Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Por que a carne de pescado é mais macia?

Porque tem menor quantidade de proteínas estromais e a disposição das fibras é menos compactada.

O pescado tem sabor mais adocicado devido ao aminoácido glicina.

Em contato com O₂ a oxidação lipídica é favorecida.

Água livre é a água que fica disponível para reações.

Água constituinte não fica livre para reações e não permite o desenvolvimento de microrganismos.

Glicogênio, parvalbumina e mioglobina são componentes importantes. O glicogênio é o carboidrato mais relevante.

Os lipídios são apolares (80% triglicerídeos - TAG).

Salga de Pescado

• Baseia-se no princípio da desidratação osmótica.

Na salga ocorre a remoção de água dos tecidos e a sua parcial substituição por sal,... Continue a ler "Fundamentos da Tecnologia de Alimentos: Pescado, Laticínios e Óleos" »

Aplicações da Areia

• Concreto
• Argamassa de assentamento e revestimento
• Pavimentação asfáltica
• Filtro em estações de tratamento de água
• Lastro e permeabilização de vias e pátios, etc.

Areias Lavadas e Filtros

As chamadas areias lavadas possuem granulometria mais grossa e, por isso, são usadas na elaboração de argamassas para estruturas. Os filtros normalmente são construídos com areia limpa. Possuem a função de permitir a passagem da água e impedir a passagem de partículas finas do solo. Alguns filtros contêm areia, pedrisco e brita. A areia é também usada nos chamados filtros "sanduíche", ou seja, uma sequência de areia, pedrisco, brita, pedrisco, areia. Pelas suas funções, o filtro normalmente está na parte interna de uma... Continue a ler "Areia na Construção Civil: Usos, Propriedades e Normas" »

Embalagens de Alimentos: Definição e Tipos

Embalagem: Invólucro, recipiente ou qualquer forma de acondicionamento destinado a cobrir, empacotar, envasar ou manter matérias-primas, produtos semiacabados ou produtos acabados.

É o recipiente destinado a garantir a conservação e facilitar o transporte e manuseio dos alimentos.

Tipos de Embalagens

• Primárias
• Secundárias
• Terciárias

Embalagem Primária ou Envoltório Primário

É a embalagem que está em contato direto com os alimentos.

Embalagem Secundária ou Pacote

É a embalagem destinada a conter as embalagens primárias.

Embalagem Terciária ou Embalagem de Transporte

Destinada a conter embalagens secundárias. É utilizada para o transporte.

Alimento Embalado

Alimento que está contido em uma embalagem,... Continue a ler "Embalagens de Alimentos: Tipos, Funções e Atmosfera Modificada" »

Conceitos Fundamentais em Nutrição

Macronutrientes: São a base dos alimentos que consumimos.

Micronutrientes: São essenciais para o bom funcionamento do organismo.

Ingestão Dietética de Referência (DRIs)

IDR (Ingestão Dietética Recomendada) | RDA (Recommended Dietary Allowance):

É o nível de ingestão diária de um nutriente suficiente para atender às necessidades de praticamente todos os indivíduos saudáveis.

EAR (Estimativa de Necessidade Média):

Valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supra a necessidade de metade dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida.

AI (Ingestão Adequada):

É o valor médio de ingestão diária adequada de um nutriente. É utilizada quando não

Retentores Diretos

Diretos: é o elemento da PPR que abraça o dente suporte, conferindo retenção, impedindo seu deslocamento sob forças de extrusão

Explique os tipos de retenção que estão presentes nesta armação metálica:

Superior: fisiológica, mecânica direta pelos grampos de ação de ponta e o circunferencial e seus braços de retenção, indireta pelos braços de oposição e apoio e friccional, física pela sela, conector maior e menor

Inferior: fisiológica, mecânica direta pelos grampos de ação de ponta e grampo gêmeo, indireta não tem porque o modelo não tem eixo, retenção friccional, física pelos conectores menores e selas. Em quais dentes estão localizados os retentores direitos? Cite o dente e o nome do retentor:

Adubação Verde

Consiste no aproveitamento de plantas cultivadas ou crescidas espontaneamente no próprio local, ou importadas de outras áreas. É a utilização de plantas com a finalidade essencial de elevar a produtividade do solo pela adição de massa vegetal, produzida no local ou importada. Envolve o uso de plantas em rotação ou consórcio com as culturas, incorporando-as ao solo ou deixando-as na superfície. O plantio de espécies vegetais que, após atingir seu pleno desenvolvimento vegetativo, são cortadas ou acamadas, com sua massa vegetal sendo deixada sobre a superfície ou incorporada ao solo.

