Higiene e Segurança Alimentar: Termos e Definições Essenciais
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Termos e Definições
Alimento seguro: É aquele que, além de apresentar as características nutricionais e organolépticas adequadas, não apresenta riscos à saúde nem à integridade do consumidor.
Boas práticas: Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação e nutrição a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
Higiene: Existem diversos tipos de higiene, mas as de importância relacionada aos alimentos são a higiene pessoal, ambiental e, é claro, a higiene dos alimentos.
Higiene de alimentos: Higiene é a ciência que tem como objetivo preservar a saúde do consumidor e prevenir doenças. Refere-se às práticas de limpeza ou higienização.
Processamento
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