Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Lipídios:

Definição:

Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool que desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos.

Minerais no Solo

Minerais Primários e Secundários

Minerais primários, como quartzo, turmalina e ilmetita, resistem ao intemperismo físico e são encontrados na fração areia. Sua presença auxilia na avaliação da evolução e reserva mineral do solo. Já os minerais secundários, como olivina, piroxênio e feldspato, sofrem intemperismo químico e dão origem a minerais de argila (filossilicatos) e óxidos de Fe e Al (hematita e goetita). Essas partículas são essenciais para a agregação do solo, retenção de água e interação com a matéria orgânica. Minerais 2:1 retêm mais água e nutrientes que os minerais 1:1.

Sistema Plantio Direto (SPD)

Maquinário para SPC e SPD

No Sistema de Plantio Convencional (SPC), o preparo do solo pode... Continue a ler "Minerais, SPD e Análise de Solo: Guia Completo" »

Análise Completa do Mel

1. Tomada de Amostra

- A amostra deve ser tomada de diferentes partes do lote antes de se proceder à mistura.

- Misturar bem 250 g do mel em análise e colocar em frasco fechado.

2. Características Externas e Organolépticas

- Observar e anotar a cor, sabor, odor e consistência.

O mel pode ser branco (provavelmente centrifugado), pardo (provavelmente de coníferas) ou com coloração intermediária de amarelo claro a amarelo esverdeado. O sabor, se mais ou menos doce, com ligeira sensação acre, é devido à presença de pequenas quantidades de ácidos fórmico e málico. O aroma, se agradável, é característico de mel normal.

3. Preparo da Solução de Mel

- Dissolver 25 g de mel em quantidade suficiente de água quente... Continue a ler "Análise Completa do Mel: Métodos e Resultados" »

Requisitos Gerais para Produção de Alimentos

• Espaço suficiente para a execução das tarefas;
• Facilidade de abastecimento e remoção de lixo;
• Boa iluminação, ventilação e exaustão;
• Área de refrigeração;
• Fonte de energia térmica limpa, segura e de fácil controle;
• Material de limpeza;
• Equipamento de cozinha de fácil limpeza e resistente;
• Utensílios e equipamentos dimensionados para o volume de produção do serviço;
• Equipamento mecânico que ofereça segurança ao operador.

Fatores de Alteração dos Alimentos

• Físicos: subdivisão, dissolução, união e temperatura.
• Químicos: cocção, ação de enzimas e ação de álcalis e ácidos; reações e combinações químicas.
• Biológicos: fermentos, bactérias e fungos.

Pré-Preparo dos Alimentos

São... Continue a ler "Fundamentos da Produção de Alimentos: Pré-Preparo e Cocção" »

Características Gerais

Os lipídios, comumente conhecidos como gorduras, são compostos orgânicos caracterizados pela sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos, como acetona, éter e clorofórmio. Eles representam cerca de 34% da energia da nossa alimentação e desempenham funções vitais no organismo.

Funções dos Lipídios

• Energética: Fonte de energia para o corpo.
• Estrutural: Componentes das membranas celulares.
• Hormonal: Precursores de hormônios.
• Térmica: Isolante térmico.
• Transporte de Vitaminas: Auxiliam no transporte de vitaminas lipossolúveis.
• Qualidade dos Alimentos: Contribuem para a textura, sabor e aroma dos alimentos.

Classificação e Estrutura dos Lipídios

Os lipídios podem ser classificados em três... Continue a ler "Lipídios: Funções e Classificação" »

Ponto de Fusão: Temperatura na qual uma substância passa do estado sólido para o líquido. Compostos orgânicos geralmente têm pontos de fusão mais baixos que os inorgânicos. Exemplo: C₁₂H₂₂O₁₁ (orgânico) funde-se a 160ºC, enquanto NaCl (inorgânico) funde-se a 801ºC.

Os granulados são, geralmente, constituídos por substâncias medicamentosas associadas a açúcar e/ou outros adjuvantes, apresentando-se formados por aglomerados, cujo conjunto tem aspecto homogêneo.

• Podem constituir um medicamento diretamente administrável por via oral ou destinarem-se à preparação de comprimidos.
• Seus grãos são formados por aglomerados de um grande número de cristais ou de partículas vegetais.

Eles são diferenciados dos pós porque, nestes últimos, os grãos são formados por cristais macroscópicos ou partículas vegetais individualizadas.

Distinção Fundamental:

• GRANULADOS: Aglomerados
• PÓS: Cristais ou Partículas Vegetais Individualizadas

Vantagens em Relação aos Pós

• Mais estéticos: não liberam pó na armazenagem

Carboidratos

Qual a composição da parede celular vegetal: microfibrilas de celulose, água, compostos orgânicos e inorgânicos.

São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que, hidrolisadas, originam estes compostos.

Exemplo: poliidroxialdeídos (D-gliceraldeídos), poliidroxiacetona (D-hidroxiacetona).

Fórmula geral: (CH₂O)_n. Existem compostos que apresentam esta fórmula e não são carboidratos; e existem carboidratos que não apresentam essa fórmula.

Carboidratos doces: Açúcares

Monossacarídeos: tipo mais simples de carboidratos -> aldose e cetose -> apresentam aldeídos e cetonas.

Há duas trioses: gliceraldeídos (aldotriose), um carbono (C2) assimétrico dando origem a dois isômeros (L e D), diidroxiacetona... Continue a ler "Carboidratos: Definição, Classificação e Funções Essenciais" »

Estequiometria

A estequiometria é o campo da química que estuda as relações entre as quantidades envolvidas em uma reação química. As leis que a regem são as seguintes:

• Lei das Proporções Definidas: Quando dois ou mais elementos se combinam para formar um determinado composto, eles sempre o fazem com uma relação de massa constante.
• Lei da Composição Constante: Todos os compostos químicos puros contêm os mesmos elementos nas mesmas proporções em massa.
• Lei da Conservação da Massa: A matéria não é criada nem destruída, apenas transformada.

Determinação da Quantidade de Produto

A quantidade de produto obtido em uma reação química é determinada por:

• Reagente Limitante: É o reagente que é completamente consumido em uma reação

O que são Lipídios?

Lipídios são moléculas orgânicas naturais, incluindo ceras, gorduras, esteróis e vitaminas.

Duas Funções Biológicas dos Lipídios:

• Estrutural: Componentes essenciais das membranas biológicas.
• Hormonal: Atuam como hormônios, regulando diversas funções corporais.

Três Classes de Lipídios:

1. Triacilgliceróis: Moléculas compostas por um glicerol ligado a três ácidos graxos. Função principal: reserva de energia.

2. Fosfolipídios: Moléculas com um grupo fosfato em sua composição. Presentes nas membranas celulares (bicamada fosfolipídica).

3. Glicolipídios: Moléculas compostas por ácidos graxos e carboidratos. Responsáveis pela determinação do grupo sanguíneo.

Aglomeração de Lipídios: Micelas, Membranas e