Objetivos Principais

• Manter ou aumentar o conteúdo de matéria orgânica do solo;
• Melhorar as propriedades físicas, químicas e biológicas

TROCAS DE ELEMENTOS QUÍMICOS (Ciclos Biogeoquímicos)

3 compartimentos (ou reservatórios) principais (e mais um...)

• Litosfera
• Atmosfera
• Hidrosfera
• Biosfera

Quando um resíduo não é problema?

• É passível de incorporação nos ciclos biogeoquímicos;
• Não apresenta periculosidade;
• Sua geração é compatível com as taxas naturais de regeneração dos ecossistemas.

Alguns aspectos que podem transformar o resíduo em problema:

Tipo: grau de degradabilidade, grau de periculosidade, Volume.

Desafio:

Gerenciamento adequado dos resíduos sólidos (triagem, acondicionamento, identificação, transporte interno, armazenamento temporário, tratamento no local de geração, armazenamento externo, coleta e transporte, tratamento e destinação)

“Lixo” • Resíduo

1) Mistura do Concreto: Qualidades Fundamentais

A mistura do concreto é o processo que busca a homogeneidade de todos os seus componentes. Descreva as duas qualidades fundamentais da mistura do concreto.

• Homogeneidade: A composição deverá ser a mesma em todos os pontos da mistura.
• Integridade: Todas as partículas de água deverão estar em contato com todas as partículas sólidas.

9) Operações Necessárias para Obtenção do Concreto

Quais são as operações necessárias para obtenção do concreto?

R: Dosagem, mistura, transporte, lançamento, adensamento e cura.

16) Aditivos Redutores de Água

Quais são os aditivos que reduzem a quantidade de água de amassamento de uma determinada consistência?

R: Os aditivos redutores de água são conhecidos... Continue a ler "Concreto: Mistura, Operações e Aditivos Essenciais" »

Lipídios

Do grego: lipos -> gordura.

Definição e Características

Definição: Grupo de substâncias que têm a característica de serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como clorofórmio, metanol, éter etílico e éter hexano. Característica principal: insolubilidade em água.

Estrutura Química

Estrutura: Contêm sempre carbono, hidrogênio e oxigênio; às vezes, nitrogênio e fósforo; e raramente enxofre.

Formas de Classificação

Os lipídios podem ser classificados com base em:

• Propriedades físicas à temperatura ambiente: óleos (líquidos) e gorduras (sólidas).
• Polaridade: polares e apolares.
• Essencialidade: essenciais e não essenciais.
• Propriedades estruturais: simples, compostos ou derivados.

Classificação

Processos de Produção de Aglomerantes: Cal

A calcinação, à temperatura elevada de rochas calcárias (CaCO3) ou rocha magnesiana (MgCO3) como a dolomita, é a fonte dos óxidos que formam a cal. Existem dois tipos de cal utilizados em construções: hidratada (aérea) e hidráulica.

Cal Virgem

A partir da "queima" da rocha calcária em fornos, por calcinação a 900°C, obtém-se a **cal viva** ou **cal virgem**. Rendimento: 560/1000 kg. Não possui aplicação direta em construções, sendo necessário, antes de usá-la, realizar a "extinção" ou "hidratação" com pelo menos 48 horas de antecedência.

Cal Hidratada (Aérea)

O hidróxido de cálcio (cal extinta) é o aglomerante empregado nas argamassas de cal, utilizadas principalmente na... Continue a ler "Cal na Construção Civil: Produção, Tipos e Aplicações" »