Mecânica e Controle Neural da Mastigação: Fases e Força

Fases Mecânicas da Mastigação

1. Incisão: A mandíbula eleva-se em protrusão, apreendendo o alimento entre as bordas incisais. Logo após, a mandíbula é retropulsada, deslizando as bordas incisais dos incisivos inferiores contra a superfície palatina dos incisivos superiores. Função: Corte de pedaços grandes.
2. Trituração: Transformação mecânica de partes grandes dos alimentos em menores. Nesta fase, os pré-molares têm grande participação, e a pressão intercuspídea é elevada.
3. Pulverização: Moagem final das partículas, transformando-as em elementos muito reduzidos.

Nota: As duas últimas etapas (Trituração e Pulverização) não podem ser separadas. Além dos movimentos verticais, acrescentam-se movimentos horizontais (laterais, retrusão e protrusão).

As 3 Fases do Ciclo Mastigatório

1. Fase de Abertura: A mandíbula desce, acompanhada de discreta retrusão. Ocorre relaxamento reflexo dos músculos elevadores e contração isotônica simultânea bilateral dos músculos abaixadores.
2. Fase de Fechamento: A mandíbula se eleva devido à contração isotônica dos músculos elevadores e relaxamento dos músculos abaixadores.
3. Fase Oclusal: Intercuspidação entre os dentes, gerando forças interoclusais, devido à contração isométrica dos músculos elevadores.

Relação entre Dureza do Alimento e Ciclos Mastigatórios

Quando a dureza do alimento aumenta, o número de ciclos mastigatórios e a atividade muscular de fechamento também aumentam. A atividade eletromiográfica (EMG) diminui à medida que o alimento é triturado.

A saliva representa um amolecedor do alimento. Após o início da salivação, a força mastigatória é reduzida.

Fatores que Influenciam a Força Mastigatória

Força Mastigatória por Sexo

• Mulheres: 35,8 a 44,9 kg
• Homens: 53,6 a 64,4 kg

Força Mastigatória por Idade

• Indivíduos Jovens (15 a 20 anos): Apresentam valores superiores.
• Crianças (2 a 3 anos): Apresentam valores similares aos adultos (cerca de 40 kg).

Força Mastigatória: Dentição Natural vs. Prótese Total

• Dentição Natural: 60 a 70 kg
• Portadores de Prótese Total: 12 kg

Controle Neural da Mastigação

1. Feedback sensorial ou ação reflexa (abertura, fechamento e oclusal).
2. Gerador de Padrão Central (GPC).
3. Estruturas supranucleares (Córtex, Cerebelo, Formação Reticular, Hipotálamo).

Gerador de Padrão Central (GPC) e Sua Função

O GPC é um agrupamento de neurônios e interneurônios de elevada excitabilidade que geram a ritmicidade motora.

Localização do Gerador de Padrão Central

• Respiração: Ponte e Medula
• Locomoção: Coluna Espinhal
• Mastigação: Tronco Encefálico

Sistemas que Influenciam a Adaptação da Mastigação

1. Fluxo Descendente Central: Origina-se em áreas ou núcleos neurais superiores.
2. Fluxo Aferente Periférico: Origina-se nos receptores bucais (ligamento periodontal, ATM, músculos, tendões).