Gestão, Contratos e Planejamento Físico-Funcional de UANs
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Modelos de Gestão e Contratação em UANs
Tipos de Gestão
- Autogestão: A própria empresa possui e gerencia a UAN, produzindo as refeições, contratando mão de obra e distribuindo aos seus funcionários.
- Terceirização: O fornecimento das refeições é formalizado através de contrato firmado entre a empresa e as concessionárias.
Tipos de Contrato na Terceirização
- Preço Fixo: O valor da refeição é pré-estabelecido em contrato. A empresa contratante paga pelo número de refeições servidas.
- Vantagens: Pouca preocupação com a administração da UAN e maior clareza do custo final para o cliente.
- Desvantagens: Inflexibilidade de cardápio e serviços para o cliente.
- Mandato: A terceirizada cobra pela administração do serviço, que será