Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Formação profissional

Métodos de Cocção: Técnicas e Aplicações

Métodos de Fritura

Saltear:

Cozinhar pequenas quantidades de alimentos em pouca gordura bem quente, mantendo a frigideira em constante movimento. Ex: batata sauté.

Frigir:

Cozinhar os alimentos em pouca gordura, bem quente, sem movimento. Ex: ovos.

Fritar com Gordura (Fritura Rasa):

Utiliza-se gordura suficiente para cobrir o alimento sem imersão completa. Ex: bife à milanesa.

Fritar por Imersão (Fritura Profunda):

Mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura. Ex: batata frita, pastel.

Comentários sobre a Fritura

• A gordura absorvida depende da quantidade e do tipo de óleo utilizado, do tempo de imersão, bem como do tipo do alimento.
• Adota-se, em média, 3g de óleo para cada unidade

Objetivo do Preparo dos Alimentos

1. Permitir o aproveitamento do alimento que não poderia ser consumido em seu estado natural.
2. Tornar o alimento de mais fácil digestão (para aparelhos digestivos imaturos ou envelhecidos).
3. Melhorar as características organolépticas dos alimentos (cor, textura, sabor, cheiro e som).
4. Aumentar a absorção dos nutrientes.

Fatores que Modificam os Alimentos

• Físicos: subdivisão, dissolução, união, etc.
• Químicos: cocção e ação de ácidos e álcalis.
• Biológicos: fermentos, enzimas, bactérias e fungos.

Pré-Preparo

1. São operações preliminares a que se submetem os alimentos antes de sua cocção final ou não.
2. Compreende: limpar, separar, lavar, descascar, picar, misturar.
3. Durante o pré-preparo podem ser utilizados

Crédito de Carbono

A partir dos anos 2000, um mercado voltado para a criação de projetos de redução da emissão dos gases que aceleram o processo de aquecimento do planeta entrou em cena.

Trata-se do mercado de créditos de carbono, que surgiu a partir do Protocolo de Quioto, acordo internacional que estabeleceu que os países desenvolvidos deveriam reduzir, entre 2008 e 2012, suas emissões de Gases de Efeito Estufa (GEE) em 5,2% em média, em relação aos níveis medidos em 1990.

O Protocolo de Quioto criou o Mecanismo de Desenvolvimento Limpo (MDL), que prevê a redução certificada das emissões. Uma vez conquistada essa certificação, quem promove a redução da emissão de gases poluentes tem direito a créditos de carbono e pode... Continue a ler "Crédito de Carbono e Empresas B: Sustentabilidade e Impacto" »

ECA: Proteção Integral da Criança e do Adolescente (Art. 227 CF)

A ordem econômica deve priorizar a ordem social, que visa o bem-estar e a justiça social, especialmente o trabalho.

O objetivo da lei é tornar os indivíduos pessoas produtivas (Inciso III do Art. 227 CF).

Modalidades de Família Substituta

• Guarda: Não impede visitas e alimentos.
• Tutela.
• Adoção.

Acolhimento Institucional

• Duração máxima de 2 anos, salvo decisão judicial contrária.
• Avaliação semestral para possível retorno à família natural.
• Devolução aos pais biológicos ou encaminhamento para família substituta.

Regras para Viagens

• Criança desacompanhada: Necessária autorização judicial.
• Exceções:
  • Acompanhada de parente até 3º grau.
  • Acompanhada de pessoa expressamente

Verbas Rescisórias do Contrato de Trabalho

Na rescisão do contrato de trabalho, as verbas rescisórias são aquelas a que, por lei, o empregado tem direito, tais como:

• Saldo de salários;
• Saldo de férias;
• 13º salário proporcional;
• Aviso prévio indenizado, entre outras.

Veja o quadro de incidências trabalhistas na rescisão de contrato de trabalho.

Prazo de Pagamento

A Lei 13.467/2017, com vigência a partir de 11/11/2017, alterou o art. 477 da CLT, estabelecendo que, independentemente do tipo de aviso prévio (trabalhado ou indenizado) ou de quem o concedeu, o prazo para pagamento das verbas rescisórias será de:

• Até 10 dias contados a partir do término do contrato.

