Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

1. Classificação de Alimentos e Sistema Weende

• R: Alimentos concentrados e volumosos se diferenciam principalmente pelo teor de Fibra Bruta (FB).
• R: O farelo de soja pode ser considerado um concentrado proteico porque possui < 18% de fibra bruta e > 20% de proteína bruta.
• R: Segundo o sistema de Weende, a matéria orgânica dos alimentos é constituída por Proteína Bruta (PB), Extrato Etéreo (EE), Fibra Bruta (FB) e Extrativos Não Nitrogenados (ENN).

2. Análise de Fibra e Metabolismo da Água

1. R: A determinação do teor de Fibra Bruta (FB) subestima o teor de fibra, enquanto a determinação do teor de Fibra em Detergente Neutro (FDN) corresponde ao conteúdo total da parede celular (fibra).
2. R: Animais ingerindo dietas ricas em proteína

... Continue a ler "Fundamentos de Nutrição Animal e Análise de Alimentos" »

Testes de Controle de Qualidade (Elasticidade e Cobertura)

Explicação sobre a realização e a importância dos testes de controle de qualidade, como a elasticidade da membrana e a área de cobertura.

Condições Padrão de Iluminação para Análise da Cor

Para medir numericamente uma impressão de cor, devem ser captados e considerados os seguintes elementos: a fonte luminosa, o objeto e o observador.

Tipos de Formação de Película

1. Película por fusão térmica ou aquecimento: Ocorre com as resinas empregadas na fabricação de tintas em pó. As resinas mais empregadas atualmente são Epóxi, Poliéster e Epóxi-Poliéster.
2. Película por hidrólise: Ocorre através da reação da resina com a umidade do ar. Exemplo: resina de silicato de etila

... Continue a ler "Conceitos Essenciais de Tintas e Revestimentos" »

Análise de Questões: Química Medicinal e Farmacocinética

1ª Questão: Lipossolubilidade e Absorção de Fármacos

As duas exceções estão corretas. A adição de um grupo metil na estrutura B1a (conforme a exceção II) tende a tornar a molécula mais lipossolúvel, pois o metil é um grupo apolar e hidrofóbico. Portanto, a exceção I, que compara B1a com B1b, está correta, indicando que B1a será melhor absorvida pelas membranas biológicas.

• Substâncias mais lipossolúveis atravessam melhor as membranas biológicas.
• A presença de grupos apolares aumenta a lipossolubilidade.
• A hidroxila é um grupo polar e torna a substância mais hidrossolúvel.
• O Coeficiente de Partição (CAM): quanto maior, mais lipossolúvel, resultando em maior

... Continue a ler "Princípios de Farmacocinética e Desenvolvimento de Fármacos" »

Questão 1

As estruturas a seguir representam algumas moléculas importantes para a descoberta de B.

Qual a estratégia usada no desenvolvimento de B a partir de SK&F 91581?

• Simplificação
• Extensão da cadeia
• Replicação
• Bioisosterismo

Questão 2

A maioria dos fármacos foi obtida a partir da modificação molecular, que compreende vários processos. Observe os exemplos abaixo:

I II

III

Os processos utilizados em I, II e III são, respectivamente:

• Latenciação, hibridação molecular e duplicação molecular.
• Bioisosterismo, latenciação e hibridação.
• Simplificação molecular, bioisosterismo e latenciação.
• Adição molecular, latenciação e bioisosterismo.
• Hibridação molecular, simplificação e adição molecular.

Questão 3

As estruturas a... Continue a ler "Exercício Avaliativo II: Química Medicinal e Fármacos" »

Neurofisiologia: Potenciais de Membrana

Hiperpolarização

Aumento do potencial absoluto, ou seja, afastamento do potencial de membrana do potencial de repouso (tornando-o mais negativo).

Despolarização

Mudança do potencial de repouso para o potencial de ação através da abertura de canais de íons Na+.

Repolarização

Mudança do potencial de ação de volta para o potencial de repouso.

Radiobiologia e Efeitos da Radiação

Radiólise da Água

Quebra da molécula de água através da radiação ionizante, formando radicais livres.

Radioatividade

Emissão espontânea de partículas ou energia pelo núcleo de um átomo (partículas alfa, beta e raios gama).

Radiosensibilidade

A sensibilidade de uma célula à radiação é maior quanto:

• Maior a

... Continue a ler "Conceitos Essenciais: Biofísica, Genética e Radiobiologia" »

Propriedades Funcionais das Proteínas

As propriedades funcionais das proteínas afetam o seu comportamento em sistemas alimentares durante o preparo, processamento, armazenamento, consumo e as características sensoriais dos alimentos.

