Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

1. Introdução

A ISO (International Standard Organization) define óleos voláteis (conhecidos também como óleos essenciais, óleos etéreos ou essências) como sendo os produtos obtidos de partes de plantas por meio da destilação por arraste de vapor d’água, bem como os produtos obtidos por prensagem dos pericarpos de frutos cítricos.

De forma geral, os óleos essenciais são misturas complexas de substâncias voláteis, lipofílicas, geralmente odoríferas e líquidas. A designação de “óleo” é devida a algumas características físico-químicas como, por exemplo, a de serem geralmente líquidos de aparência oleosa à temperatura ambiente. Sua principal característica, contudo, consiste na volatilidade que o difere assim,... Continue a ler "Extração de Óleos Essenciais: Métodos" »

Lipídios:

Definição:

Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool que desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos.

Minerais no Solo

Minerais Primários e Secundários

Minerais primários, como quartzo, turmalina e ilmetita, resistem ao intemperismo físico e são encontrados na fração areia. Sua presença auxilia na avaliação da evolução e reserva mineral do solo. Já os minerais secundários, como olivina, piroxênio e feldspato, sofrem intemperismo químico e dão origem a minerais de argila (filossilicatos) e óxidos de Fe e Al (hematita e goetita). Essas partículas são essenciais para a agregação do solo, retenção de água e interação com a matéria orgânica. Minerais 2:1 retêm mais água e nutrientes que os minerais 1:1.

Sistema Plantio Direto (SPD)

Maquinário para SPC e SPD

No Sistema de Plantio Convencional (SPC), o preparo do solo pode... Continue a ler "Minerais, SPD e Análise de Solo: Guia Completo" »

Processo de Soldagem por Arco Submerso (SAW)

• Arame quente (hot-wire): arame aquecido por efeito Joule adicionado à frente da poça de fusão, proporcionando um aumento de até 100% na produtividade.
• Eletrodos: arames maciços, tubulares ou fitas, fornecidos em carretéis ou bobinas (especificados pela composição química: teor de Mn, C, Si).
• Fluxo: estabilizar o arco, fornecer elementos de liga, proteger contra contaminação da atmosfera, minimizar as impurezas no metal de solda e formar escória.
• Fluxo aglomerado: compostos minerais + ferroligas sinterizados. Permite fácil adição de elementos de liga, a escória se destaca facilmente, possui fabricação simples, composição química variada, custo mais baixo, porém é higroscópico.
• Fluxo

Análise Completa do Mel

1. Tomada de Amostra

- A amostra deve ser tomada de diferentes partes do lote antes de se proceder à mistura.

- Misturar bem 250 g do mel em análise e colocar em frasco fechado.

2. Características Externas e Organolépticas

- Observar e anotar a cor, sabor, odor e consistência.

O mel pode ser branco (provavelmente centrifugado), pardo (provavelmente de coníferas) ou com coloração intermediária de amarelo claro a amarelo esverdeado. O sabor, se mais ou menos doce, com ligeira sensação acre, é devido à presença de pequenas quantidades de ácidos fórmico e málico. O aroma, se agradável, é característico de mel normal.

3. Preparo da Solução de Mel

- Dissolver 25 g de mel em quantidade suficiente de água quente... Continue a ler "Análise Completa do Mel: Métodos e Resultados" »

8) O que é a doença do cobre?

Com o aumento da temperatura, o hidrogênio (H) penetra na rede cristalina do cobre (Cu) através dos contornos de grão, reagindo com o oxigênio do óxido e formando vapor de água. Como a difusão do H é maior que a da H₂O, formam-se pressões internas que favorecem a propagação de trincas, a formação de bolhas e a ruptura do material.

9) Qual o efeito da presença de Cu₂O?

Em contato com o carbono (C), gera a reação: 2Cu₂O + C → 4Cu + CO₂ (ou simplificadamente 2Cu + CO).

10) O que são latões?

São ligas de cobre e zinco, com teor de zinco variando geralmente entre 5% e 45%.

