Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar
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Boas Práticas de Higiene e Limpeza
Equipamentos e Utensílios
Boas Práticas relacionadas a equipamentos e utensílios envolvem:
- Material de constituição adequado
- Conservação
- Limpeza
Operações de Limpeza
As operações de limpeza devem ser realizadas por funcionários capacitados, com frequência que garanta a manutenção das condições higiênico-sanitárias.
Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
Precauções Durante a Higienização
É essencial adotar precauções específicas:
- Deve haver funcionários diferentes para a higienização das instalações sanitárias.
- Devem utilizar uniformes apropriados, diferenciados daqueles que procedem a manipulação de alimentos.
Cuidados com Utensílios de Limpeza
- Devem estar limpos (proceder à