Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Tecnologia

LEITE E SEUS DERIVADOS: DEFINIÇÃO Dispersão coloidal de proteínas em emulsão com gorduras em uma solução de minerais, vitaminas e peptídeos, produzido pela secreção das glândulas mamárias das fêmeas mamíferos; Aspecto branco leitoso.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL: ÁGUA – 86%; PROTEÍNAS – Soro do leite (20%) + caseína (80%) Soro do leite → 50% beta-lactoalbumina, 25% de alfa-lactoalbumina e 25% de imunoglobulinas. Caseína → alergênica e forma micelas grandes no estômago.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL: CARBOIDRATOS → Lactose. LIPÍDEOS → triacilgliceróis (AGS e AGI), fosfolipídeos e colesterol; VITAMINAS → riboflavina e tiamina, vitamina C e A e D; MINERAIS → Ca, Mg, Na, K; Lactobacilos acidófilos; Cor esbranquiçada... Continue a ler "h2 Leite e Derivados: Composição, Processos e Tipos" »

- q = UaΔT

- Alocação de fluidos: lado do casco ou do tubo?

- Fluidos corrosivos (menos metal, menos gastos), P/T extremos (como precisam de maior espessura, portanto, colocar no tubo gasta menos e mais fácil os tubos resistirem a altas pressões), altas velocidades (mais fácil manter alta velocidade nos tubos). Mais fácil abrir o cabeçote do trocador e jatear os tubos à Tubos

- Fluidos viscosos à Casco

- Trocador de placas: mais compacto e flexível, ideal para liq-liq e processos que exigem higiene. Permite mais de dois fluidos no mesmo equipamento. Pequeno volume e espaçamento entre placas, baixo custo, fácil limpeza e montagem

- Em série: alta velocidade e contracorrente

- Paralelo: Menor dP, fluidos a uma T... Continue a ler "Trocadores de Calor: Tipos, Aplicações e Cálculos" »

Procedimentos Higiênicos para Carnes

Recebimento de Carnes

Dentro da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são essenciais procedimentos adequados para manter a qualidade das carnes. Esta etapa envolve o recebimento dos gêneros alimentícios (carnes) e deve ser submetida a uma avaliação:

• Quantitativa: Verificar a quantidade do alimento, peso, nota fiscal ou peso pedido.
• Qualitativa: Avaliar a validade, qualidade da carne, se o produto apresenta problemas (como escurecimento) ou condições organolépticas alteradas.

O estoquista realiza o recebimento com a supervisão do nutricionista. É fundamental observar a data de validade e fabricação, além de realizar uma avaliação sensorial (para fornecedores novos, abrir o produto, verificar... Continue a ler "Boas Práticas de Higiene e Manuseio de Carnes" »

Fatores Motivadores da Governança de TI

Ambiente de negócios - Intensa competição de novos entrantes no mercado. Surgimento de produtos e serviços substitutos. Novos concorrentes globais e de baixo custo. Clientes mais conscientes e exigentes.

Integrações tecnológicas - Integração das cadeias de suprimento e da infraestrutura de comunicação e internet. Integração entre a gestão da empresa e o seu chão de fábrica. Integração de redes de distribuição.

A segurança da informação - A Internet trouxe maior complexidade para a gestão de TI e maiores riscos diários para a infraestrutura de TI, o que pode afetar a operação da empresa. Quanto maior o nível de acesso da organização à Internet, maior a necessidade de envolver... Continue a ler "Fatores Motivadores da Governança de TI (GTI)" »

Modelo RAD (Rapid Application Development)

É uma adaptação do modelo Sequencial para alta velocidade. Uma boa compreensão dos **requisitos** é obrigatória. Utiliza componentes reutilizáveis e técnicas da 4ª Geração.

Limitações e Desafios do Modelo RAD

• Para projetos grandes, requer um esforço **considerável** em recursos humanos para criar o número de equipas.
• Tanto o cliente quanto o desenvolvedor têm de estar empenhados e comprometidos com atividades de conclusão rápida.
• Não é aplicável se o sistema não puder ser modularizado de forma adequada.
• Não é aplicável se um elevado desempenho do sistema for um aspeto **crítico**.
• Não é aplicável se os riscos técnicos forem elevados.

