Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Formação e Orientação para o Emprego

Higienização dos Estabelecimentos

Higienizar na restauração é a limpeza e desinfeção de todo o estabelecimento. A higienização consiste num conjunto de procedimentos que permitem reduzir a possibilidade de contaminação dos alimentos, ao longo do processo produtivo, a partir das instalações, equipamentos e utensílios utilizados.

Todos os locais e materiais devem apresentar-se perfeitamente higienizados:

• Locais de receção e de armazenamento;
• Locais de preparação e de confeção;
• Locais de serviço e de distribuição;
• Todos os equipamentos, utensílios e demais materiais.

Sugere-se, sobretudo para facilitar o trabalho e criar um ambiente de trabalho saudável, que se adote o princípio básico do “sujou-limpou”, ou seja, limpar... Continue a ler "Higienização e Boas Práticas de Segurança Alimentar" »

1. Definir Ciclo PDCA

O Ciclo PDCA é um mecanismo de melhoria da qualidade que assenta nos princípios de satisfação do cliente, gestão baseada em factos e respeito pelas pessoas. As suas etapas são:

• Planear (Plan): estabelecer os objetivos e determinar programas e procedimentos para alcançar esses objetivos;
• Executar (Do): os objetivos do plano de ações são postos em prática numa escala experimental;
• Verificar (Check): examinar se as ações obtiveram os resultados esperados;
• Agir (Act): padronizar com base no passo anterior.

2. Certificação e Sistema de Gestão de Qualidade

Procedimento através do qual uma terceira parte acreditada dá uma garantia escrita de que um produto, processo, serviço ou sistema está em conformidade com requisitos... Continue a ler "Fundamentos e Ferramentas da Gestão da Qualidade" »

A Estratégia de Saúde da Família (ESF) e a reorganização da Atenção Básica, de acordo com os preceitos do SUS, é tida pelo Ministério da Saúde e gestores estaduais e municipais como estratégia de expansão, qualificação e solidificação. A Saúde da Família é uma das principais estratégias propostas pelo Ministério da Saúde.

Características da Estratégia de Saúde da Família

1. Território de abrangência e diagnóstico local de saúde.
2. Coordenação da integralidade e organização da atenção.
3. Incentivo à participação social.
4. Composição da equipe.

Equipe Multiprofissional da ESF

A equipe mínima é composta por:

• 1 enfermeiro
• 1 médico
• 1 auxiliar de enfermagem
• Agentes Comunitários de Saúde (ACS)

A equipe completa pode incluir:... Continue a ler "Estratégia de Saúde da Família (ESF): Conceitos e Histórico" »

Comportamental

Os consumidores são divididos em grupos segundo seu conhecimento, atitude, uso ou reação a um produto, necessidades, benefícios e papéis de decisão.

Posicionamento

É o que se faz na mente do cliente em perspectiva. Toda estratégia de marketing se baseia em segmentação, seleção de mercado-alvo e posicionamento: a ação de projetar a oferta.

Segmentação Efetiva

Ao avaliar diferentes segmentos do mercado, a empresa deve examinar dois fatores: a atratividade global do segmento e os objetivos e recursos da própria empresa.

Avaliação e Seleção de Segmentos de Mercado

• Cobertura total de mercado
• Especialização em segmentos múltiplos
• Concentração em um único segmento
• Marketing individual
• Escolha ética dos mercados

Gestão

A Evolução da Gestão Ambiental Empresarial: Do Fim de Tubo à Prevenção

Inicialmente, a gestão ambiental nas empresas possuía um caráter notadamente corretivo. Para se adequar aos instrumentos legais de comando e controle, as empresas passaram a adotar, a partir das décadas de 1960 e 1970, soluções tecnológicas conhecidas como “fim de tubo”. Isso significava que buscavam controlar e tratar suas emissões atmosféricas, efluentes líquidos e resíduos sólidos por meio de sistemas de tratamento, sem alterar os processos de produção ou os produtos. As ações eram focadas, por exemplo, no tratamento e disposição de resíduos, na instalação de filtros em chaminés e na construção de estações de tratamento de efluentes... Continue a ler "Evolução da Gestão Ambiental: Do Fim de Tubo à Prevenção" »

Comando das Operações

Empregar os recursos de forma coordenada e adequada através de: Planejamento, Organização, Direção e Controle.

Objetivos Gerais – CIU

• Objetivos Primários: Segurança, acesso adequado, salvamento, proteção contra exposição, confinamento, extinção, ventilação e suprimento de água.
• Objetivos Secundários: Busca, inspeção final e salvatagem.

Ação de Segurança

É o 1º objetivo do C.I. Visa atender a todos na área de risco e adjacências, utilizando a filosofia “risco x benefício”.

Medidas de Redução de Risco e Prevenção

• Uso correto do EPI e comunicações;
• Avaliação adequada dos riscos e comportamento do fogo;
• Técnicas de socorro e treinamento das equipes;
• Planejamento com uso de POPs;
• Preparo físico,

1. Responsabilidades no SUS

• União

  Coordena o sistema de saúde de alta complexidade e de laboratórios públicos por meio do Ministério da Saúde (MS). Planeja e fiscaliza o SUS em todo o país. O MS responde pela metade dos recursos da área; a verba é prevista anualmente no Orçamento Geral da União.

• Município

  É dever deste garantir os serviços de atenção básica à saúde e prestar serviços em sua localidade. Também cria políticas de saúde e colabora com a aplicação das políticas públicas, aplicando recursos próprios.

• Estados

  É papel deste criar suas próprias políticas de saúde e ajudar a execução das políticas, aplicando recursos próprios. Estes definem os hospitais de referência e gerenciam os locais de atendimento

Antimicrobianos: RDC nº 20, de 5 de maio de 2011

Modelo de Receita

• A prescrição de medicamentos antimicrobianos deverá ser realizada em receituário privativo do prescritor ou do estabelecimento de saúde; não há um modelo de receita específico.
• Parágrafo único: A receita deve ser prescrita de forma legível, sem rasuras, em 2 (duas) vias.
• Art. 5º: Deve conter o nome completo, idade e sexo do paciente.

Validade da Receita

Art. 6º: A receita de antimicrobianos é válida em todo o território nacional por 10 (dez) dias a contar da data de sua emissão.

Quantidades Máximas

• Art. 7º: A receita poderá conter a prescrição de outras categorias de medicamentos, desde que não sejam sujeitos a controle especial.
• Não há uma quantidade limite

Códigos de Ética: Definição e Áreas Essenciais

Os códigos de ética são um documento escrito onde estão presentes os princípios de conduta esperados dos membros de uma organização em particular. Estes códigos devem ser desenvolvidos de forma integrada, ter a sua importância consistentemente reforçada e disciplinar os incumpridores. Podem variar de empresa para empresa e devem conter normas que abordem, no mínimo, quatro áreas: a competência, o sigilo, a integridade e a objetividade. O código de ética funcional é um código específico de uma área funcional da organização.

Sustentabilidade: Definição e Importância

Sustentabilidade é uma condição de um processo que permite o desenvolvimento das gerações presentes garantindo,