Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Medicina e Ciências da Saúde

Digestibilidade da Carne

A presença de proteínas estimula a secreção de sucos digestivos, contribuindo para a digestão dos alimentos. O percentual de absorção da carne é de 87% dos aminoácidos e 96% dos ácidos graxos. A presença de proteína no estômago libera um hormônio chamado gastrina, que lentifica o esvaziamento gástrico e estimula a saciedade.

Agentes Amaciadores da Carne

• Ação Mecânica: Amaciamento realizado por equipamentos mecânicos que contêm várias lâminas que cortam as fibras da carne, tornando-a macia.
• Ação Enzimática: Enzimas que promovem a degradação das fibras colágenas. Podem ser naturais (papaína e bromelina) ou industrializadas.
• Ação Química: Através da ação do vinha d’alhos, que diminui o pH

Definição de Higiene

Higiene é a ciência que tem como objetivo preservar a saúde e prevenir doenças através de práticas de limpeza ou higienização.

Higiene de Alimentos: Objetivos

A higiene de alimentos visa garantir:

• Alimento Seguro
• Qualidade
• Atendimento às expectativas do consumidor

Tipos de Higiene (Foco na Segurança Alimentar)

Os tipos mais importantes incluem:

• Manipulador
• Ambiente
• Condições de Preservação e Preparo

Diretrizes de Boas Práticas

As diretrizes essenciais para o manuseio de alimentos são:

1. Recepção
2. Armazenamento de Matérias-Primas
3. Pré-Preparo
4. Preparo
5. Armazenamento do Produto Final
6. Distribuição

O que é Contaminação?

É a presença de substâncias, objetos e organismos estranhos aos alimentos que os tornam inadequados ao... Continue a ler "Higiene e Segurança Alimentar: Conceitos Essenciais" »

Tromboembolia Sistêmica

Ocorre a partir de êmbolos arteriais, em geral associados a infartos do miocárdio. Os êmbolos são conduzidos através de vasos progressivamente menores, atingindo os vasos sanguíneos sistêmicos menores (embolia sistêmica). Podem percorrer uma grande variedade de locais. As consequências dependem da presença de qualquer suprimento vascular colateral no tecido afetado, da vulnerabilidade tecidual à isquemia e do calibre do vaso ocluído.

Consequências:

• Em geral, causam infarto;
• 75% embolia de membros inferiores;
• 10% embolia cerebral;
• Embolia de intestinos, rins, baço e membros superiores.

Embolia Cerebral

Artéria cerebral média afetada por êmbolo originado de trombose arterial.

Consequências clínicas que predispõem

Carga Microbiana

É importante lembrar que o alimento pode estar contaminado, ou mais contaminado, em apenas uma parte. Isso explica por que, às vezes, as pessoas ingerem o mesmo alimento e apenas algumas passam mal.

Alimentos Perecíveis: Mais Suscetíveis à Contaminação

Produtos alimentícios, alimentos “in natura”, produtos semipreparados ou produtos prontos para consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.

São alimentos mais sujeitos à deterioração em temperatura ambiente em um período relativamente curto. Exemplos: carnes, ovos, leite e derivados, etc.

Alimentos Não Perecíveis: Menos Suscetíveis à Contaminação

Alimentos cuja deterioração em temperatura... Continue a ler "Segurança Alimentar: Guia de Prevenção e Controle" »

Impacto das Proteínas Plasmáticas (PP) na Farmacocinética

• ↑ [PP] = ↑ [fármaco ligado]: ↓ fármaco livre, ↓ efeito.
• ↓ [PP] = ↓ [fármaco ligado]: ↑ [fármaco livre], ↑ efeito, possibilidade de toxicidade.

Situações clínicas que promovem ↓ [PP]: gestantes e doenças renais (aumento da excreção glomerular).

Pacientes Nefropatas

A perda de PP via glomerular causa ↑ fração livre e ↑ distribuição de fármacos de alta afinidade. Observa-se ↓ filtração e secreção tubular, resultando em ↑ meia-vida e ↓ clearance.

Pacientes Idosos

Apresentam redução na função renal devido a alterações na filtração glomerular (redução de 25 a 40%), fluxo sanguíneo renal e secreção tubular.

Pacientes Obesos

O cálculo da... Continue a ler "Farmacocinética Clínica e Mecanismos de Ação de Fármacos" »

Determinantes Sociais da Saúde (DSS) e o Círculo Virtuoso

O enfoque baseado nos DSS exige atuar de maneira coordenada e coerente nos setores da sociedade que influem nos determinantes estruturais para melhorar a saúde e reduzir as iniquidades. Por sua vez, uma melhor saúde contribui para outras prioridades sociais, como maior bem-estar, educação, coesão social, proteção ambiental, maior produtividade e desenvolvimento econômico. Neste “círculo virtuoso”, as melhorias na saúde e em seus determinantes se retroalimentam e se beneficiam mutuamente.

História Natural das Doenças

Do ponto de vista epidemiológico, as fases da história natural das doenças são:

• Fase de susceptibilidade: Pessoas que não estão doentes, mas que têm

Os neurônios, bilhões de células presentes no cérebro, possibilitam a passagem de informações vindas das mais variadas regiões. Quem faz com que esses sinais sejam enviados de um neurônio para outro são as moléculas químicas chamadas neurotransmissores.

Ao chegar no cérebro, as drogas e suas moléculas químicas atuam interferindo no funcionamento cerebral, alterando (aumentando ou diminuindo) a atuação dos neurotransmissores. Alguns comandos, como o despertar e a sonolência, são mensagens recebidas por amplas regiões do encéfalo.

Para que essas informações sejam distribuídas, requer neurônios com um padrão bastante disperso de axônios. O encéfalo possui esse conjunto de neurônios, cada um com determinado neurotransmissor.... Continue a ler "Drogas que Atuam no Sistema Nervoso Central (SNC)" »

Sistema Digestório

Estrutura do Aparelho Gastrointestinal e Órgãos Acessórios

O aparelho gastrointestinal é formado por um tubo contínuo que se inicia na boca e termina no ânus. As estruturas acessórias incluem as glândulas salivares, o fígado, a vesícula biliar e o pâncreas.

Deglutição

A deglutição ocorre em três etapas:

• Etapa voluntária
• Etapa faríngea
• Etapa esofágica

Localização e Partes do Esôfago e Estômago

O esôfago localiza-se posterior à traqueia, iniciando na laringofaringe e terminando no esôfago. O estômago situa-se no abdome, abaixo do diafragma, anterior ao pâncreas, superior ao duodeno, à esquerda do fígado e à direita do baço.

Função e Divisões do Intestino Delgado

O intestino delgado secreta o suco entérico... Continue a ler "Sistema Digestório, Cardiovascular e Nervoso: Estruturas e Funções" »