Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Universidade

Métodos de Conservação de Alimentos

Principais abordagens incluem a redução da atividade de água e o uso do frio.

Redução da Atividade de Água como Método de Conservação

Este método foca na diminuição da água disponível para reações químicas e desenvolvimento microbiano nos alimentos.

Conservação pelo Controle do Teor de Umidade

Finalidade: Diminuir a quantidade de água do alimento. À medida que a água é retirada, a concentração do soluto aumenta gradativamente.

Importância Geral:

• Controle da atividade de água (Aa) para conservação.
• Redução significativa do peso (50-80%) e do volume, gerando economia.
• Praticidade no uso.
• Menor custo com transporte, embalagens e armazenamento.
• Facilidade de embalar.
• Produtos secos conservam

Origem da Umidade Atmosférica

A umidade atmosférica origina-se com a evaporação da água dos oceanos, lagos, rios, solos, da vegetação e fauna, bem como da atividade humana (respiração). A umidade proveniente de atividades humanas, como a queima de resíduos e o desenvolvimento de motores a vapor, também contribui.

Vapor de Água e Ar Úmido

O vapor de água é um componente da mistura de ar atmosférico. O ar úmido é uma mistura de ar seco e vapor de água.

Pressão do Vapor (e)

É a pressão exercida pelo vapor de água. As unidades são as mesmas que a pressão atmosférica: milibares (mb), milímetros de mercúrio (mm Hg), etc.

Pressão de Saturação do Vapor (s)

A pressão de vapor máxima que uma amostra de ar úmido pode conter,... Continue a ler "Umidade Atmosférica: Conceitos, Medição e Evaporação" »

Fixação de Carbono (Etapa Bioquímica)

A fixação de carbono (etapa bioquímica) da fotossíntese (FS) representa uma série de reações que culminam com a formação de hexoses. Estas reações ocorrem no estroma do cloroplasto e dependem energeticamente da fase clara da fotossíntese.

A Enzima RUBISCO e o Ciclo de Calvin

A RUBISCO catalisa a adição de CO₂ em uma molécula de 5 carbonos (RuDP), com quebra simultânea do açúcar formado em duas moléculas de 3-fosfoglicerato. É uma enzima exclusiva de tecidos vegetais e a enzima-chave na produção de biomassa a partir do CO₂ em plantas.

A glicose é sintetizada pelo sequestro do CO₂ ambiental. Após sua fixação pela RUBISCO, os produtos formados são substratos iniciais do Ciclo

Exercício 10: Cálculo de Quadrados

Variáveis
  i : inteiro
Início
  Para i de 1 até 1000 passo 1 faça
    Se (i mod 2 = 0) então
      Escreva ("O quadrado de ", i, " é ", i * i)
    Fim se
  Fim para
Fim

Exercício 11: Números Divisíveis por 5

Variáveis
  i : inteiro
Início
  Para i de 0 até 200 passo 1 faça
    Se (i mod 5 = 0) então
      Escreva ("Número divisível por 5: ", i)
    Fim se
  Fim para
Fim

Exercício 12: Sequência de Números

Variáveis
  x, i : inteiro
Início
  Repita
    Escreva ("Digite um número:")
    Leia (x)
    Se (x > 0) então
      Para i de 1 até x passo 1 faça
        Escreva (i)
      Fim para
    Fim se
  Até x <= 0
Fim

Exercício 13: Tabuada

Variáveis
  N, i : inteiro
Início

Introdução ao Urbanismo e Arquitetura Colonial

Este documento aborda os principais aspectos do urbanismo e da arquitetura colonial na América Latina, focando em:

• A cidade sob as Leis das Índias: zoneamento, localização dos principais elementos, layout e jurisdição das cidades.
• México Colonial: períodos arquitetônicos, descrição de fortes e conventos, e funções dos elementos.
• Brasil Colônia: características arquitetônicas e urbanas dos períodos do açúcar e do café.
• Vice-Reino do Peru (Cuzco): arquitetura colonial e exemplos de implantação.

1. A Cidade sob as Leis das Índias (Séc. XVI)

O século XVI marca o início da colonização da América, realizada pela fundação de novas cidades dispostas em grade e quadras.

