Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Propriedades Funcionais das Proteínas

As propriedades funcionais das proteínas afetam o seu comportamento em sistemas alimentares durante o preparo, processamento, armazenamento, consumo e as características sensoriais dos alimentos.

Definição de Proteínas

• Proteínas são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem funções fundamentais em todos os processos biológicos.
• São constituídas por C (Carbono), H (Hidrogênio), O (Oxigênio) e N (Nitrogênio) e, às vezes, por outros elementos como S (Enxofre), Fe (Ferro), Cu (Cobre), P (Fósforo) e Zn (Zinco).
• São polímeros formados por unidades monoméricas (α-aminoácidos) unidas entre si por ligações peptídicas.
• Por hidrólise, geram aminoácidos livres.

Aminoácidos

São... Continue a ler "Propriedades de Proteínas e Lipídios na Alimentação" »

Aminoácidos: Cadeia Lateral e Propriedades

A cadeia lateral dos aminoácidos é a parte que define suas propriedades, de acordo com características de estrutura, tamanho, carga elétrica e solubilidade.

Íon Dipolar (Zwitterion)

O aminoácido pode agir como ácido (doador de prótons) ou como base (receptor de prótons).

Aminoácidos Essenciais e Não Essenciais

• Essenciais: Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano, Valina.
• Não Essenciais: Alanina, Asparagina, Aspartato, Cisteína, Glutamato, Glutamina, Glicina, Prolina, Serina.

Diferença entre Essenciais e Não Essenciais

Aminoácidos essenciais são aqueles que o nosso corpo não produz e devem ser obtidos através da alimentação. Os não

Fatores Essenciais para a Qualidade do Pescado

1- Considerando a informação e a manutenção da qualidade do pescado, onde se tratam todas as condições de atividade de água, higiene, transporte e armazenamento, o que vai influenciar na qualidade do pescado é a tríade: temperatura, higiene e tempo.

O Processo de Caramelização

2- A caramelização é uma reação química que ocorre quando o açúcar é aquecido acima da sua temperatura de fusão.

Interpretação de Análises de E. coli em Carne Bovina

3- Quando em uma análise microbiológica de carne bovina é detectada uma quantidade de E. coli superior ao limite legal, o resultado deve ser interpretado da seguinte forma: essa carne está contaminada e imprópria para consumo, pois a E.

Melanogênese (Síntese de Melanina)

Tirosina, Dopa, Dopaquinona e Melanina.

Fatores que Influenciam na Melanogênese

• Fator genético
• Fator hormonal
• Ação dos raios UV

Hipopigmentação

• Vitiligo
• Albinismo

Hiperpigmentações

• Efelides ou sardas
• Hipercromias pós-inflamatórias
• Melanose

Métodos de Tratamento para Hiperpigmentação

• Laser
• Crioterapia
• Dermoabrasão
• Peeling

Agentes Despigmentantes

• Ácido Kójico
• Ácido Fítico
• Ácido Retinoico
• Ácido Glicólico
• Hidroquinona
• Arbutin
• Biosome C
• Idebenona

Questão 01: Formulação para Celulite/Gordura

A formulação apresentada é destinada ao tratamento de celulite e/ou gordura localizada.

Análise dos Ativos:

• L-Carnitina (2%): Atua no transporte de ácidos graxos para a mitocôndria, onde são metabolizados para gerar energia.

Tratamento do Chorume do Aterro Metropolitano de Gramacho –

Rio de Janeiro - Brasil

Gandhi Giordano(*)

Universidade do Estado do Rio de Janeiro / Tecma – Tecnologia em Meio Ambiente Ltda

Professor na UERJ nos cursos de graduação, especialização e mestrado, com trabalhos na

área de controle da poluição urbana e industrial. Diretor técnico da Tecma, responsável pelo

desenvolvimento de tecnologias para o controle da poluição ambiental, incluindo laboratórios

para análises de águas e efluentes domésticos, chorumes e efluentes industriais.

