Notas, resumos, trabalhos, provas e problemas de Química

Vit complexo B, vit A, Cálcio(pouco),fósforo,zinco,sódio,potássio.

+diâmetro da fibra : carne mais macia

Rigor mortis: conversão de músculo em carne.

Amaciante artificial: rompimento das fibras, com adição de Enzimas artificiais, enzima do mamaõ .

Amaciante natural: maturação . Rompimento das fibras Após o descanso de 15 min a temperatura 0C. O rompimento é causado pela enzima Natural de carne denominada calpaína.

Temperaturas: refri:4 a 6 . Resfri: até 10. Cong: -15 a -18

SIF(federal),SIE,SIM: serviço de inspeção

Carne após cocção -18: 30dias ; Abaixo -18 : 90dias .

Carne após cocção : 48h . Pescado: 24h

Carne em geral refrigerada: 72 h

Cocção : 74c/70c

descongelamento: câmaras , Geladeira a 4 c. Forno , microondas . Temperatura... Continue a ler "Método artificiais de conservação dos alimentos" »

Estrutura do Cabelo

Cite as duas principais estruturas do cabelo:

• Córtex: responsável pela elasticidade, resistência e cor do fio de cabelo.
• Cutícula: parte externa do cabelo, oferece proteção ao córtex e é responsável pelo brilho, maciez e integridade dos fios.

Ciclo de Crescimento dos Pelos e Cabelos

Quais são as fases do ciclo de crescimento dos pelos e cabelos?

• Anagênese: fase ativa com intensa atividade mitótica, produção de queratina e melanócitos.
• Catagênese: fase de regressão, a atividade das células matrizes é cessada, assim como a melanogênese.
• Telogênese: fase de repouso, sem atividade mitótica.

Função da Melanina

Para que serve a melanina?

Além de oferecer pigmentação, protege o DNA da célula contra a ação nociva... Continue a ler "Estrutura, Ciclo e Cuidados com os Cabelos" »

POLÍTICA DE ÁLCOOL E DROGAS

Esse tema é importante por conta do crescimento de pessoas que estão utilizando álcool e drogas e também por conta do comportamento de risco que esses indivíduos podem causar a si mesmos e a comunidade. Foi criada a Política Nacional Álcool, Crack e Outras Drogas (do Ministério da Saúde).

DIRETRIZES:

Necessidade de estratégias específicas que visam ao fortalecimento da rede de assistência aos usuários de álcool e outras drogas com ênfase na reabilitação e reinserção social. A política visa fortalecer e implementar serviços de ajuda e cuidado a esses indivíduos:

• Programa Nacional de Atenção Comunitária Integrada aos Usuários de Álcool e outras Drogas
• CAPS ad: tem o objetivo de acolhimento desse

Lipídeos: Bioquímica e Funções

Lipídeos são biomoléculas também chamadas de óleos (origem vegetal) ou gorduras (origem animal). São compostos insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos.

Funções dos Lipídeos

• Armazenamento de energia
• Componentes de membranas biológicas (fosfolipídeos)
• Funções hormonais (esteroides)
• Essenciais para o funcionamento enzimático
• Isolantes térmicos

Principais Lipídeos e Ácidos Graxos

Os lipídeos mais abundantes nos organismos são constituídos de triglicerídeos ou triacilgliceróis. A principal unidade de um triglicerídeo é o ácido graxo, um ácido monocarboxílico.

Formação e Esterificação

São formados por reação de esterificação:

Ácido graxo + Álcool ⇌ Éster + Água

Éster:... Continue a ler "Lipídeos: Estrutura, Funções e Classificação" »

Mecânica dos Fluidos: Questões e Conceitos

3ª Questão (Ref.: 201602370687) - Pontos: 0,1 / 0,1

Empuxo:

Um corpo que está imerso num fluido ou flutuando na superfície livre de um líquido está submetido a uma força resultante devido à distribuição de pressões ao redor do corpo, chamada de:

força de empuxo.

