Fisiologia da Digestão e Metabolismo de Nutrientes

Sabendo a importante função do estômago na digestão, qual seria a principal consequência do aumento do pH na digestão do alimento e absorção de nutrientes?

Resposta: Ocorreriam prejuízos na absorção, pois algumas vitaminas e a maioria dos minerais precisam de um pH baixo (ácido) para que ocorra a absorção. Além disso, as proteínas precisam do pH baixo para que a pepsina seja ativada e para que ocorra a desnaturação proteica, facilitando sua quebra.

Dê alguns exemplos e descreva fatores que favoreçam e que inibam a absorção de micronutrientes.

Resposta:

• Fatores que inibem: hipocloridria, acloridria, antiácidos, alguns fármacos, excesso de fibras e elementos ligantes.
• Fatores que favorecem: pH baixo do estômago e, no caso do ferro, a vitamina C, que protege esse mineral evitando sua oxidação e facilitando sua absorção.

Qual a importância da família de carreadores GLUT para o processo de transporte de glicose através das membranas celulares?

Resposta: São proteínas transportadoras que "abrem a porta" para a glicose passar; elas dependem de um gradiente de concentração. O GLUT 4 precisa do estímulo da insulina para funcionar; esse tipo de GLUT está presente nas células dos adipócitos e células musculares esqueléticas.

Defina índice glicêmico e carga glicêmica. Dê um exemplo que diferencie estes dois conceitos.

Resposta: O índice glicêmico é o quanto de tempo que um alimento leva para aumentar a glicemia; quanto mais rápido aumenta a glicemia, mais simples é o carboidrato. A carga glicêmica refere-se à refeição completa. Exemplo: o índice é verificado em uma laranja isolada; a carga é o suco pronto contendo 4 laranjas.

Explique o objetivo de se manter a glicose disponível mesmo quando estamos em jejum.

Resposta: Existem órgãos estritamente dependentes de glicose para seu funcionamento, como o cérebro, os eritrócitos (glóbulos vermelhos) e a medula renal.

Explique a importância metabólica da beta-oxidação de ácidos graxos.

Resposta: O nosso coração precisa de lipídios; cerca de 70% da energia do coração é proveniente de lipídios, pois eles fornecem mais calorias por grama (são 9 calorias por grama de lipídio). Além disso, esse processo evita a oxidação dos ácidos graxos na corrente sanguínea.

Explique a função direta e as funções indiretas da L-carnitina.

Resposta: Ela funciona como antioxidante, pois retira ácidos graxos da circulação, evitando sua oxidação e prevenindo lesões endoteliais.

De que modo a absorção de proteínas intactas confere potencial alergênico?

Resposta: Nosso intestino não deve absorver proteínas grandes e intactas, apenas aminoácidos e pequenos peptídeos. Proteínas intactas não são hidrolisadas pelas enzimas; logo, o organismo reconhece essa proteína como um antígeno, gerando uma resposta imune comandada, geralmente, por IgE. Isso ocorre por causa de lesões nos enterócitos, que alteram a permeabilidade intestinal.

Quais as funções metabólicas da insulina e do glucagon?

Resposta: A insulina é um hormônio anabólico que estimula a síntese de glicogênio e, consequentemente, a síntese de triglicerídeos. Sua principal função é fazer com que a glicose entre nas células para que ocorra o Ciclo de Krebs. Já o glucagon tem função oposta: é catabólico, estimulando a quebra do glicogênio e a via de gliconeogênese. Sua função é liberar glicose na corrente sanguínea, enquanto a da insulina é levar glicose às células ou armazená-la para diminuir a glicemia.

Os micronutrientes são de extrema importância para as reações metabólicas e síntese de substâncias. Diante disso, explique a importância do ferro para a síntese de hemoglobina.

Resposta: O ferro no estado ferroso é o que confere a cor vermelha à hemácia. É o ferro quem realiza a ligação do oxigênio à hemoglobina.

Explique como o ácido ascórbico pode favorecer a absorção de ferro.

Resposta: O ácido ascórbico (vitamina C) muda a conformação do ferro do estado férrico para o estado ferroso, facilitando sua absorção pelo organismo.