Estrutura do Desenvolvimento RAD

1. O projeto

Estrutura, processos, operações e gestão refere-se à estrutura organizacional e funcional de TI, aos processos de gestão e operação dos produtos e serviços de TI, alinhados com as necessidades estratégicas e operacionais da empresa.

Gestão do valor e do desempenho consiste na determinação, coleta e geração de indicadores de resultados dos processos, produtos e serviços de TI, na contribuição para as estratégias e objetivos do negócio e na demonstração do valor da TI para o negócio.

Objetivos da GTI (Governança de TI): o principal objetivo da GTI é alinhar a TI aos requisitos do negócio, considerando soluções de apoio ao negócio, assim como garantir a continuidade dos serviços e minimizar a exposição do negócio... Continue a ler "Governança de TI: Estrutura, Valor e Alinhamento" »

Metodologias e Ferramentas de Planejamento e Implantação

Qual o propósito dos sistemas MRP II?

O propósito do MRP II (Manufacturing Resource Planning) é o planejamento e controle do nível executivo ao nível operacional, e do planejamento de longo prazo a operações no chão de fábrica, através da integração das áreas da empresa em uma única entidade.

O que é o OBA (Oracle Business Accelerators)?

O OBA é uma ferramenta que auxilia na implantação rápida e precisa do EBS (E-Business Suite). Seu objetivo é a configuração rápida do modelo de negócio estruturado.

Fases do OBA:

1. Planejamento do escopo;
2. Levantamento e desenho;
3. Construção;
4. Transição;
5. Produção.

O que é o ASAP e quais são suas fases?

O ASAP (Accelerated SAP) é uma... Continue a ler "MRP II, ASAP, OBA e MIT: Guia de Implementação e Seleção de ERP" »

Cronograma e Tarefas Essenciais de um Evento de Sucesso

Um cronograma é uma ferramenta essencial para qualquer produtor de eventos que deseja se organizar de forma eficaz. Basicamente, é uma agenda que organiza as atividades do evento por hora ou dia.

Fases do Cronograma

1. 1ª Abordagem: A Gestão CEE toma conhecimento do evento, insere-o na base de dados e confirma a solicitação de serviços (ex: catering, decoração, hospedagem, equipamento, segurança).
2. 2ª Amadurecimento: Os orçamentos são enviados ao cliente para confirmação.
3. 3ª Formalização e Concretização: A data é confirmada e novas solicitações podem ser feitas.
4. 4ª Realização: Este é o plano do evento em si, incluindo horários de montagem e desmontagem, programa do evento,

Infraestrutura Elétrica: Eletrodutos e Componentes de Suporte

Os eletrodutos acomodam os cabos pelas paredes de uma instalação e são parte importante da infraestrutura elétrica, ou seja, a parte da instalação que propriamente não se utiliza da eletricidade para funcionar, mas que faz parte da instalação elétrica. Todos os componentes que suportam, fixam e protegem cabos e outros componentes elétricos fazem parte desta infraestrutura, como caixas, painéis, fixadores e etc. Constituem uma parte relativamente barata da instalação. Talvez por serem os eletrodutos de preço relativamente baixo com relação a outros componentes da instalação elétrica é que sua importância é subestimada.

A NBR 5410 deixa bem claro que, caso seja... Continue a ler "Eletrodutos, Cabos e Normas em Instalações Elétricas" »

Dimensionamento de Dispositivos de Proteção Elétrica

Mesmo que os sistemas elétricos operem quase a totalidade do tempo em regime permanente, é de extrema importância que estes sistemas possam superar os regimes transitórios (sem sofrerem danos).

Correntes de Curto-Circuito: Definição e Impacto

Correntes de curto-circuito são provenientes de defeitos graves e produzem correntes elevadíssimas, normalmente a 1000%, podendo chegar a 10.000% do valor da corrente nominal do circuito.

Dispositivos de Proteção Contra Sobrecorrentes

São equipamentos elétricos capazes de estabelecer, conduzir e interromper correntes em condições normais de operação de um circuito.

DTM: Disjuntores Termomagnéticos

São dispositivos que garantem, simultaneamente,... Continue a ler "Guia Essencial: Proteção e Cabos Elétricos em Baixa Tensão" »