Controle de Qualidade de Alimentos: Conceitos e Práticas
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24- Limpeza e Desinfecção
A limpeza geralmente é feita com detergente, onde ocorre contato com o resíduo, deslocamento dos resíduos, dispersão e evita redeposição na superfície.
25- Detergentes
Detergentes alcalinos, ácidos e tensoativos.
26- Métodos Físicos e Químicos de Desinfecção
Físicos: Calor e Radiação Ultravioleta.
Químicos: compostos clorados, clorhexidina, ácido peracético, compostos quaternário de amônio e Peróxido de Hidrogênio.
27- Calibração de Equipamentos
Calibração é a comparação entre os valores de medida de um equipamento e os valores de medidas padronizados para verificar se o equipamento está calibrado. Um exemplo de calibração é na balança, onde temos um peso padrão de 1kg por exemplo e o... Continue a ler "Controle de Qualidade de Alimentos: Conceitos e Práticas" »