Notas, resumos, trabalhos, provas e problemas de Universidade

Vit complexo B, vit A, Cálcio(pouco),fósforo,zinco,sódio,potássio.

+diâmetro da fibra : carne mais macia

Rigor mortis: conversão de músculo em carne.

Amaciante artificial: rompimento das fibras, com adição de Enzimas artificiais, enzima do mamaõ .

Amaciante natural: maturação . Rompimento das fibras Após o descanso de 15 min a temperatura 0C. O rompimento é causado pela enzima Natural de carne denominada calpaína.

Temperaturas: refri:4 a 6 . Resfri: até 10. Cong: -15 a -18

SIF(federal),SIE,SIM: serviço de inspeção

Carne após cocção -18: 30dias ; Abaixo -18 : 90dias .

Carne após cocção : 48h . Pescado: 24h

Carne em geral refrigerada: 72 h

Cocção : 74c/70c

descongelamento: câmaras , Geladeira a 4 c. Forno , microondas . Temperatura... Continue a ler "Método artificiais de conservação dos alimentos" »

Fatores básicos que definem rumos da gestão empresarial:

Vantagens da terceirização:

Desvantagens da terceirização:

Aminoácidos e Proteínas

Estrutura dos Aminoácidos

Os aminoácidos são as unidades básicas que compõem as proteínas. Sua estrutura é dividida em quatro partes:

• Grupo amina (NH2)
• Grupo carboxila (COOH)
• Hidrogênio
• Carbono alfa (ao qual todas as outras partes se ligam)
• Grupo R (cadeia lateral, responsável por diferenciar cada aminoácido)

Ligação Peptídica

A ligação peptídica é uma ligação química que ocorre entre dois aminoácidos adjacentes em uma molécula. Essa ligação é formada pela reação entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro, liberando uma molécula de água.

Classificação das Proteínas

Proteínas Simples

Também chamadas de homoproteínas, são constituídas exclusivamente por aminoácidos. Por... Continue a ler "Aminoácidos e Proteínas: Estrutura, Funções e Metabolismo" »

Defesas primárias/imaturas

Retirada extrema ou primitiva

· Fuga e evitamento, face a situações percebidas como ameaçadoras... envolve retirada ou perda do contato com a realidade, fazendo acesso ao plano da fantasia (por exemplo, adormecer durante uma conversa difícil, consumo de substâncias, alucinações, delírios, ...)

Negação ou recusa

· Envolve a recusa da realidade ou de um aspecto concreto, manifesto e incontornável, seja este um aspecto da realidade externa ou uma característica ou experiência pessoal (por exemplo, morte ou doença grave de alguém significativo; falha ou fracasso pessoais) (“Oh não!... Isso não é verdade”; “não aconteceu”)

· Vestígio de um processo arcaico com raízes no egocentrismo, narcisismo... Continue a ler "Mecanismos de defesa e suas características" »

Osteócitos

Células ósseas adultas encontradas dentro de lacunas, possuem prolongamentos finos que penetram nos canalículos da matriz óssea.

Osteoblastos

Células ósseas jovens que sintetizam a matriz óssea, produzem as fibras colágenas e a substância intercelular amorfa do osso. Essas células se transformam em osteócitos.

Osteoclasto

Células ósseas gigantes, ramificadas que apresentam de 6 a 50 núcleos. A renovação óssea é realizada através de uma fase de reabsorção, seguida de uma fase de reconstrução.

Matriz óssea

• Parte orgânica – (55-65%) ⇨ muitas fibras colágenas (95%) e pouca substância fundamental (5%).
• Parte inorgânica – (45-35%) ⇨ formada por cristais de fosfato de cálcio ⇒ hidroxiapatita = Ca10(PO4 )6

O estudo da Fiesp apontado no texto declara que o custo anual da corrupção no país gira em torno de 41,5 e 69,1 bilhões de reais, revelando que um dos principais problemas que dificultam o combate à corrupção é a diminuição do Estado, a privatização e a desregulamentação, o fortalecimento dos controles externos, o insulamento burocrático dos centros decisórios da política, modelo este que não gerou os efeitos esperados para o controle da corrupção – podendo-se até questionar se este foi em algum momento um objetivo determinado deste modelo, até porque ele se beneficia indiretamente de algumas relações corruptas.

A lógica pela qual nossa sociedade conhece a corrupção, como um dos seus componentes talvez inevitáveis,... Continue a ler "Corrupção: Custos, Impunidade e o Papel do Estado" »

Introdução à Análise do Direito

Carlos Santiago Nino

Capítulo I - A Definição de Direito

1. A Pergunta "O Que é Direito?"

São notáveis as dificuldades e discordâncias entre estudiosos do direito ao definir e classificar os fenômenos que estudam, apesar da aparente familiaridade do objeto.

Uma possível explicação reside na concepção platônica da relação entre linguagem e realidade. Nesse pensamento, conceitos refletem a essência das coisas, e palavras são seus veículos. A conexão entre significado e realidade seria necessária, cabendo aos homens apenas reconhecê-la. Haveria, assim, uma única definição válida para cada palavra, obtida por intuição intelectual. Essa concepção entende a definição como descritiva... Continue a ler "Análise do Direito: Uma Introdução Jusnaturalista e Positivista" »

Política Fiscal

- Política fiscal: ministrar o que o governo arrecada e o que gasta, a fim de que cumpra suas funções.

Instrumentos da Política Fiscal

a) Gastos correntes: o dinheiro usado pelo governo para manter o dia a dia da máquina pública (salários, manutenção de repartições e serviços, etc)

b) Investimentos: dinheiro usado pelo governo para obras de infraestrutura (rodovias, portos, aeroportos, energia, etc); inovação (pesquisa e desenvolvimento), etc.

c) Arrecadação tributária: impostos cobrados pelo governo para manter a máquina e os investimentos. Em alguns casos, há incentivos fiscais para apoiar um setor da economia que enfrenta problemas ou é estratégico para o país.

Tipos de Política Fiscal

a) Expansionista: objetivo... Continue a ler "Política Fiscal: Instrumentos, Tipos, Resultados e Inflação" »

Digestão dos Lipídios

1. Lipase Lingual

Produzida pelas glândulas serosas da língua (não ativada no estômago). Função: hidrolisa ácidos graxos de cadeia curta em diglicerídios (DG) e ácidos graxos livres. Ação mecânica (peristalse) do estômago atua em gorduras como glóbulos menores.

2. Lipase Gástrica

Produzida pela mucosa gástrica. Função: hidrolisa até 30% das gorduras e atua sinergicamente com a lipase pancreática.

3. Bile

Fluido produzido pelo fígado e armazenado na vesícula biliar, contendo ácidos biliares e fosfolipídios (detergentes biológicos). Liberada pela CCK (contração da vesícula biliar e pâncreas). Função: emulsificação de gorduras, aumentando a superfície de contato para as enzimas.

4. Lipase Pancreática

Principal... Continue a ler "Digestão e Absorção de Lipídios: Guia Completo" »