Planejamento dos Serviços de Alimentação: Aspectos Físicos
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Planejamento Físico-Funcional da UAN: Objetivo: Garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade do serviço prestado aos comensais. Fundamental para a adequação dos objetivos propostos. Deve ser feito por uma equipe multiprofissional.
Planejamento: Localização adequada, Estrutura física adequada (construção e montagem), Disponibilidade financeira, Gêneros de qualidade, Equipe motivada e treinada
O bom planejamento físico de uma U.A.N. poderá evitar os seguintes fatores negativos: Interrupções no fluxo de operações. Cruzamentos desnecessários de gêneros e funcionários. Limitação no planejamento dos cardápios por falta... Continue a ler "Planejamento dos Serviços de Alimentação: Aspectos Físicos" »