Metabolismo de Carboidratos e Digestão
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Metabolismo
Conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula, com o objetivo de gerar energia para a célula.
Controle Hormonal da Glicemia
- Tecidos dependem de glicose.
- O Sistema Nervoso Central (SNC) tem como principal fonte de energia a glicose, pois consegue atravessar a barreira hematoencefálica.
- Glicemia de jejum = 70 a 99 mg/dL.
- Glicemia pós-prandial = 140 a 150 mg/dL.
Índice Glicêmico (IG)
O índice glicêmico classifica os alimentos de acordo com a velocidade com que são digeridos e absorvidos no período pós-prandial, mensurando seu efeito na glicemia.
Carga Glicêmica (CG)
A carga glicêmica acrescenta o aspecto quantitativo ao IG, refletindo as variações glicêmicas... Continue a ler "Metabolismo de Carboidratos e Digestão" »