DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) ocorrem quando há um desequilíbrio entre as propriedades dos microrganismos de produzir doença e as defesas naturais do corpo. A doença ocorrerá se o nosso corpo não reagir às táticas ofensivas dos microrganismos invasores.
Resistências naturais do corpo
Resistências naturais: barreira da pele, membranas mucosas, cílios, ácido estomacal, sistema imune (glóbulos brancos do sangue), resposta inflamatória, febre, etc.
Transmissão e ciclo fecal-oral
Doenças microbianas do sistema digestório resultam da ingestão de alimento ou água contaminados com microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Esses patógenos geralmente penetram no alimento ou na água após serem eliminados nas fezes de...