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Compreender e aplicar corretamente o conceito de enogastronomia

Enogastronomia é a arte de harmonizar vinhos e alimentos. É todo um processo que envolve a escolha cuidada de um vinho, tendo em conta as suas características gustativas e olfativas, para acompanhar determinado prato — tradicional, regional, internacional, gourmet, entre outros — sendo que o objetivo principal é um agradável e correto casamento de percepções sensoriais entre a bebida e a comida, exaltando e nunca se sobrepondo às características individuais de cada um. A parte "divertida" desta arte de harmonizar a comida com a bebida é, precisamente, a possibilidade de infinitas novas combinações e experimentações que possam trazer novos prazeres ao paladar.

Harmonização

Racionalidades na Gestão de Recursos

Racionalidade Técnica

• Área: Profissionais
• Foco: Saber fazer
• Perspetiva: Quem gasta, quem gera despesa
• Desafio: Despesismo insustentável

Racionalidade Económica

• Área: Gestores
• Foco: Controlo de recursos
• Perspetiva: Quem avalia os gastos, contabiliza a despesa
• Desafio: Economismo redutor de cuidados

Objetivo: Buscar o Equilíbrio entre Racionalidades.

Princípios das Profissões: Saúde vs. Economia

Profissão Saúde

• Princípio: Ética individualista (a saúde não tem preço e uma vida salva justifica qualquer custo)
• Ação: Dar o máximo a cada um

Profissão Economia

• Princípio: Ética distributiva (melhorar a capacidade da sociedade em igualizar as oportunidades)
• Ação: Dar o possível para que chegue para todos

Economia

Traços da Cultura Brasileira

• 1. Paternalismo
• 2. Malandragem
• 3. Grande distância entre camadas sociais
• 4. Valorização do estrangeiro
• 5. Cordialidade
• 6. Preferência por relacionamentos pessoais afetivos
• 8. Flexibilidade
• 9. Plasticidade
• 10. Personalismo

Cultura Organizacional Brasileira

• 1. Paternalismo (alguém que determina as regras)
• 2. Malandragem
• 3. Desigualdade de poder (hierarquia)
• 4. Valorização do estrangeiro
• 5. Formalismo à distância hierárquica
• 6. Relacionamento afetivo
• 7. Não valorização do trabalho manual
• 8. Flexibilidade
• 9. Plasticidade
• 10. Personalismo
• 11. Feminilidade

Personalidade

A personalidade é a maneira como a pessoa reage e interage com as demais. Pode ser influenciada por fatores hereditários, ambientais e situacionais. Os traços...

Princípios e Valores Corporativos

Valorizamos as Pessoas

• Agimos com integridade e respeito.
• Oferecemos desafios. Atraímos, desenvolvemos e retemos pessoas.
• Construímos relações de confiança.
• Praticamos a meritocracia.
• Provemos e zelamos pela segurança.

Comportamentos a Evitar (Pessoas)

• Autoritarismo, arrogância.
• Falta de comprometimento.
• Individualismo, omissão.
• Atos inseguros.

Agimos com Excelência

• Buscamos excelência.
• Entregamos soluções.
• Temos visão sistêmica e gestão.
• Inovamos em processos e gestão.
• Geramos tendências e nos adaptamos.

Comportamentos a Evitar (Excelência)

• Acomodação, baixo desempenho.
• Lentidão dos processos.
• Omitir problemas e informações.
• Medo de questionar.

Adotamos as Melhores Práticas de Gestão e Governança

• Seguimos

Normas Autônomas do Direito Coletivo do Trabalho

• Contrato de trabalho
• Regulamento da empresa
• Convenção Coletiva
• Sindicato Patronal x Sindicatos dos Empregados
• Acordo Coletivo de Trabalho (Sindicato x Empresa)

Relevância da Revolução Industrial para o Direito

Com o surgimento da máquina a vapor, houve uma redução drástica do emprego da mão de obra, reduzindo assim a qualidade de vida dos já sofridos trabalhadores. Os menores e as mulheres trabalhavam dobrado, com salários bem abaixo dos homens. Aí surgiram os movimentos sociais e as greves. Com o surgimento do Tratado de Versalhes, e a criação da OIT (Organização Internacional do Trabalho) como órgão de proteção dos trabalhadores, a partir deste tratado, foram criados princípios...

