Legumes: Nutrição, Preparo e Conservação
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LEGUMES: Plantas comestíveis que podem ser consumidas cruas ou cozidas. A unidade estrutural da parte comestível dos vegetais é a célula da planta. Eles fornecem a maior quantidade de fibras diariamente e outros fitoquímicos de grande importância para a saúde. Legumes cultivados em todo o mundo: tomate, couve-flor, cebola e pepino.
PARTES DE VEGETAIS:
Raízes: Corpo da planta que serve à nutrição e pode armazenar açúcar: rabanete, nabo, beterraba, cenoura.
Caules subterrâneos: Parte de um caule subterrâneo que é grosso e armazena fécula: batata, batata-doce, chuchu, mandioca.
Bulbo: Caule subterrâneo carnudo: alho, cebola, alho-poró, cebolinha.
Caule aéreo: Parte aérea da planta que leva nutrientes: aipo, aspargos, cactos.
Gema:
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