Anotações, resumos, trabalhos, provas e exercícios de Química de Ensino Médio

Cinética Química e Velocidade de Reação

A cinética química lida com o estudo da velocidade com que as reações químicas ocorrem. A taxa de reação para uma reação homogênea entre gases reagentes ou em solução é definida como a relação entre a variação da concentração, expressa em mol/litro, de um dos reagentes ou produtos e o intervalo de tempo em que essa variação ocorre (velocidade instantânea). A velocidade é a taxa da reação em um dado momento.

Fatores que Afetam a Velocidade

• Teoria das Colisões: Para uma colisão ser eficaz e quebrar as ligações necessárias para produzir a reação, é necessária a energia de ativação.
• Equação da Taxa: É a equação, determinada experimentalmente, usada para prever a dependência

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Criptoflorescência

Formação de sais e cristais no interior dos materiais. A formação ocasiona desagregação ou descolamento de elementos da edificação.

Vesícula

Formação

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Neurofisiologia: Potenciais de Membrana

Hiperpolarização

Aumento do potencial absoluto, ou seja, afastamento do potencial de membrana do potencial de repouso (tornando-o mais negativo).

Despolarização

Mudança do potencial de repouso para o potencial de ação através da abertura de canais de íons Na+.

Repolarização

Mudança do potencial de ação de volta para o potencial de repouso.

Radiobiologia e Efeitos da Radiação

Radiólise da Água

Quebra da molécula de água através da radiação ionizante, formando radicais livres.

Radioatividade

Emissão espontânea de partículas ou energia pelo núcleo de um átomo (partículas alfa, beta e raios gama).

Radiosensibilidade

A sensibilidade de uma célula à radiação é maior quanto:

• Maior a

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Conceitos Essenciais de Química

Mol

Unidade de quantidade de substância no Sistema Internacional (SI). É a quantidade de substância que contém tantas entidades básicas quantos átomos existem em 12 g do isótopo carbono-12.

Constante de Avogadro, N_A

Uma mole contém o número de Avogadro de partículas: N_A = 6,022045 × 10²³.

Massa Molar, M

Massa de um mol de átomos ou moléculas. O valor numérico da massa molar em gramas é encontrado com o valor da massa em unidades de massa atômica (amu) de sua fórmula.

Volume Molar

Volume de um mol de uma substância a uma dada temperatura (a temperatura deve ser indicada), seja sólido, líquido ou gás.

De acordo com o Princípio de Avogadro, um mol de gás sempre ocupa o mesmo volume, quando medido

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O metabolismo é composto por muitas reações acopladas que se interconectam:

• Catabolismo: transformação de compostos energéticos em energia celular.
• Anabolismo: uso de energia para a formação de moléculas complexas.
• Algumas vias podem ser anabólicas ou catabólicas, dependendo das condições energéticas da célula.
• Uma reação só pode ocorrer espontaneamente se ΔG, a variação de energia livre, for negativa.
• A variação global de energia livre para uma série de reações acopladas é igual à soma das variações de energia livre das etapas individuais. Ou seja, uma reação termodinamicamente desfavorável pode ser impulsionada por uma termodinamicamente favorável que a ela esteja acoplada.

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Controle de Carga Microbiana: Segurança Alimentar

Seguro/Inócuo: Que não oferece risco à saúde e à integridade física do consumidor.

Detergentes Utilizados

• Altamente alcalinos
• Moderadamente alcalinos
• Suavemente alcalinos
• Neutros
• Ácidos

Detergentes Altamente Alcalinos

Eficientes na remoção de sujidades incrustadas e queimadas. São extremamente corrosivos, exigindo uso de EPIs (podem provocar queimaduras).

Exemplos: Hidróxido de sódio (soda cáustica), hidróxido de potássio, metassilicato de sódio, ortossilicato de sódio e sesquissilicato de sódio.

Detergentes Moderadamente Alcalinos

Eficientes na remoção de gorduras, não removem resíduos minerais (incrustações). Ligeiramente a nada corrosivos, muito usados em limpeza manual.

Exemplo:

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Materiais de Moldagem: Conceitos Fundamentais

Definições de Tempo e Processos

Tempo de Mistura: Início da manipulação + Final da manipulação.

Tempo de Trabalho: Início da manipulação + Final da manipulação + Inserção na boca.

Tempo de Presa: Início da manipulação + Final da manipulação + Inserção na boca + Remoção da boca.

Moldagem: Ato de moldar.

Molde: Impressão negativa (Resultado da operação de moldagem, representado pela cópia em negativo das superfícies dentárias).

Modelo: Impressão positiva (Reprodução dos elementos desejados, cópia).

Embebição: Ganho de água para o meio interno.

Sinérese: Perda de água para o meio externo.

Características Desejáveis dos Materiais de Moldagem

• Custo e vida útil adequados.

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Classificação de Hortaliças pelos Pigmentos

Clorofilas

Presentes em hortaliças verdes escuras.

• Se submetidas à cocção em meio ácido fraco, a clorofila perde o magnésio, transformando-se em feofitina (coloração verde-oliva a marrom), o que pode levar ao escurecimento enzimático.
• Substâncias alcalinas intensificam o verde, mas destroem as vitaminas hidrossolúveis.

Carotenoides

Responsáveis pelas cores amarelas, alaranjadas e vermelhas. Estão frequentemente acompanhados da clorofila.

• Exemplos: Alfa e Beta-caroteno (cenoura, abóbora e manga); Licopeno (tomate e melancia); Xantofilas (milho amarelo); Capsantina (pimentão vermelho).
• São muito sensíveis à oxidação.

Betalaínas e Antocianinas

Responsáveis pelas cores vermelhas arroxeadas....

Cereais: Fonte Nutricional e Classificação

Os grãos de cereais constituem uma valiosa fonte nutricional e a mais importante fonte proteica do mundo, representando uma base calórica essencial. Os mais consumidos são: Aveia, Cevada, Trigo, Milho e Arroz.

Tipos de Arroz e Processamento

• Arroz Branco: Obtido pelo polimento do grão por meio de máquinas específicas. O processo gera subprodutos. Etapas: 1. Descascamento; 2. Brinação; 3. Polimento; 4. Classificação.
• Arroz Parboilizado: Arroz com casca submetido a tratamento hidrotérmico antes do descascamento e polimento, preservando vitaminas. Etapas: Encharcamento (quente ou frio), Gelatinização (30% umidade), Secagem (13% umidade), Descascamento, Polimento, Classificação e Embalagem.

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