Guia de Análises Laboratoriais e Patologia Veterinária
1. Leite: Preparação e Análises
1.1. Preparação da Amostra
- Homogeneizar bem o leite antes de iniciar as análises.
- Deixar a amostra atingir temperatura ambiente (aprox. 20 °C).
- Separar volumes específicos para cada teste: Alizarol, Acidez Titulável e Densidade.
1.2. Teste de Alizarol (Análise Qualitativa)
Objetivo: Avaliar a estabilidade da caseína e identificar indícios de acidez elevada ou início de deterioração.
Materiais: 2 mL de reagente Alizarol 72% e 2 mL de leite.
Passo a Passo:
- Adicionar 2 mL de Alizarol em um tubo de ensaio.
- Acrescentar 2 mL de leite.
- Misturar suavemente, sem agitar em excesso.
- Observar cor e presença ou ausência de grumos.
Interpretação:
- Vermelho tijolo homogêneo: leite estável.
- Amarelo/marrom com poucos grumos:
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