Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

REQUISITOS GERAIS PARA ATENDER UMA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS:

• Espaço suficiente para a execução das tarefas;
• Facilidade de abastecimento e remoção de lixo;
• Boa iluminação, ventilação e exaustão;
• Área de refrigeração;
• Fonte de energia térmica limpa, segura e de fácil controle;
• Material de limpeza;
• Equipamento de cozinha de fácil limpeza e resistente;
• Utensílios e equipamentos dimensionados para o volume de produção do serviço;
• Equipamento mecânico que ofereça segurança ao operador.

FATORES QUE MODIFICAM OS ALIMENTOS

• Físicos: subdivisão, dissolução, união e temperatura.
• Químicos: cocção, ação de enzimas e ação de álcalis e ácidos; reações e combinações químicas.
• Biológicos: fermentos, bactérias e fungos.

PRÉ-PREPARO

São... Continue a ler "Guia de Produção e Pré-Preparo de Alimentos" »

(V) A cementação serve para endurecer superficialmente aços de baixo carbono.

(F) A cementita é uma solução sólida de carbono em ferro CFC. Austenita.

(F) A corrosão intragranular em aços inoxidáveis acontece quando há precipitação de carbonetos de cromo nos contornos de grãos, mesmo na ausência de meio corrosivo. Sensitização, que faz com que o aço perca carbono.

(V) A deformação elástica é reversível.

(F) A deformação plástica aumenta a ductilidade de um metal. Diminui.

(F) A deformação plástica é reversível. Irreversível.

(V) A densidade de uma liga polifásica é um exemplo de propriedade aditiva. Propriedades aditivas: densidade, calor específico, condutividade elétrica e térmica.

(V) A ductilidade corresponde

Histórico e Origem da Soja

De origem chinesa, a soja teve início como planta ornamental na Europa, pastagem na Rússia (1904) e como grão na Europa (1908). No Brasil, o cultivo começou no Rio Grande do Sul, e entre os anos 60 e 70, introduziram cultivares estrangeiras no Paraná. Em 1970, com a criação da Embrapa, foi produzida a primeira cultivar brasileira.

• Raiz: Pivotante e superficial. A fixação biológica é fundamental para a cultura, sendo autossuficiente ou inoculada.
• Caule: Possui nós e entrenós; não é recomendável uma planta com crescimento vegetativo excessivo.

Fases Fenológicas da Soja

• VC: Emergência e cotilédones abertos.
• V1: 1º nó e folhas unifoliadas abertas.
• V2: 1º trifólio aberto.
• V3: 2º trifólio aberto.
• VN: N

1. Metodologia

Material utilizado: Tubos de ensaio, Becker, termômetro, pipeta, vidro de relógio e pisseta.

Reagentes químicos: Água destilada e nitrato de potássio (KNO₃).

Procedimento experimental: Pesaram-se 20g de nitrato de potássio (KNO₃), transferidos para um tubo de ensaio. Adicionaram-se 15 mL de água destilada e a mistura foi aquecida em banho-maria, sob agitação, até a completa dissolução do KNO₃. Posteriormente, registrou-se o volume da solução de KNO₃ utilizando outro tubo de ensaio idêntico, adicionando água até que os volumes fossem iguais, aferindo-se o volume da água do segundo tubo em uma proveta.

Um termômetro foi introduzido no tubo de ensaio para aferir a temperatura no momento da formação dos primeiros... Continue a ler "Relatório Experimental: Solubilidade do Nitrato de Potássio" »

O que são Lipídios?

Os lipídios são gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios sexuais, além da maioria dos componentes não proteicos das membranas celulares.

Onde são encontrados?

• Origem vegetal: Soja, azeite de oliva, margarina vegetal, óleos (girassol, soja, canola, milho, etc.), abacate, nozes, coco, avelã, castanha-de-caju, amendoim e amêndoas.
• Origem animal: Devem ser evitados por serem ricos em colesterol e ácidos graxos saturados; incluem manteiga, nata, creme de leite, banha, toucinho e bacon.

Funções e Características

• Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo (tecido adiposo sob a pele), o qual ajuda a dar a forma estética característica;
• São

Água Quente

Aquecimento Central Coletivo

É recomendado quando não há rateio na conta, como em hotéis, motéis, hospitais, clubes, indústrias, etc. É recomendado também quando se dispõe de pouco espaço físico no interior do apartamento, ou então, em situações onde não se deseja a instalação de aparelhos de aquecimento no apartamento.

• Ascendente: água sobe e vai distribuindo nos pavimentos.
• Descendente: água desce e vai distribuindo nos pavimentos.
• Misto: água sobe e distribui em alguns pavimentos e desce distribuindo em outros.

Aquecimento Central Privado

Alimentando vários aparelhos de uma só unidade, por exemplo, residências e apartamentos. Assim, no aproveitamento da energia solar, deve-se preconizar a sua captação, a conversão... Continue a ler "Sistemas de Água e Prevenção de Incêndios" »

1. Diferença entre Velocidade, Equação e Constante de Velocidade

Velocidade de uma reação química: É o aumento da concentração molar do produto por unidade de tempo ou o decréscimo da concentração molar do reagente por unidade de tempo.

Constante de velocidade (k): É uma constante de proporcionalidade que relaciona a velocidade e a concentração. Possui um valor constante a uma determinada temperatura, mas varia com a temperatura.

Equação de velocidade (lei da velocidade): É uma equação que relaciona a velocidade de uma reação com a concentração dos reagentes elevadas a certos expoentes.

2. Lei da Velocidade e Ordem de Reação

A Lei da Velocidade é uma equação que relaciona a velocidade de uma reação com a concentração... Continue a ler "Cinética Química: Velocidade, Fatores e Métodos" »

Leis de Escudero

As Leis da Alimentação foram definidas por Pedro Escudero em 1937 e, ainda hoje, são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo. Entenda o porquê:

1. Lei da Quantidade – A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. O bom senso é fundamental para não haver excessos nem restrições na alimentação, pois podem prejudicar o seu organismo. Cada indivíduo necessita de quantidades específicas para manter suas funções orgânicas e atividades diárias.
2. Lei da Qualidade – O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas