Segurança Alimentar: Guia de Prevenção e Controle
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Carga Microbiana
É importante lembrar que o alimento pode estar contaminado, ou mais contaminado, em apenas uma parte. Isso explica por que, às vezes, as pessoas ingerem o mesmo alimento e apenas algumas passam mal.
Alimentos Perecíveis: Mais Suscetíveis à Contaminação
Produtos alimentícios, alimentos “in natura”, produtos semipreparados ou produtos prontos para consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.
São alimentos mais sujeitos à deterioração em temperatura ambiente em um período relativamente curto. Exemplos: carnes, ovos, leite e derivados, etc.
Alimentos Não Perecíveis: Menos Suscetíveis à Contaminação
Alimentos cuja deterioração em temperatura... Continue a ler "Segurança Alimentar: Guia de Prevenção e Controle" »