Os prazos são computados em dias corridos, excluindo-se o dia do começo e... Continue a ler "Verbas Rescisórias: Prazos, Multas e Contrato Intermitente" »

A Lei 6019/74 trata de estipular hipóteses e circunstâncias em que é possível terceirizar serviços licitamente, mas, ao contrário do que vimos até agora, pela Lei 6019/74 é possível terceirizar não só a atividade-meio, mas também a atividade-fim do tomador de serviços.

As peculiaridades acerca dessa forma de contratação são várias e todas são condições sine qua non, ou seja, são requisitos que devem obrigatoriamente ser preenchidos para que seja considerado lícito o contrato de emprego que se forma.

A Lei 6019/74 tem início, no seu art. 1º, esclarecendo que está instituindo o regime de trabalho temporário e segue, no art. 2º, estipulando que: “Trabalho temporário é aquele prestado por pessoa física a uma empresa,

Súmula nº 14 do TST

Culpa Recíproca

(Nova redação - Res. 121/2003, DJ 19, 20 e 21.11.2003)

Reconhecida a culpa recíproca na rescisão do contrato de trabalho (art. 484 da CLT), o empregado tem direito a 50% (cinquenta por cento) do valor do aviso prévio, do décimo terceiro salário e das férias proporcionais.

Referência: Medida Provisória Nº 808, de 14 de Novembro de 2017.

v no vade

Rescisão de Contrato por Justa Causa do Empregado

Justa causa é todo ato faltoso do empregado que faz desaparecer a confiança e a boa-fé existentes entre as partes, tornando indesejável o prosseguimento da relação empregatícia. Os atos faltosos do empregado que justificam a rescisão do contrato pelo empregador tanto podem referir-se às obrigações... Continue a ler "Rescisão Contratual: Justa Causa e Direitos Trabalhistas" »

Importância das Cartas

As cartas são fundamentais na obra, pois constituem o único meio de comunicação entre os amantes, Simão e Teresa. Estas cartas são marcadas por uma expressividade acentuada, revelando o intenso e trágico amor que o casal sente um pelo outro.

Personagens

• Simão Botelho: Jovem estudante de estatuto nobre. Antes de conhecer a sua amada, Teresa de Albuquerque, era um moço rebelde, marginal e violento, com um temperamento incontrolável. Contudo, após conhecer Teresa, transformou-se num jovem apaixonado, sincero, fiel, estudioso e responsável, pois desejava obter condições para sustentar a sua amada. O jovem poeta, que escrevia inúmeras cartas para Teresa a partir da prisão, era obstinado na defesa da sua honra

Ambiente vivenciado por Teresa nos parágrafos iniciais

Inicialmente, o ambiente vivenciado por Teresa era calmo e sereno. A personagem, nos parágrafos iniciais, prepara-se para ir à missa da igreja paroquial com o seu pai, Tadeu de Albuquerque. Contudo, este ambiente é rapidamente alterado a partir do momento em que o pai de Teresa lhe revela o que se irá passar na missa: ela irá casar com Baltasar, o seu primo.

Este acontecimento altera o comportamento das personagens e, consequentemente, o ambiente torna-se muito mais pesado e tenso, uma vez que:

• Teresa: Não quer casar com Baltasar, pois não sente por ele qualquer tipo de amor.
• Tadeu de Albuquerque: Fica irritado com a reação da filha, que desafia os seus planos.

Ao contrariar os planos... Continue a ler "Análise de Amor de Perdição: Personagens e Crítica Social" »

Intencionalidade do narrador ao mencionar as fontes documentais

Ao mencionar as fontes documentais em que se baseou, confirma-se a veracidade da narrativa, mediante a citação de documento autêntico, oficial, que alude a uma vida real. O narrador vai, assim, conferir veracidade aos factos narrados, desejando que o leitor o perceba como um cronista que relata factos acontecidos e passíveis de confirmação.

Caracterização do herói S (direta e indireta)

Caracterização direta: Simão António Botelho é um jovem de dezoito anos, “estatura ordinária, cara redonda, olhos castanhos, cabelo e barba preta, vestido de jaqueta de baetão azul, colete de fustão pintado e calça de pano pedrês.”

Caracterização indireta: Se procedermos agora... Continue a ler "Análise do narrador e do herói em Amor de Perdição" »