toxina danificadora de membrana.

O C. perfringens também é causa de uma forma comum de diarreia de origem alimentar.
O C. difficile pode causar uma diarreia séria.
A infecção por C. difficile ocorre quando algo altera a microbiota intestinal (frequentemente terapia com antibióticos), permitindo o supercrescimento da bactéria produtora de toxina.
O C. difficile é um oportunista, responsável por quase todas as infecções gastrintestinais que se seguem à antibioticoterapia, gerando desde diarreias leves até colites.

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