Estrutura e função das proteínas: classificação, digestão e metabolismo
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PROTEÍNAS
São macromoléculas cuja unidade estrutural são os aminoácidos; São constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio e 16% de nitrogênio; fonte de 20 aminoácidos; É a ordem desses AA e a frequência com que aparecem que vai determinar suas funções e fazer com elas sejam diferentes umas das outras.
ESTRUTURA MOLECULAR DO AMINOÁCIDO não muda (grupo amino) +H3N - C - COOH (grupo carboxila. O QUE MUDA É EM BAIXO DO C O RADICAL.
O que muda um aminoácido é a ligação peptidica, que é a ligação amino com grupo carboxilico.
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
- União de 2 AA: DIPEPTÍDEO; União de até 100 AA: POLIPEPTÍDEO; União de mais de 100 AA: PROTEÍNA
Composição da sua estrutura
Primária: Plana e linear Secundária: alfa... Continue a ler "Estrutura e função das proteínas: classificação, digestão e metabolismo" »