11) O que são bronzes?

São ligas de cobre e estanho (Sn), contendo geralmente até 11% de Sn.

12) O que é dezincificação?

Requisitos Gerais para Produção de Alimentos

• Espaço suficiente para a execução das tarefas;
• Facilidade de abastecimento e remoção de lixo;
• Boa iluminação, ventilação e exaustão;
• Área de refrigeração;
• Fonte de energia térmica limpa, segura e de fácil controle;
• Material de limpeza;
• Equipamento de cozinha de fácil limpeza e resistente;
• Utensílios e equipamentos dimensionados para o volume de produção do serviço;
• Equipamento mecânico que ofereça segurança ao operador.

Fatores de Alteração dos Alimentos

• Físicos: subdivisão, dissolução, união e temperatura.
• Químicos: cocção, ação de enzimas e ação de álcalis e ácidos; reações e combinações químicas.
• Biológicos: fermentos, bactérias e fungos.

Pré-Preparo dos Alimentos

São... Continue a ler "Fundamentos da Produção de Alimentos: Pré-Preparo e Cocção" »

01 – Análise do pH e Densidade do Leite

4 Procedimento Experimental

a) Análise do pH

Ler o pH da amostra, verificando se o eletrodo está totalmente imerso na amostra.

Resultado pH normal: 6,2-6,8.

b) Análise de Densidade

Colocar o leite em uma proveta grande, mergulhar o termolactodensímetro e ler a escala.

02 – Estabilidade ao Etanol a 68% (Teste do Álcool) e Teste do Alizarol

Materiais e Equipamentos

• Tubo de ensaio;
• Pipetas;
• Pipetadores;
• Leite;
• Solução de álcool a 68%.

4 Procedimento Experimental

Adicione, em um tubo de ensaio, utilizando pipetas, 2 mL de leite e 2 mL de álcool a 68%, misture cuidadosamente e observe.

Resultado

• Instável: coagulado
• Estável: sem coagulação

1. Sem coagulação: o leite normal desliza em tênue camada uniforme ao

Determinação de Gordura pelo Método de Gerber

Materiais e Equipamentos

• Lactobutirômetro de Gerber com respectiva rolha;
• Balança semianalítica;
• Pipetadores automáticos de 10 e 1 mL;
• Termômetro;
• Pipeta volumétrica de 11 mL;
• Termocentrífuga de Gerber ou centrífuga de Gerber;
• Banho-maria;
• Papel absorvente e luvas;
• Ácido sulfúrico (D = 1,820 - 1,825);
• Álcool isoamílico (D = 0,815).

Materiais por Equipe, Reagentes e Equipamentos

Teor de Gordura:

• 02 Lactobutirômetros de Gerber com respectiva rolha;
• Pipetadores automáticos de 10 e 1 mL;
• Termômetro;
• Pipeta volumétrica de 11 mL;
• Papel absorvente;
• Balança semianalítica;
• Termocentrífuga de Gerber ou centrífuga de Gerber;
• Banho-maria;
• Ácido sulfúrico (D = 1,820 - 1,825) – 80 mL;
• Álcool isoamílico

Características Gerais

Os lipídios, comumente conhecidos como gorduras, são compostos orgânicos caracterizados pela sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos, como acetona, éter e clorofórmio. Eles representam cerca de 34% da energia da nossa alimentação e desempenham funções vitais no organismo.

Funções dos Lipídios

• Energética: Fonte de energia para o corpo.
• Estrutural: Componentes das membranas celulares.
• Hormonal: Precursores de hormônios.
• Térmica: Isolante térmico.
• Transporte de Vitaminas: Auxiliam no transporte de vitaminas lipossolúveis.
• Qualidade dos Alimentos: Contribuem para a textura, sabor e aroma dos alimentos.

Classificação e Estrutura dos Lipídios

Os lipídios podem ser classificados em três... Continue a ler "Lipídios: Funções e Classificação" »