Anotações, resumos, trabalhos, provas e exercícios de Tecnologia de Universidade

Planejamento Físico e Higiene em Unidades de Alimentação (UAN)

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Localização Ideal para UANs

Localização Térrea (Preferencial)

Deve-se, sempre que possível, localizar a UAN em pavimento térreo, pois propicia:

  • Fácil acesso externo para abastecimento.
  • Iluminação natural.
  • Ótimas condições de ventilação.

A localização térrea também facilita:

  • O acesso de fornecedores e comerciantes.
  • Remoção do lixo.
  • Redução nos custos de implantação e manutenção de elevadores e tubulações.

Alternativa à Localização Térrea

Na impossibilidade da localização no andar térreo, é necessária:

  • Instalação de elevadores e/ou monta-cargas específicos.

O projeto, instalações e áreas circundantes devem:

  • Facilitar as operações de manutenção e limpeza.
  • Evitar contaminações ambientais.
  • Impedir a entrada e/ou
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Fundamentos de Prototipagem e Avaliação de Usabilidade

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O que é um Protótipo?

O Protótipo é uma representação correta, mas parcial, do sistema que se pretende desenvolver. Ele permite aos usuários interagirem com o sistema e explorarem sua adequação, reduzindo o tempo e o custo de desenvolvimento.

Exemplos de Protótipos:

  • Telas ou conjunto de telas feitas em papel;
  • Vídeo simulando uma tarefa;
  • Modelo 3D.

Vantagens da Prototipagem:

  • São mais rápidos de construir;
  • Podem ser avaliados, mesmo feitos em papel;
  • Pode-se experimentar várias alternativas de design;
  • Quando um problema é encontrado, sua alteração é fácil e rápida;
  • Falhas graves podem ser descartadas sem muito custo;
  • Permite manter o design centrado no usuário (User-Centered Design), na medida em que se constrói algo concreto para mostrar/
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Amostragem Química de Alimentos: Conceitos e Etapas

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Amostragem Química de Alimentos

Amostragem é a análise química de um alimento que determina um ou vários componentes do alimento.

Conceito de Amostra

É uma fração representativa de uma população. Uma porção da população, selecionada de maneira a possuir as características essenciais do conjunto.

Etapas de uma Análise

  • 1. Definição do problema
  • 2. Escolha do método
  • 3. Amostragem
  • 4. Pré-tratamento da amostra
  • 5. Análise química

População

Totalidade de elementos de um grupo, dos quais se deseja fazer um determinado estudo. Elementos com características comuns, semelhantes.

Tipos de Amostragem

O tipo de amostragem vai depender de vários fatores:

  • Finalidade da inspeção: fins fiscais, avaliação da qualidade média e determinação da
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Gestão de Resíduos: Tipos e Classificação

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Principais Causas da Geração de Resíduos

Principais causas da geração de resíduos: Processo de Urbanização, Aumento Populacional, Industrialização, Estilo da produção em massa do descartável.

Diferença entre Lixo, Resíduo e Rejeito

  • Lixo: Restos das atividades humanas, considerados pelos geradores como inúteis, indesejáveis ou descartáveis, podendo ser sólido ou líquido, desde que não seja passível de tratamento.
  • Resíduo: Resultam de atividades de origem industrial, doméstica, hospitalar, comercial, agrícola, de serviço e varrição. Incluem-se os lodos provenientes do sistema de tratamento de água e determinados líquidos que não podem ser lançados nos corpos d'água e rede pública de esgoto.
  • Rejeito: É um tipo específico
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Propriedades e Processamento de Vidros e Cerâmicas

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Diferenças entre Vidro e Cerâmica

O vidro diferencia-se da cerâmica por possuir capacidade de refração, passar por processos específicos de aquecimento e resfriamento e não apresentar porosidade.

Têmpera Térmica do Vidro

Durante o processo de têmpera térmica, o aquecimento faz com que o vidro reduza suas tensões internas, aumentando significativamente sua resistência mecânica.

Processo de Queima da Cerâmica

Por que é feita a queima de uma cerâmica? A queima ocorre para torná-la permanentemente dura e transformar a argila em cerâmica. As principais modificações incluem a redução dos poros e a consolidação do material.

