Carboidratos e Lipídeos: Funções e Classificação
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Carboidratos
Funções
- Produção e armazenamento de energia
- Elementos estruturais e de sustentação
- Reconhecimento celular e adesão
Classificação
Monossacarídeos
- Compostos incolores e sólidos cristalinos, solúveis em água e insolúveis nos solventes não polares
- Cadeia carbônica não ramificada e unidas por ligações covalentes simples
- Grupo funcional: aldoses e cetoses
- Mutarrotação: interconversão de uma forma anomérica de um monossacarídeo em outra
- Monossacarídeos derivados: possuem N, S ou P substituindo um H ou OH
- A glicose é capaz de reduzir os íons férrico (Fe3+) - Açúcares redutores
Oligossacarídeos
- Sacarose
- Dois monossacarídeos unidos por ligação glicosídica
Polissacarídeos
- Polissacarídeo
força de empuxo.