4ª Questão (Ref.: 201602366267) - Pontos: 0,1 / 0,1

A viscosidade é uma das propriedades dos fluidos que interferem na velocidade de escoamento dos mesmos. Dessa forma, um material com alta viscosidade (por exemplo, mel) possui mais dificuldade para escoar do que um material como a água, com baixa viscosidade. Do ponto de vista microscópico, a que se deve essa propriedade quando atuante nos líquidos?

Às forças de atrito entre

Por Que Pasteurizar o Leite?

Após a pasteurização, o leite deve ser fosfatase alcalina negativo e lactoperoxidase positivo. A ausência da fosfatase alcalina assegura a eliminação de microrganismos, enquanto a presença da lactoperoxidase garante a retenção de nutrientes, já que ela só é inativada a 85°C.

Tipos de Leite Pasteurizado

Leite tipo A: teste qualitativo negativo para fosfatase alcalina e positivo para peroxidase.

Leite Pasteurizado: elaborado a partir do leite cru refrigerado, submetido a tratamento térmico (72 a 75°C por 15 a 20 segundos) e resfriado a ≤ 4°C.

Leites Concentrados

Tipos e Produção

• Leite Condensado: obtido por eliminação parcial da água do leite, pasteurização e adição de sacarose.
• Doce de Leite: resultante

A função da água na dissociação iônica consiste na separação dos íons já existentes no aglomerado iônico (retículo cristalino). No fenômeno de ionização, a água atua como reagente, sendo a sua presença o fator determinante para a formação de íons.

Ácidos

Substâncias que em solução aquosa sofrem ionização, liberando como cátion somente H⁺.

Hidrácidos

(Não possuem oxigênio). Ex: HCl, HCN.

Oxiácidos

(Possuem oxigênio). Ex: H₂SO₄.

Nomenclatura

• Hidrácidos: ácido [nome do elemento]ídrico.
• Oxiácidos:
  • HClO₄: ácido perclórico
  • HClO₃: ácido clórico
  • HClO₂: ácido cloroso
  • HClO: ácido hipocloroso

Classificação (Quanto ao número de H⁺ ionizáveis)

• 1 H⁺: monoácido
• 2 H⁺: diácido
• 3 H⁺: triácido
• 4 H⁺: tetraácido

Grau de Ionização

Cremação: diferença de densidade entre as fases, a densidade da fase interna for superior a fase externa ocorre sedimentação, se a densidade da Fase interna for inferior a fase externa irão se agrupar na parte superior da Emulsão, reversível por agitação. ||| Pára aumentar a estabilidade das emulsões: Tamanho das gotículas deve Ser o menor possível, Diferença de densidade entre a fase interna e externa Deve ser mínima, Viscosidade da fase externa deve ser razoavelmente alta, Espessantes Pára aumentar a viscosidade da fase externa, Proteger as emulsões dos extremos De frio e calor, Proteger da luz, Incluir antioxidantes e conservantes ||| 

Materiais altamente hidrófilos tem valor EHL de cerca de 8 a 18 e produzem emulsões

A combustão completa ocorrerá quando for feita a ruptura da cadeia carbônica e a oxidação total de todos os átomos de carbono, gerando CO2 e H2O. Por exemplo, CH4 + 2O2 = CO2 + H2O. Na combustão incompleta, não há quantidade suficiente de comburente, oxigênio, para queimar o combustível. Assim, os produtos formados são CO (monóxido de carbono) e H2O. Por exemplo, C8H18(g) + 17/2 O2 (g) → 8 CO (g) + 9 H2O (l).

Principais elementos geradores de calor

Os principais elementos geradores de calor são C, H, S, Mn, Al, P, Si, Mg.

Poder calorífico

O poder calorífico é a quantidade de calor liberada por unidade conhecida do combustível.

Fatores que influenciam o ponto de ignição

Os fatores que influenciam o ponto de ignição são granulometria,... Continue a ler "Combustão completa e incompleta: definição e exemplos" »