Nascimento do Direito

Por viver em sociedade, a ação de um homem passou a interferir na ação de outros, provocando a reação de semelhantes. Assim, fez-se a criação de normas regulamentadoras de comportamento. Dessa necessidade, nasceu o Direito.

Conceito de Direito

Direito: O que é conforme a régua, andar dentro da linha; é o conjunto de normas jurídicas.

Liberdade e Sociedade

"O homem nasce livre, entretanto vemos acorrentado em toda parte": Significa que todos somos livres desde que ajamos dentro das normas da sociedade. Temos que seguir normas e regras.

Natureza e Cultura

• Dado: Tudo aquilo que existe na natureza que não precisou da intervenção do homem.
• Construído: Aquilo que foi dado e que o homem interveio.
• Cultura: Conjunto de

Pressões ambientais do desenvolvimento capitalista

Como resultado deste pensamento ocorreu a rápida disseminação do padrão atual de desenvolvimento capitalista por diversas regiões do mundo, implicando em uma pressão negativa sobre o meio ambiente de duas formas:

1. Geração de resíduos tanto por parte dos consumidores como dos produtores e a emissão de poluentes;
2. Esgotamento dos recursos naturais não renováveis.

Tipos de inovação

Inovação incremental e inovação radical

Inovação incremental causa pequenas mudanças no produto ou no processo de fabricação, sem afetar as rotinas existentes. Inovação radical causa mudanças fundamentais no sistema vigente. Geralmente as inovações ambientais situam-se entre os dois extremos.

Inovação

Qualidade de Vida: Abordagem Integrada

O tratamento integrado dos problemas, promovendo a qualidade de vida, envolve:

• Redução da demanda por saneamento básico nas áreas urbanas, com ações de viabilização de assentamentos sustentáveis e redução de diferenças de oportunidades entre regiões.
• Redução do impacto ambiental e a consequente melhoria da qualidade de vida com a adoção de novos padrões de consumo.
• Planejamento de uso e ocupação dos espaços, por meio de atividades com taxas compatíveis com as características ecológicas dos diversos ecossistemas.

Rio 92: Conferência e Documentos Chave

A Conferência do Meio Ambiente e Desenvolvimento das Nações Unidas no Rio de Janeiro (Rio 92, ou Cúpula da Terra) teve como objetivo...

5 Passos para Organização de um Evento

• 1. Ideia: Concepção
• 2. Projeto: Venda
• 3. Pré-Evento: Planejamento
• 4. Trans-Evento: Durante
• 5. Pós-Evento: Depois

1. Viabilidade Após a Ideia Principal

É preciso refletir sobre sua viabilidade:

• Somos capazes de organizar este evento?
• Temos as instalações?
• Temos recursos financeiros?
• Necessita de mão de obra?
• Temos experiência necessária?
• Tempo suficiente?
• A instituição apoiará o evento?

2. Considerações Importantes

• Fazer comparações entre nosso evento e de outros?
• Há planejamento para todas as ações?
• Proporciona prazer aos envolvidos?
• Orgulho aos organizadores?
• Ética como sólida referência?
• Tecnologia é grande aliada?
• Recursos humanos são de primeira linha?

3. Aspectos Básicos para o Sucesso do Evento

Os fundamentos da hermenêutica da Escola da Exegese estão nos ideais da Revolução Francesa e no Código Civil Francês de 1804 (Código de Napoleão). Kelsen, na TPD (Teoria Pura do Direito), afirmou que a análise do cientista jurídico consiste em ligar um fato — ou seja, um comportamento socialmente imputado — a uma sanção, sem expressar qualquer juízo de valor social ou moral.

• Movimento para o Direito Livre: Afirmava a superioridade do direito espontâneo sobre o direito legislado.
• A moldura jurídica: Teoria da interpretação do Direito defendida por Kelsen.
• Tópica Jurídica: Procura resgatar o que existia de valioso nos casos de retórica dos gregos e na casuística dos romanos.
• Função Social: Foi uma importante doutrina defendida