Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Política Nacional dos Resíduos Sólidos

6. Qual a técnica de preparo de uma emulsão?

Fase oleosa: Coloca tudo junto em um excipiente (Fase A).

Fase aquosa: Coloca tudo em outro excipiente (Fase B).

O princípio ativo é separado.

Aquecimento a 75°C nas duas fases.

Verter a fase B sobre a fase A.

7. Quais fatores devem ser considerados ao se preparar uma emulsão para que a estabilidade seja garantida? A água usada é destilada ou deionizada, pois a presença de sais pode gerar problemas de estabilidade nas emulsões.

Método de preparo, diferença de densidade entre as duas fases, viscosidade da fase contínua, agitação, volume das fases.

8. Como podemos chamar as possíveis instabilidades que podem acontecer em uma emulsão?

Sedimentação (tem como corrigir com emulsionantes).

9. O

Propriedades Físico-Químicas dos Carboidratos

Carboidratos: Importância Tecnológica

Relevantes para a indústria e tecnologia de alimentos.

Ingredientes e Aditivos

Bolos, pães, massas, sorvetes.

Propriedades Físico-Químicas dos Monossacarídeos (Aditivos)

• Poder Edulcorante
• Higroscopicidade
• Cristalização
• Mutarrotação

Higroscopicidade

Capacidade de adsorção de água do ambiente. Uma das propriedades mais importantes dos carboidratos, em especial dos monossacarídeos. Depende da estrutura do carboidrato, número e disponibilidade de hidroxilas, e pureza. Açúcares impuros e xaropes absorvem mais água e em maior velocidade que os puros.

Maior disponibilidade de hidroxilas e menor tamanho do cristal favorecem a hidratação, devido à maior... Continue a ler "Propriedades Físico-Químicas e Funcionais dos Carboidratos" »

Como as Moléculas Atravessam a Membrana?

As moléculas são transportadas através da membrana por meio de canais iônicos e proteínas transportadoras. A principal diferença entre esses dois mecanismos reside na sua forma de ação.

Canais Iônicos

Os canais iônicos facilitam o transporte a favor do gradiente de concentração, caracterizando um transporte passivo, ou seja, sem gasto energético. Esses canais podem ser controlados de diversas formas e são importantes para restabelecer o equilíbrio das concentrações iônicas.

Tipos de canais iônicos incluem:

• Canais controlados por ligantes: abrem-se ou fecham-se mediante a ligação com uma molécula específica.
• Canais sensíveis à voltagem: sua abertura ou fechamento depende de alterações

Métodos de Identificação de Matéria-Prima

Teste de solubilidade:

• Avaliar a solubilidade de produtos sólidos acabados.
• Contribuir para o estudo de dissolução de formas farmacêuticas sólidas.
• Avaliar a liberação e a equivalência farmacêutica.

Medidas de constantes físico-químicas:

• Ponto de fusão: indica pureza, identifica compostos. A presença de qualquer outra substância irá alterar o resultado.
• Ponto de ebulição.
• Densidade.
• Viscosidade relativa.
• Índice de refração.
• Determinação do pH: pH de produtos acabados, pH de ensaios de identificação.
• Cromatogramas.

Guia de Estabilidade de Cosméticos

Fatores que influenciam a estabilidade:

• Transporte.
• Material de acondicionamento.
• Condições ambientais.
• Formulação.
• Processo de fabricação.

Questão nº 14: Importância da Remoção de Areia

Evitar abrasão em equipamentos e tubulações

Eliminar ou reduzir obstruções em tubulações, tanques e orifícios

Facilitar o transporte de líquidos, principalmente a transferência de lodo

Evitar o assoreamento dos corpos receptores do esgoto tratado

Questão 19: Coagulação e Floculação

Tratamento de coagulação:

Processo de desestabilização de coloides

Tratamento de Floculação:

Processo de agregação e neutralização dos coloides

Questão 20: Desestabilização de Coloides

Calor, agitação, adição de agentes coagulantes químicos, processos biológicos, passagem de corrente elétrica (eletrocoagulação), ou eletrocoagulação com adição de coagulantes químicos.

Questão

Lipídeos são compostos insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Também chamados de óleos ou gorduras.

Funções:

• Armazenamento de energia;
• Fazem parte das membranas biológicas (como os fosfolipídios);
• Apresentam funções hormonais (esteróides);
• São essenciais para o funcionamento de alguns sistemas enzimáticos;
• Atuam como isolantes térmicos.

Os lipídeos mais abundantes dos organismos são os triglicerídios (ou triacilgliceróis). A principal unidade de um triglicerídeo é o Ácido Graxo.

Ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos: Grupo carboxila + Radical. O radical é o que difere um ácido graxo de outro.

Fórmula: H-O-C-R (com uma dupla ligação entre o C e o O)

Ácidos Graxos: Classificam-se basicamente de acordo... Continue a ler "Lipídeos: Funções, Classificação e Processos Metabólicos" »

Etileno: Fito-Hormônio da Maturação e Desenvolvimento do Fruto

A primeira fase do desenvolvimento do ovário é a multiplicação das células, que começam a assimilar foto e fitoassimilados. O fruto incha e, posteriormente, inicia o amadurecimento. Nesta fase, o fruto desenvolve mais etileno, resultando em aumento de açúcar e água, e modificações em sua textura, aroma, sabor e coloração. Esse conjunto de características é denominado flavour.

Frutos climatéricos possuem alta produção de etileno e continuam amadurecendo mesmo após a colheita (são colhidos verdes). Exemplos: banana, manga e tomate.

Frutos não climatéricos possuem baixa produção de etileno e são colhidos maduros. Exemplos: maçã, laranja, limão e abacaxi.... Continue a ler "Etileno, Maturação e Processamento de Frutas" »

Deformação e Extensão Nominal

Deformação ou Extensão Nominal (E): Provocada pela ação da força de tração uniaxial aplicada ao corpo de prova, é definida pelo quociente entre o alongamento e o comprimento inicial do mesmo.

Deformação Elástica

Reversível, desaparece quando a força é retirada.

Deformação Plástica

Irreversível, não desaparece quando a força é retirada.

Ensaios Mecânicos

As propriedades mecânicas definem o comportamento de um material quando este é sujeito a esforços de natureza mecânica. Estes esforços podem ser estáticos, quando aplicados de forma lenta e gradual.

• Ensaio de Tração: Avalia Resistência Mecânica, Elasticidade e Ductilidade.
• Ensaio de Dureza: Avalia a Dureza.
• Ensaio de Impacto: Avalia a Tenacidade.

Fenóis: são álcoois onde a hidroxila está ligada diretamente ao anel aromático. São antibacterianos e fungicidas, mas podem ser tóxicos aos seres vivos.
Grupo Funcional: C_aromático‒OH
Nomenclatura: Fenol ou hidroxi-benzeno
Nota: na nomenclatura de fenóis ramificados, deve-se iniciar a contagem no grupo funcional e girar no sentido horário ou anti-horário, de acordo com a menor numeração para a ramificação, a partir da hidroxila.

Álcoois: são compostos que apresentam o grupo hidroxila (‒OH) em sua estrutura. Podem possuir insaturações, cadeias cíclicas e ramificações. São solúveis em água e até onze carbonos são líquidos.
Na nomenclatura, a contagem da cadeia principal deve iniciar na extremidade mais próxima do... Continue a ler "Grupos Funcionais em Química Orgânica" »