Definição de Proteínas

• Proteínas são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem funções fundamentais em todos os processos biológicos.
• São constituídas por C (Carbono), H (Hidrogênio), O (Oxigênio) e N (Nitrogênio) e, às vezes, por outros elementos como S (Enxofre), Fe (Ferro), Cu (Cobre), P (Fósforo) e Zn (Zinco).
• São polímeros formados por unidades monoméricas (α-aminoácidos) unidas entre si por ligações peptídicas.
• Por hidrólise, geram aminoácidos livres.

Aminoácidos

São... Continue a ler "Propriedades de Proteínas e Lipídios na Alimentação" »

Perguntas e respostas (referências de página mantidas)

1 - Como se processa a oxidação das superfícies metálicas? pg.05
R: Através da pilha de corrosão.

2 - O que ocorrerá se dois metais diferentes, ex.: ferro e cobre, estiverem mergulhados em um líquido havendo ligação física entre eles? pg.05
R: Formação de uma pilha de corrosão.

3 - Para haver corrosão terá de existir o que? pg.05
R: É necessária a formação de uma pilha de corrosão.

4 - Quantos metais são necessários para haver uma Pilha de Corrosão, eles ligados fisicamente? pg.05
R: No mínimo dois metais.

5 - O que é corrosão? pg.07
R: É o processo por meio do qual o metal retorna, espontaneamente, à sua forma de origem (óxidos, sais, etc.).

6 - O que é incrustação?

... Continue a ler "Corrosão, osmose e pintura de embarcações — guia prático" »

Aminoácidos: Cadeia Lateral e Propriedades

A cadeia lateral dos aminoácidos é a parte que define suas propriedades, de acordo com características de estrutura, tamanho, carga elétrica e solubilidade.

Íon Dipolar (Zwitterion)

O aminoácido pode agir como ácido (doador de prótons) ou como base (receptor de prótons).

Aminoácidos Essenciais e Não Essenciais

• Essenciais: Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano, Valina.
• Não Essenciais: Alanina, Asparagina, Aspartato, Cisteína, Glutamato, Glutamina, Glicina, Prolina, Serina.

Diferença entre Essenciais e Não Essenciais

Aminoácidos essenciais são aqueles que o nosso corpo não produz e devem ser obtidos através da alimentação. Os não

... Continue a ler "Bioquímica Essencial: Aminoácidos, Proteínas, Carboidratos e Enzimas" »

Fatores Essenciais para a Qualidade do Pescado

1- Considerando a informação e a manutenção da qualidade do pescado, onde se tratam todas as condições de atividade de água, higiene, transporte e armazenamento, o que vai influenciar na qualidade do pescado é a tríade: temperatura, higiene e tempo.

O Processo de Caramelização

2- A caramelização é uma reação química que ocorre quando o açúcar é aquecido acima da sua temperatura de fusão.

Interpretação de Análises de E. coli em Carne Bovina

3- Quando em uma análise microbiológica de carne bovina é detectada uma quantidade de E. coli superior ao limite legal, o resultado deve ser interpretado da seguinte forma: essa carne está contaminada e imprópria para consumo, pois a E.

... Continue a ler "Fundamentos de Qualidade, Microbiologia e Análise de Alimentos" »

Melanogênese (Síntese de Melanina)

Tirosina, Dopa, Dopaquinona e Melanina.

Fatores que Influenciam na Melanogênese

• Fator genético
• Fator hormonal
• Ação dos raios UV

Hipopigmentação

• Vitiligo
• Albinismo

Hiperpigmentações

• Efelides ou sardas
• Hipercromias pós-inflamatórias
• Melanose

Métodos de Tratamento para Hiperpigmentação

• Laser
• Crioterapia
• Dermoabrasão
• Peeling

Agentes Despigmentantes

• Ácido Kójico
• Ácido Fítico
• Ácido Retinoico
• Ácido Glicólico
• Hidroquinona
• Arbutin
• Biosome C
• Idebenona

Questão 01: Formulação para Celulite/Gordura

A formulação apresentada é destinada ao tratamento de celulite e/ou gordura localizada.

Análise dos Ativos:

• L-Carnitina (2%): Atua no transporte de ácidos graxos para a mitocôndria, onde são metabolizados para gerar energia.

... Continue a ler "Pele: Pigmentação, Acne e Formulações Cosméticas" »