Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Ácidos Graxos e Ponto de Fusão (P.F.)

O P.F. dos ácidos graxos aumenta com o crescimento da cadeia carbônica e diminui com o número de insaturações. Configurações cis nas duplas ligações causam dobras na cadeia, dificultando a agregação molecular. Ácidos graxos saturados, sem duplas ligações, têm arranjos lineares, agregando-se mais e exigindo mais energia para fundir. Insaturados, com cadeias mais afastadas, têm P.F. mais baixo.

Fatores Impeditivos da Alfa-Hélice

Aminoácidos

• Sequências com radicais volumosos (aromáticos).
• Sequências com aminoácidos de mesma carga (repulsão).
• Prolina (causa dobramento).

Estrutura do Centro Ativo das Enzimas

O centro ativo é uma estrutura tridimensional formada por aminoácidos, geralmente... Continue a ler "Bioquímica Essencial: Ácidos Graxos, Enzimas, Proteínas e Metabolismo" »

• O ADP é obtido pela hidrólise de um fosfato do ATP, liberando 8 kcal.
• O ATP é obtido pela fosforilação do ADP (ADP + Pi), em uma reação que absorve uma energia de 0,18eV.
• Cadeia Respiratória: reações de oxidação e redução, na mitocôndria, que liberam potencial elétrico para conversão de ADP em ATP com participação de O₂ graças aos alimentos da nossa dieta.
• Em condições anaeróbicas, o ADP é fosfatado nas poucas reações de degradação intracelular dos derivados dos alimentos.
• Lembrete! Toda reação de oxi-redução libera energia
  • Oxidação: ganho de O₂, perda de H₂, perda de elétrons.
  • Redução: perda de O₂, ganho de H₂, ganho de elétrons.
• NAD e FAD são as principais coenzimas que transportam H₂, devem estar prontas para

**Gestão de Resíduos: Tipos, Classificações e Tratamentos**

Tipos de Resíduos

Resíduos Sólidos: São resíduos nos estados sólido e semissólido, que resultam de atividades da comunidade de origem: industrial, doméstica, hospitalar, comercial, agrícola, de serviços e de varrição.

Resíduos Hospitalares: Divididos em 5 grupos:

• A: Agentes biológicos causadores de infecções.
• B: Substâncias químicas com risco à saúde pública ou ao meio ambiente.
• C: Materiais radionuclídeos acima dos limites das normas do CNEN.
• D: Resíduos que não apresentam riscos químicos, biológicos e radioativos para a saúde dos seres vivos e meio ambiente. Ex: papel de uso sanitário, fraldas, restos alimentares de pacientes, entre outros.
• E: Materiais perfurocortantes

Conservação de Alimentos: Umidade, Desidratação e Secagem

A água é removida sob condições naturais no campo, em cozimento e assamento de alimentos e por processos controlados de desidratação.

Finalidade da Desidratação

Aumentar o período de conservação dos alimentos, reduzir o peso e volume, reduzir custos de transporte, embalagem e armazenamento, e produzir produtos com praticidade de uso.

Princípios Físicos Envolvidos

Transmissão de calor e remoção de água. São facilitados pelo aumento da superfície do alimento, da temperatura, da velocidade do ar, redução da umidade relativa e da pressão.

Desidratação

Eliminação quase que completa da água por meio de equipamentos. Exemplos: leite em pó, café solúvel, flocos de... Continue a ler "Técnicas de Conservação de Alimentos: Umidade, Frio e Mais" »

Ácidos

Ácido Clorídrico (HCl)

O ácido impuro (técnico) é vendido no comércio com o nome de ácido muriático. É encontrado no suco gástrico. É um reagente muito usado na indústria e no laboratório. É usado na limpeza de edifícios após a sua caiação, para remover os respingos de cal, e na limpeza de superfícies metálicas antes da soldagem dos respectivos metais.

