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Aula 2: Biofísica das Soluções

Suspensão x Solução

Suspensão: Mistura heterogênea. As substâncias podem ser separadas fisicamente. Exemplo: sangue através de centrifugação.

Solução: Mistura homogênea. Não há separação de substâncias fisicamente. Exemplo: o plasma (proteínas, sais, água).

*Conceito de solução:* Uma mistura cujos componentes estão tão associados que somente um processo que altere o estado físico poderá separar a mistura. Gases e líquidos também formam misturas.

●O que mantém os gases e os líquidos associados?

Pressão parcial do gás: Choque constante entre as moléculas de gás e as moléculas do líquido. Quanto maior a concentração do gás, maior a pressão parcial do gás.

●O que acontece com... Continue a ler "Biofísica das Soluções: Suspensões, Soluções e Difusão" »

Misturas

Misturas: são combinações de várias substâncias puras que não interagem quimicamente entre si. A proporção entre as diferentes substâncias pode ser muito diversa, mas cada uma delas mantém a sua composição e propriedades.

Em misturas homogêneas, os compostos estão uniformemente disseminados; qualquer porção da mistura tem a mesma composição química e propriedades idênticas. Neste caso, diz-se que a mistura tem uma única fase.

Em misturas heterogêneas, os diferentes componentes da mistura não estão uniformemente dispersos e podem distinguir-se à primeira vista ou com instrumentos ópticos. Cada fase da mistura apresenta composição e propriedades diferentes.

Soluções

Uma solução é uma mistura de duas ou mais... Continue a ler "Misturas e Soluções: Tipos e Métodos de Separação" »

1. Propriedades das Enzimas

Em relação às enzimas, marque a resposta correta de acordo com as sentenças:

• I. São proteínas catalisadoras que aumentam a velocidade das reações e são alteradas no processo geral.
• II. Diminuem a energia de ativação necessária para iniciar a reação.
• III. Apresentam poder catalítico e especificidade.
• IV. Alteram o estado de equilíbrio das reações, atuando em pequenas concentrações.
• V. Não são consumidas na reação.

Resposta: As afirmações II, III e V estão corretas.

2. Classificação da Hexoquinase

A hexoquinase é uma: transferase.

3. Mecanismo de Ação Enzimática

As enzimas aumentam a velocidade das reações porque: diminuem a energia de ativação.

4. Afirmação Falsa sobre Enzimas

Qual das seguintes... Continue a ler "Revisão Essencial: Enzimas e Cinética Enzimática" »

Drenagem Venosa Retal

• Veias hemorroidais superiores: Veia porta → Fígado
• Veias hemorroidais médias e inferiores: Veias ilíaca e cava inferior → Circulação geral

2. Adjuvantes: Excipientes e Veículos

Os excipientes para supositórios geralmente são constituídos de substâncias lipossolúveis ou PEG. Devem, obrigatoriamente, fundir-se à temperatura corporal (37ºC), pois disso depende a liberação do Princípio Ativo (PA) e sua consequente absorção.

• Manteiga de Cacau: Funde-se a aproximadamente 30ºC. Para uso em supositórios, deve ter baixa acidez. Pode sofrer degradações facilmente, principalmente rancificação.
• Óleos Hidrogenados: Obtidos por hidrogenação catalítica de óleos vegetais (ex: coco, amendoim e sementes de algodão)

Máquina Térmica e Rendimento

Uma máquina térmica recebe 300.000 kcal/h de uma fonte quente e produz uma potência de 110 HP. Calcular:

1. Fluxo de calor transferido para a fonte fria

• Conversão: 110 HP × 2545 BTU/h × 0,252 kcal/BTU = 70.547 kcal/h
• Fórmula: W = Q₁ - Q₂ → Q₂ = Q₁ - W
• Cálculo: Q₂ = 320.000 - 70.547 = 249.453 kcal/h

2. Rendimento térmico da máquina

η = W / Q₁ = 70.547 / 320.000 = 0,22 = 22%

Cálculo de Calor em Condensador

Um condensador trabalha com 75 kg/min de água de recirculação, causando uma variação de 10°C. Qual a quantidade de calor (em kcal) retirada?