Conformação com Argila: Massa e Barbotina

Exemplos de produtos e seus processos de conformação:

  • Massa: Tijolo
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Tipos de Parafusos e Dimensionamento de Ligações

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Tipos de Parafusos

Parafusos Comuns

Fabricados em aço carbono, designados como ASTM A307 ou apenas A307. São usados para pequenas treliças, plataformas simples, passadiços, terças, vigas de fechamento e estruturas leves.

Parafusos de Alta Resistência

Por Atrito (A325-F e A490-F)

Neste tipo de parafuso, há uma protensão que é medida pelo torque aplicado na porca. A protensão faz com que as chapas a serem ligadas tenham uma grande resistência ao deslizamento.

Por Contato (A325-N e A490-N)

Neste tipo de parafuso, a rosca está no plano de corte, ou seja, no plano de cisalhamento do parafuso. Como a área da seção transversal na região da rosca é menor que a área do corpo, sua resistência será menor que a do parafuso sem rosca nessa...

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Gestão de Processos e Estrutura Organizacional

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Classificação de Processos

Os processos são classificados em: Estratégico, Tático e Operacional.

  • Círculo de linha fina: Início de processo.
  • Classificação de fluxograma: Verticais, descritivos e de colunas.

Estruturas Organizacionais

  • Linear: Estilo pirâmide com um único superior (decisões centralizadas no nível superior).
  • Funcional: Cada subordinado se reporta a vários superiores, mas cada superior atua apenas em sua especialidade (linhas diretas de comunicação e descentralização das decisões).
  • Linha-Staff: Combinação da linear e funcional, com relação de consultorias e assessorias.
  • Por Processos: Cliente como figura central, com o objetivo de oferecer o melhor produto ou serviço.
  • Por Projetos: A base é o projeto desenvolvido
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Eletrodutos, Cabos e Normas em Instalações Elétricas

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Infraestrutura Elétrica: Eletrodutos e Componentes de Suporte

Os eletrodutos acomodam os cabos pelas paredes de uma instalação e são parte importante da infraestrutura elétrica, ou seja, a parte da instalação que propriamente não se utiliza da eletricidade para funcionar, mas que faz parte da instalação elétrica. Todos os componentes que suportam, fixam e protegem cabos e outros componentes elétricos fazem parte desta infraestrutura, como caixas, painéis, fixadores e etc. Constituem uma parte relativamente barata da instalação. Talvez por serem os eletrodutos de preço relativamente baixo com relação a outros componentes da instalação elétrica é que sua importância é subestimada.

A NBR 5410 deixa bem claro que, caso seja...

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Tipos de ferros fundidos e tratamentos térmicos

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Tipos de ferros fundidos

Formato da grafita

  • Cinzento - fraco e frágil sob tração.
  • Nodular - dúctil e resistente em relação ao ferro fundido cinzento (mais parecido com aço).
  • Vermicular -
  • Branco - extremamente duro e muito frágil.
  • Maleável - alta resistência e ductilidade.

Matriz

  • Ferrítica
  • Perlítica
  • Ferrítica
  • Perlítica
  • Bainítica
  • Martensítica

Resistência à tração

Tensão (s) x Deformação (e)

s = F (força ou carga) / Ao (área inicial da seção reta transversal)

Fratura

Dúctil

Definição: a deformação plástica continua até uma redução na área e posterior ruptura. É observada em materiais CFC (cúbica de face centrada).

Frágil

Definição: não ocorre deformação plástica; requer menos energia que a fratura dúctil, que consome...

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Guia prático: Hidráulica, Impermeabilização e Coberturas

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Hidráulica / Elétrica

TOMADAS — Tomadas de Uso Geral (TUG) e Tomadas de Uso Específico (TUE).

Ramal interno

Canalização de esgoto em tubos retos. Mudança de inclinação ou direção deverá ter caixas de inspeção. Mín. 100 mm.

Gordura

Pias onde há preparo de alimentos.

Inspeção

Banheiro, máquina e tanque.

Proibições

Não utilizar: água da chuva e gordura.

Materiais

  • Água fria e quente: PVC, CPVC, PPR, PEX e cobre.
  • Esgoto: PVC, PVC-R.

Impermeabilização

O que pode infiltrar? Óleo, água, gases e cloretos.

Por onde? Qualquer vazio, poros, fissuras, interfaces e efeito contorno.

Fissura: Qualquer direção, aberturas menores que 0,5 mm.

Trinca: Aberturas maiores que 0,5 mm.

Tipos: Movimentação (variação térmica); retração (perda de H₂O,

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