Ácido Sulfúrico (H₂SO₄)

É o ácido mais importante na indústria e no laboratório. O poder econômico de um país pode ser avaliado pela quantidade de ácido sulfúrico que ele fabrica e consome. O maior consumo de ácido sulfúrico é na fabricação de fertilizantes, como os superfosfatos e o sulfato de amônio. É o ácido dos acumuladores de chumbo (baterias)... Continue a ler "Ácidos e Hidróxidos Comuns: Usos e Propriedades" »

2.2 Reações de precipitação sem desnaturação:

Fundamento teórico: As proteínas podem ser precipitadas sem sofrer desnaturação em função do pH, força iônica, temperatura e propriedades dielétricas. Estas variáveis podem então ser usadas para separar proteínas em mistura, uma vez que cada proteína tem uma composição característica (qualitativa e quantitativa) de aminoácidos que determina seu comportamento como um polieletrólito.

A capacidade dos sais neutros de influenciar a solubilidade das proteínas é uma função de sua força iônica (precipitação por alteração de força iônica), depende tanto da sua concentração como da valência de cátions e ânions que formam o sal (números de cargas elétricas do sal).... Continue a ler "h3: Precipitação de Proteínas: Salting In e Salting Out" »

Misturas

Quando um ou mais componentes são adicionados a um solvente (como a água).

Misturas Homogêneas

Apresentam uma única fase, uniforme, onde não enxergamos visualmente os componentes.

• Exemplo: Água + Álcool Etílico (formam uma solução, que é um tipo de mistura homogênea).

Misturas Heterogêneas

Apresentam mais de uma fase, não uniforme, onde conseguimos ver os componentes.

• Exemplo: Água + Óleo
• Exemplo: Água + Álcool + Óleo

Estados Físicos das Misturas

Sólidas

Compostas por dois ou mais sólidos.

• Exemplo: Ouro 18 quilates (sólido)

Líquidas

• Exemplo: Soro fisiológico (água + sal + açúcar, homogênea)
• Exemplo: Gasolina automotiva

Gasosas

• Exemplo: Ar atmosférico (N₂ + O₂ + CO₂)
• Exemplo: Ar + Vapor de água

Dispersões

Sistemas em que... Continue a ler "Guia Completo: Misturas, Soluções e Dispersões Químicas" »

1. Potássio na Cultura do Café

Sintomas de Deficiência de Potássio

• Os sintomas de deficiência de potássio são acompanhados de necrose nas margens e pontas das folhas, em núcleos marrom-escuros.

Funções Essenciais do Potássio

• Ativação Enzimática: Muitas enzimas dependem do potássio (K) para sua atividade normal, afetando processos respiratórios, metabolismo de carboidratos, síntese proteica, entre outros.
• Regulação Osmótica: Essencial para a abertura e fechamento dos estômatos.
• Enchimento dos Grãos: O potássio auxilia no transporte e armazenamento de carboidratos, contribuindo para o enchimento dos grãos.

Fontes de Potássio

• Cloreto de potássio e sulfato de potássio.

Aplicação de Potássio

• Plantas com alta carga de frutos necessitam

Conceitos Fundamentais em Nutrição de Plantas e Solo

Lei do Mínimo (Lei de Liebig)

Os nutrientes são necessários para o crescimento das plantas em quantidades específicas. A deficiência de um deles limitará o crescimento, mesmo que os outros estejam presentes em abundância.

Lei da Restituição

Os nutrientes retirados do solo pelas plantas devem ser repostos para manter a fertilidade do solo.

Lei dos Incrementos Decrescentes

O aumento da aplicação de um nutriente além de certo ponto não resulta em um aumento proporcional na produção das plantas.

Elementos Essenciais para as Plantas

São cruciais para o desenvolvimento vegetal. Incluem:

• Macronutrientes: Nitrogênio (N), Fósforo (P), Potássio (K), Cálcio (Ca), Magnésio (Mg), Enxofre