Anotações, resumos, trabalhos, provas e problemas de Biologia

Funções das Proteínas

• Reparação tecidual: Reparam proteínas corpóreas gastas (anabolismo) resultantes do desgaste natural (catabolismo).
• Construção: Formação de novos tecidos.
• Energia: Fonte de calor e energia (fornecem 4 Kcal por grama).
• Secreções: Contribuem para fluidos essenciais (leite, esperma, muco).
• Transporte: Transportam substâncias pelo organismo.
• Defesa: Produção de anticorpos contra antígenos.
• Regulação: Exercem funções hormonais e catalisam reações químicas (enzimas).

Digestão, Absorção e Metabolismo

A digestão proteica inicia-se no estômago, onde o ácido clorídrico desnatura as proteínas, destruindo ligações de hidrogênio. A pepsina hidrolisa as ligações peptídicas, transformando-as em moléculas...

CÉLULAS ADIPOSAS - formadas a partir de células mesenquimais, sintetizam substâncias lipídicas e as armazenam em vacúolo. As células adiposas não se dividem após serem

formadas.

Origem dos Triglicerídeos - Absorvidos da alimentação e trazidos até as células adiposas como triglicerídeos dos quilomícrons. Oriundos do fígado e transportados até o tecido adiposo, sob a forma de triglicerídeos constituintes das lipoproteínas de pequeno peso molecular, ou VLDL.

Tecido Cartilaginoso

CARACTERÍSTICAS GERAIS:

• Tecido conjuntivo especializado
• Suporte de tecidos moles
• Reveste superfícies articulares
• Essencial para formação e crescimento dos ossos longos
• Formado por: Células (condrócito); MEC.

Matriz: fibras de colágeno tipo II, fibras de...

Métodos de Cocção: Técnicas e Aplicações

Métodos de Fritura

Saltear:

Cozinhar pequenas quantidades de alimentos em pouca gordura bem quente, mantendo a frigideira em constante movimento. Ex: batata sauté.

Frigir:

Cozinhar os alimentos em pouca gordura, bem quente, sem movimento. Ex: ovos.

Fritar com Gordura (Fritura Rasa):

Utiliza-se gordura suficiente para cobrir o alimento sem imersão completa. Ex: bife à milanesa.

Fritar por Imersão (Fritura Profunda):

Mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura. Ex: batata frita, pastel.

Comentários sobre a Fritura

• A gordura absorvida depende da quantidade e do tipo de óleo utilizado, do tempo de imersão, bem como do tipo do alimento.
• Adota-se, em média, 3g de óleo para cada unidade

No metabolismo – gliconeogênese ou neoglicogênese
lactato se junta ao piruvato
aminoácidos se juntam ao piruvato e ao oxalacetato
glicerol se liga ao Diidroxicetona P

IMPORTÂNCIA DA MANUTENÇÃO DA GLICEMIA
tecidos dependem de glicose;
SNC tem como principal fonte de energia a glicose consegue atravessar a barreira hematoencefálica.
Glicemia jejum = 70 a 99mg/dL
Glicemia pós-prandial = 140 a 150mg/dL

Fontes de glicose sanguínea
Absorção de carboidratos da dieta
Degradação do glicogênio hepático/muscular (glicogenólise)
Gliconeogênese a partir de aminoácidos
Gliconeogênese a partir do glicerol
Gliconeogênese a partir do lactato

Remoção de glicose sanguínea
Captação celular contínua para a produção de energia
Síntese...

Metabolismo

Conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula, com o objetivo de gerar energia para a célula.

Controle Hormonal da Glicemia

• Tecidos dependem de glicose.
• O Sistema Nervoso Central (SNC) tem como principal fonte de energia a glicose, pois consegue atravessar a barreira hematoencefálica.
• Glicemia de jejum = 70 a 99 mg/dL.
• Glicemia pós-prandial = 140 a 150 mg/dL.

Índice Glicêmico (IG)

O índice glicêmico classifica os alimentos de acordo com a velocidade com que são digeridos e absorvidos no período pós-prandial, mensurando seu efeito na glicemia.

