Digestão Humana: Enzimas e Processos
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- Neurônios estimuladores: Acetilcolina e peptídeos (substância P).
- Neurônios inibidores: Somatostatina e peptídeo intestinal vasoativo (VIP).
- Neurotransmissores: Acetilcolina e noradrenalina.
Mastigação:
Boca - mastigação: Glândulas salivares (parótida, sublingual e submaxilar). A saliva é produzida pela glândula parótida. Serve para lubrificação, umidificação, função enzimática (ptialina) e alcalinizante (neutraliza o pH estomacal).
Nos ruminantes: Tem a função de manter o ambiente fluido do rúmen e neutralizar o pH ruminal.
- Enzimas da saliva: Amilase e lipase. Neutralizam o pH.
Saliva e Peristaltismo:
- A amilase salivar digere o amido e outros polissacarídeos, reduzindo-os em moléculas de maltose. Os sais neutralizam substâncias