João Alberto Ferreira

Universidade do Estado do Rio de Janeiro / Depto de Eng. Sanitária e do Meio Ambiente

José Carlos de Araújo Pires

Universidade do Estado do Rio de Janeiro / Depto de Eng. Sanitária... Continue a ler "Tratamento do Chorume do Aterro Metropolitano de Gramacho" »

Classificação de Incêndios por Proporção

A classificação de incêndios por proporção descreve a escala do evento, desde o controle inicial até situações de grande calamidade.

Incêndio Incipiente

Evento de mínimas proporções para o qual é suficiente a utilização de um extintor portátil.

Pequeno Incêndio

Evento cujas proporções exigem emprego de material especializado, sendo extinto com facilidade e sem apresentar perigo iminente de propagação.

Médio Incêndio

Evento em que a área atingida e a sua intensidade exigem a utilização de meios e materiais equivalentes a um socorro básico de incêndio (conjunto de viaturas do Corpo de Bombeiros composta de um Auto Rápido - AR, um Auto Bomba - AB ou ABT, um Auto de Busca e Salvamento... Continue a ler "Incêndios: Tipos, Causas, Extinção e Extintores" »

Solução Alcoólica de Iodo (Forte)

1. Em um cálice, dissolver o iodeto de potássio na água destilada.
2. Em gral de vidro, triturar o iodo e adicionar sobre ele a solução de iodeto de potássio, continuando a trituração.
3. Adicionar uma parte do álcool e misturar até completa dissolução.
4. Completar o volume para X mL com álcool de cereais e filtrar.
5. Acondicionar em frasco de vidro e rotular.

Solução Antimicótica

1. Em um cálice, adicionar cerca de 10 mL de álcool e dissolver o ácido salicílico.
2. Após a dissolução do ácido salicílico, acrescentar o ácido benzoico.
3. Completada a dissolução, adicionar a glicerina e a solução de iodo forte.
4. Homogeneizar a mistura.
5. Completar o volume com álcool, filtrar e acondicionar em frasco de vidro.

• Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio. Toda molécula de aminoácido possui um grupo carboxílico (COOH), um grupo amina (NH2) e uma cadeia lateral (radical R), ligados a um átomo de carbono central, chamado de carbono alfa (Cα). Os aminoácidos são a menor unidade elementar na constituição de uma proteína. Estruturalmente, são formados por um grupamento carboxila (COOH), um grupamento amina (NH2) e um radical que determina um dos vinte tipos de aminoácidos. Aqueles em que as funções amino e carboxilato estão ligadas a um carbono alifático são denominados carbono-alfa (Cα). Também é ligado um radical, genericamente chamado de R. Esse radical varia de

O que se entende por poder tampão de um solo? O poder tampão é a capacidade de um solo em se opor às variações de pH. O mecanismo que o torna possível é o fenômeno de trocas catiônicas.

As forças de atração/repulsão eletrostática entre coloides variam de acordo com as características da sua camada dupla difusa. Uma camada difusa pouco espessa contribui para a aproximação das partículas e o aumento das forças atrativas, favorecendo a floculação. Uma camada difusa muito espessa contribui para a sobreposição facilitando manifestações de força repulsiva, favorecendo a dispersão.

Variáveis da Equação Universal de Perda de Solo (USLE) e como influem: A = R K L S C P

• A: Perda de solo por erosão (ton ha-1 ano-1)
• R: Erosividade

Procedimentos Estéticos em Lesões Cervicais

Quantos tempo esse flúor deve permanecer no local da aplicação e quantas sessões são indicadas para essa lesão de mancha branca remineralizar? Permanecer por 4 minutos e 8 sessões.

Compômero

Compômero é a combinação das características de compósito e ionômero, resultando em um material de fácil uso, estético, com boas propriedades físicas e apto a liberar flúor, porém quanto a dureza e desgaste superficial são inferiores as resinas compostas.

Características de uma Cárie Crônica

Ocorre de maneira mais lenta, tecido mais controlado, consistência dura e coloração escurecida.

Função do Biselamento Vestibular

O biselamento vestibular tem como principal função: finalidade estética.