• Q = m · c · ΔT → 75.000 g · 1 cal/g°C · 10°C
• Q = 750.000 cal = 750 kcal/min

Pressões Parciais em Misturas Gasosas

Mistura de 22g de Cl₂ e 11g... Continue a ler "Exercícios Resolvidos de Termodinâmica e Gases" »

O que caracteriza uma emulsão?

Uma emulsão é a mistura entre dois líquidos imiscíveis em que um deles encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do outro líquido, formando uma mistura estável. É o resultado da dispersão de um líquido aquoso em outro líquido aquoso (ou oleoso). Trata-se de um sistema bifásico, composto por uma fase dispersa e uma fase dispersante.

2. Qual a definição de uma emulsão?

Emulsão é o resultado da dispersão de um líquido aquoso ou oleoso em outro líquido, aquoso ou oleoso.

• Fase dispersa: chamada de descontínua ou interna (menor quantidade, menor palavra).
• Fase dispersante: chamada de contínua ou externa (maior quantidade, maior palavra).
• Tipos: Emulsões A/O (Água em Óleo) e O/A (Óleo em Água)

Quais são os 3 principais tipos de tensão que atuam sobre os materiais?

• Tração: Força perpendicular à superfície; aumento do comprimento; diminuição da largura e altura.
• Compressão: Força perpendicular à superfície; diminuição do comprimento; aumento da largura e altura.
• Corte (ou cisalhamento): Forças aplicadas tangencialmente a superfícies paralelas; não ocorre deformação da superfície onde atua a força.

Quais são os 3 principais pontos num diagrama de tensão-deformação?

• Limite de proporcionalidade: Valor de tensão a partir do qual, apesar de ainda ocorrer deformação elástica, já não se verifica a 1ª lei de Hooke.
• Limite elástico: Valor de tensão a partir do qual ocorre deformação plástica.
• Ponto de fratura:

Política Nacional dos Resíduos Sólidos

6. Qual a técnica de preparo de uma emulsão?

Fase oleosa: Coloca tudo junto em um excipiente (Fase A).

Fase aquosa: Coloca tudo em outro excipiente (Fase B).

O princípio ativo é separado.

Aquecimento a 75°C nas duas fases.

Verter a fase B sobre a fase A.

7. Quais fatores devem ser considerados ao se preparar uma emulsão para que a estabilidade seja garantida? A água usada é destilada ou deionizada, pois a presença de sais pode gerar problemas de estabilidade nas emulsões.

Método de preparo, diferença de densidade entre as duas fases, viscosidade da fase contínua, agitação, volume das fases.

8. Como podemos chamar as possíveis instabilidades que podem acontecer em uma emulsão?

Sedimentação (tem como corrigir com emulsionantes).

9. O

Propriedades Físico-Químicas dos Carboidratos

Carboidratos: Importância Tecnológica

Relevantes para a indústria e tecnologia de alimentos.

Ingredientes e Aditivos

Bolos, pães, massas, sorvetes.

Propriedades Físico-Químicas dos Monossacarídeos (Aditivos)

• Poder Edulcorante
• Higroscopicidade
• Cristalização
• Mutarrotação

Higroscopicidade

Capacidade de adsorção de água do ambiente. Uma das propriedades mais importantes dos carboidratos, em especial dos monossacarídeos. Depende da estrutura do carboidrato, número e disponibilidade de hidroxilas, e pureza. Açúcares impuros e xaropes absorvem mais água e em maior velocidade que os puros.

Maior disponibilidade de hidroxilas e menor tamanho do cristal favorecem a hidratação, devido à maior... Continue a ler "Propriedades Físico-Químicas e Funcionais dos Carboidratos" »