Montilla-Moriles DO: Vinhos, Uvas, Solo e Ciclo da Videira
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Denominação de Origem (DO) Montilla-Moriles
A principal variedade em Montilla-Moriles é a Pedro Ximénez e, em menor quantidade, outras variedades cultivadas são Moscatel, Airén e Baladí.
Tipos de Vinhos Importantes
Os vinhos mais importantes da Denominação de Origem são:
- O Fino: pálido, seco e levemente amargo, com um aroma de noz.
- O Amontillado: intenso, seco, com aroma de avelã ou âmbar dourado.
- O Oloroso: cor mogno, aveludado e aromático que, quando envelhecido, pode atingir 20º de álcool.
- O Palo Cortado: semelhante ao Amontillado no aroma, mas com características de Oloroso no sabor e cor.
- O Raya: semelhante ao Oloroso, mas com menos sabor e aroma.
- O Pedro Ximénez (PX): vinho doce feito a partir de uvas passificadas (uva de sol)