Estrutura, Digestão e Metabolismo das Proteínas
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Formação das Proteínas (PTN)
A macromolécula estrutural é o aminoácido (AA), constituído por carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio. As proteínas são fontes de 20 aminoácidos. A ordem desses AA e a frequência com que aparecem permitem que as proteínas sejam diferentes uma da outra.
Composição e Estrutura
- Proteínas Simples: São aquelas que, pela hidrólise, fornecem apenas aminoácidos.
- Fibrosas: Pouco solúveis, consistência rígida e função estrutural (ex: colágeno, queratina, elastina).
- Globulares: Função dinâmica na célula (ex: anticorpos, enzimas, proteínas carreadoras).
- Proteínas Conjugadas: Combinadas com outros grupos além de aminoácidos.
- Lipoproteínas: Complexo lipídico com proteínas (ex: LDL, HDL, VLDL)