Carga Glicêmica (CG)

A carga glicêmica acrescenta o aspecto quantitativo ao IG, refletindo as variações glicêmicas...

Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG)

O Índice Glicêmico (IG) classifica os alimentos de acordo com a velocidade com que são digeridos e absorvidos no período pós-prandial, mensurando seu efeito na glicemia. Já a Carga Glicêmica (CG) acrescenta o aspecto quantitativo ao IG, refletindo as variações glicêmicas relacionadas à porção do alimento que será efetivamente consumida.

Fibras Alimentares

• Celulose: Cascas de frutas, caule, folhas, hortaliças, revestimento externo de grãos, sementes e nozes.
• Pectina: Material intercelular cimentante dos tecidos vegetais.
• Lignina: Paredes celulares de raízes vegetais (única fibra que não é um carboidrato).

Fibras Solúveis

Altamente viscosas e fermentáveis. Possuem capacidade de reter...

Digestão e Absorção de Carboidratos

O início da digestão dos carboidratos acontece na boca. A enzima ptialina, também chamada de amilase salivar, é secretada pelas glândulas salivares. Esta enzima quebra as ligações alfa-1→4 entre as moléculas de glicose do amido e as hidrolisa até maltose e oligossacarídeos. Como o alimento passa pouco tempo na boca, este processo é incompleto, pois a amilase não consegue quebrar as ligações alfa-1→6 que existem entre as moléculas de glicose. A amilase salivar continua atuando até chegar ao estômago, onde sua ação é inibida pelo pH ácido.

Já no intestino delgado, a enzima amilase pancreática forma principalmente maltose, oligossacarídeos (dextrinas) e determinada quantidade de...

Melhoramento Genético: Conceitos e Aplicações

Melhoramento genético é o processo de selecionar ou modificar intencionalmente o material genético de um ser vivo para obter indivíduos com características de interesse.

O melhoramento genético é fundamental na domesticação de espécies de interesse ao ser humano, resultando em plantas com características desejáveis que correspondem às cultivares usadas na agricultura.

Exemplos de modificações a partir da mostarda silvestre incluem: couve-flor, brócolis, repolho, repolho crespo e couve-rábano.

Melhoramento Genético Clássico

O processo clássico envolve as seguintes etapas:

• Seleção
• Cruzamento
• Avaliação
• Novos cruzamentos e avaliações
• Plantio no campo e produção de sementes da nova

Fatores que Influenciam a composição mineral das folhas

A folha é a estrutura da planta com maior atividade e que se tem maior referencia da nutrição e utilizada pára fazer análise e foliar, análise de tecido.

A planta vai contar com ações e interações de outras variáveis que estão junto a ela pára absorção. O solo é a fonte principal de fornecimento de nutrição pára a planta, podendo ser adubo mineral ou orgâNicó. É importante que o solo esteja corrigido com o ph entre 5,8 a 65. A calagem e gessagem e calcário caminham juntas, alumínio tem uma relação negativa a desenvolvimento radicular, as ráízes ficam atrofiadas, por isso a necessidade de haver um solo em equilíbrio.

Clima: Chuva, geadas frio.  Vai determinar...

Xenobióticos

1. Xenobiótico

2. Análise das afirmações sobre xenobióticos:

1. Possui rápida degradação no ambiente e não se acumulam na natureza.
2. A absorção dos organofosforados ocorre lentamente pelo organismo do animal e depende da via de exposição.
3. É de ampla distribuição, atingindo fígado, rins e atravessando a barreira hematoencefálica.
4. Ocorre excreção pelo leite no caso de intoxicação em vacas leiteiras.

3. Letra A: Capaz de atravessar a barreira hematoencefálica.

4. Letra A: As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.

5. Letra C:

1. É capaz de se ligar à hemoglobina e aumentando a fragilidade das hemácias, causando anemia.
2. Pode ser depositado no tecido ósseo, diminuindo os