Guia Completo sobre Aditivos Alimentares
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Definições Fundamentais
Aditivo Alimentar: É qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir. Esta definição não inclui contaminantes e substâncias nutritivas incorporadas para manter ou melhorar propriedades nutricionais. Tem o objetivo de modificar características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais do alimento.
Aditivos Incidentais: Aditivos adicionados intencionalmente aos produtos ou presentes em suas matérias-primas (automaticamente transferidos). São permitidos para alimentos, respeitadas as tolerâncias fixadas.
Coadjuvante de Tecnologia: Aditivo ou mistura de aditivos empregados para exercer ação transitória durante a elaboração do alimento. É retirado, inativado ou transformado... Continue lendo "Guia Completo sobre Aditivos Alimentares" »