h2: Nutrição e Serviços de Alimentação: Evolução e Conceitos Chave
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Introdução
- A alimentação e sua importância.
- É na alimentação que encontramos os nutrientes essenciais.
- A alimentação e sua faceta social e cultural.
- A alimentação e sua faceta mercadológica: técnica, científica e cultural.
Evolução da Nutrição
- Cerca de 6.000 a.C: O ser humano vivia em cavernas (período de caça e coleta).
- Período Neolítico (4.000 a.C): O ser humano se instalou em grupos à margem de lagos e rios, desenvolvendo a pesca e a semeadura da terra, iniciando a vida pastoril.
Desenvolvimento Histórico
- Idade Média ao Século XVIII: Aperfeiçoamento lento dos métodos de produção.
- Século XX: Marcado por descobertas científicas e transformações nas técnicas de produção, impulsionando o processo de industrialização.