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Determinação de Gordura pelo Método de Gerber

Materiais e Equipamentos

• Lactobutirômetro de Gerber com respectiva rolha;
• Balança semianalítica;
• Pipetadores automáticos de 10 e 1 mL;
• Termômetro;
• Pipeta volumétrica de 11 mL;
• Termocentrífuga de Gerber ou centrífuga de Gerber;
• Banho-maria;
• Papel absorvente e luvas;
• Ácido sulfúrico (D = 1,820 - 1,825);
• Álcool isoamílico (D = 0,815).

Materiais por Equipe, Reagentes e Equipamentos

Teor de Gordura:

• 02 Lactobutirômetros de Gerber com respectiva rolha;
• Pipetadores automáticos de 10 e 1 mL;
• Termômetro;
• Pipeta volumétrica de 11 mL;
• Papel absorvente;
• Balança semianalítica;
• Termocentrífuga de Gerber ou centrífuga de Gerber;
• Banho-maria;
• Ácido sulfúrico (D = 1,820 - 1,825) – 80 mL;
• Álcool isoamílico

Características Gerais

Os lipídios, comumente conhecidos como gorduras, são compostos orgânicos caracterizados pela sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos, como acetona, éter e clorofórmio. Eles representam cerca de 34% da energia da nossa alimentação e desempenham funções vitais no organismo.

Funções dos Lipídios

• Energética: Fonte de energia para o corpo.
• Estrutural: Componentes das membranas celulares.
• Hormonal: Precursores de hormônios.
• Térmica: Isolante térmico.
• Transporte de Vitaminas: Auxiliam no transporte de vitaminas lipossolúveis.
• Qualidade dos Alimentos: Contribuem para a textura, sabor e aroma dos alimentos.

Classificação e Estrutura dos Lipídios

Os lipídios podem ser classificados em três... Continue a ler "Lipídios: Funções e Classificação" »

Ponto de Fusão: Temperatura na qual uma substância passa do estado sólido para o líquido. Compostos orgânicos geralmente têm pontos de fusão mais baixos que os inorgânicos. Exemplo: C₁₂H₂₂O₁₁ (orgânico) funde-se a 160ºC, enquanto NaCl (inorgânico) funde-se a 801ºC.

Aços Endurecíveis por Precipitação

Os aços inoxidáveis endurecíveis por precipitação são ligas de ferro-cromo (12 a 17%), níquel (4 a 8%) e molibdênio (0 a 2%) com matriz martensítica (de baixo carbono), endurecida pela precipitação de compostos intermetálicos formados pela adição de elementos (em teores menores) como alumínio, cobre, titânio e nióbio.

Questões sobre Estrutura e Composição de Ligas

1. Os aços inoxidáveis austeníticos costumam apresentar custos um pouco mais elevados que os aços das outras famílias. Qual o principal motivo para essa condição?

• ( X ) A presença do Níquel na sua composição como importante elemento estabilizador da estrutura CFC.
• ( b ) As complexas rotas de tratamentos térmicos necessárias

Os granulados são, geralmente, constituídos por substâncias medicamentosas associadas a açúcar e/ou outros adjuvantes, apresentando-se formados por aglomerados, cujo conjunto tem aspecto homogêneo.

• Podem constituir um medicamento diretamente administrável por via oral ou destinarem-se à preparação de comprimidos.
• Seus grãos são formados por aglomerados de um grande número de cristais ou de partículas vegetais.

Eles são diferenciados dos pós porque, nestes últimos, os grãos são formados por cristais macroscópicos ou partículas vegetais individualizadas.

Distinção Fundamental:

• GRANULADOS: Aglomerados
• PÓS: Cristais ou Partículas Vegetais Individualizadas

Vantagens em Relação aos Pós

• Mais estéticos: não liberam pó na armazenagem

Carboidratos

Qual a composição da parede celular vegetal: microfibrilas de celulose, água, compostos orgânicos e inorgânicos.

São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que, hidrolisadas, originam estes compostos.

Exemplo: poliidroxialdeídos (D-gliceraldeídos), poliidroxiacetona (D-hidroxiacetona).

Fórmula geral: (CH₂O)_n. Existem compostos que apresentam esta fórmula e não são carboidratos; e existem carboidratos que não apresentam essa fórmula.

Carboidratos doces: Açúcares

Monossacarídeos: tipo mais simples de carboidratos -> aldose e cetose -> apresentam aldeídos e cetonas.

Há duas trioses: gliceraldeídos (aldotriose), um carbono (C2) assimétrico dando origem a dois isômeros (L e D), diidroxiacetona... Continue a ler "Carboidratos: Definição, Classificação e Funções Essenciais" »

Estequiometria

A estequiometria é o campo da química que estuda as relações entre as quantidades envolvidas em uma reação química. As leis que a regem são as seguintes:

• Lei das Proporções Definidas: Quando dois ou mais elementos se combinam para formar um determinado composto, eles sempre o fazem com uma relação de massa constante.
• Lei da Composição Constante: Todos os compostos químicos puros contêm os mesmos elementos nas mesmas proporções em massa.
• Lei da Conservação da Massa: A matéria não é criada nem destruída, apenas transformada.

Determinação da Quantidade de Produto

A quantidade de produto obtido em uma reação química é determinada por:

• Reagente Limitante: É o reagente que é completamente consumido em uma reação

Geometria Molecular

Geometria Linear

Acontece em toda molécula biatômica (que possui dois átomos) ou em toda molécula em que o átomo central possui no máximo duas nuvens eletrônicas em sua camada de valência. Exemplos: Ácido clorídrico (HCl) e gás carbônico (CO₂).

Trigonal Plana ou Triangular

Acontece somente quando o átomo central tem três nuvens eletrônicas em sua camada de valência. Estas devem fazer ligações químicas, formando um ângulo de 120 graus entre os átomos ligados ao átomo central. Obs: caso duas das nuvens eletrônicas forem de ligações químicas e uma de elétrons não ligantes, a geometria é angular, como descrita abaixo. O ângulo é de 120°.

Geometria Angular

Acontece quando o átomo central tem três... Continue a ler "Geometria Molecular, Ligações Químicas e Estequiometria" »

O que são Lipídios?

Lipídios são moléculas orgânicas naturais, incluindo ceras, gorduras, esteróis e vitaminas.

Duas Funções Biológicas dos Lipídios:

• Estrutural: Componentes essenciais das membranas biológicas.
• Hormonal: Atuam como hormônios, regulando diversas funções corporais.

Três Classes de Lipídios:

1. Triacilgliceróis: Moléculas compostas por um glicerol ligado a três ácidos graxos. Função principal: reserva de energia.

2. Fosfolipídios: Moléculas com um grupo fosfato em sua composição. Presentes nas membranas celulares (bicamada fosfolipídica).

3. Glicolipídios: Moléculas compostas por ácidos graxos e carboidratos. Responsáveis pela determinação do grupo sanguíneo.

Aglomeração de Lipídios: Micelas, Membranas e