Em 1573,... Continue a ler "Arquitetura e Urbanismo Colonial na América Latina" »

Behaviorismo e Psicanálise no Estudo da Criança

Na história da psicologia infantil, estudos pioneiros e influentes foram encontrados, destacando-se Watson e o behaviorismo, e Freud e a psicanálise. O behaviorismo enfatiza a influência do ambiente no desenvolvimento infantil, abrindo dois campos de pesquisa: a aprendizagem e o desenvolvimento da criança. Introduziu o uso massivo da experimentação no estudo da infância. A psicanálise destaca a importância da infância no desenvolvimento emocional posterior, na idade adulta.

O behaviorismo tem como objetivo principal a predição e o controle do comportamento humano, baseando-se no estudo do comportamento observável e considerando o ambiente como um conjunto de "estímulo-resposta",... Continue a ler "Teorias do Desenvolvimento Infantil: Behaviorismo, Psicanálise, Etologia e Genética" »

Cloretos

O cloro (elemento) tem uma enorme tendência para formar iões cloreto (Cl⁻, átomo de cloro com carga negativa). Este ião, por sua vez, tende a formar sais com outros elementos com carga positiva ou cátions (sódio Na⁺, potássio K⁺, magnésio Mg²⁺, etc.). O cloreto é um dos principais ânions inorgânicos em águas naturais e águas residuais. O teor de cloreto na água é variável e deve-se, principalmente, à natureza dos terrenos atravessados. Normalmente, o teor de ião cloreto em águas naturais é inferior a 50 mg/l. Na água potável, o sabor salgado produzido pelo Cl⁻ é variável e depende da composição química da água.

Clorito e Clorato

São sais derivados do ácido clorídrico e do ácido cloroso. Estes... Continue a ler "Cloretos: Propriedades, Natureza e Impacto na Saúde" »

Enzimas: Catalisadores Biológicos Essenciais

As enzimas são substâncias proteicas que catalisam reações químicas. Termodinamicamente, sempre que possível, são moléculas de proteínas que têm a capacidade de facilitar e acelerar as reações químicas que ocorrem nos tecidos vivos. As enzimas não reagem quimicamente com as substâncias sobre as quais atuam (chamadas substratos), nem alteram o equilíbrio da reação.

Classificação das Enzimas

O nome da enzima é geralmente derivado do substrato, acrescido do sufixo -ase. Os nomes das enzimas revelam sua função específica:

• Oxidorredutases

  Catalisam reações redox que envolvem o ganho (redução) ou a perda (oxidação) de elétrons. As mais importantes são as desidrogenases e oxidases.

Legislação de Minas: A descoberta do ouro no Brasil não ocorreu, ao menos por completo, por acaso. Só no final do século foram encontradas jazidas importantes, o que provocou uma grande mudança na colônia e na metrópole. O grande afluxo de pessoas gerava uma falência permanente no setor de produção de alimentos.

À medida que as jazidas foram sendo encontradas em maior número e a produção aurífera aumentava, o governo metropolitano interessava-se cada vez mais em controlar esta atividade. Por isso, há toda uma legislação específica para este setor no período; entre os principais podemos citar o Código Mineiro (1603 e 1618) e o Regimento de 1702.

O Código Mineiro estabelecia que todos os súditos do rei podiam extrair livremente... Continue a ler "Legislação de Minas no Brasil Colonial" »

Comunicação Motora (Drive)

É um conjunto de relações estabelecidas entre os participantes dentro de uma situação praxiosocial. (Exemplos: Bater no adversário no boxe, interceptar a bola em um jogo, trocas em equipamentos de ginástica rítmica, etc.)

Tarefa Motora (ou Tarefa Praxiomotriz)

É o conjunto organizado de objetivos motores praxical e condições ambientais. É a situação anterior à praxiomotriz, definida pelas normas ou condições que formam e definem um jogo, esporte ou ação física. Em uma tarefa motora, distinguem-se condições internas e os objetivos de condução motora interna. A tarefa pode ser definida com antecedência ou ser improvisada.

Situação Motora (ou Situação Praxiomotriz)

É uma estrutura de dados... Continue a ler "Conceitos Fundamentais da Praxiologia Motora e Esportiva" »