Aprovisionamento e Armazenagem de Alimentos — Boas Práticas
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Aprovisionamento: Local de recebimento
Aprovisionamento: Local de recebimento dos materiais e gêneros entregues pelos fornecedores e direcionados para armazenamento. É o local onde ocorrem as operações de:
- a) Carga e descarga de materiais e gêneros;
- b) Recepção, inspeção e pesagem de gêneros;
- c) Pré-higienização de gêneros;
- d) Limpeza e depósito de caixas;
- e) Armazenamento.
Plataforma de descarga
Plataforma de descarga: Recebimento de mercadoria, áreas externas ao prédio.
Recebimento das mercadorias
Recebimento das mercadorias: Setor com espaço suficiente para quantidade e qualidade das mercadorias. Boa iluminação (preferência natural / artificial — incandescente). Piso lavável, antiderrapante e de fácil higienização.