Proteínas: Estrutura e Desnaturação
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Introdução
Os seres vivos são constituídos por macromoléculas responsáveis pela maioria das funções vitais. Uma delas é a proteína, nome derivado do grego protos, que significa "a mais importante" ou "a primeira". As proteínas, macromoléculas orgânicas, têm os α-aminoácidos como subunidades estruturais básicas, os quais possuem um grupo amino e o radical R ligados ao primeiro átomo de carbono (α), em relação ao grupo ácido carboxílico. Os α-aminoácidos se diferenciam pela cadeia lateral e apresentam a estrutura geral:
R
│
H₂N — Cα — COOH
│
H
Para formar proteínas, os aminoácidos se ligam através das chamadas ligações peptídicas, que consistem na ligação dos grupos amino de um aminoácido... Continue a ler "Proteínas: Estrutura e Desnaturação" »