Planejamento Físico-Funcional de UAN: Guia Completo
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Planejamento dos Serviços de Alimentação: Aspectos Físicos
Planejamento Físico-Funcional da UAN
Objetivo: Garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade do serviço prestado aos comensais. É fundamental para a adequação dos objetivos propostos e deve ser realizado por uma equipe multiprofissional.
Elementos do Planejamento
- Localização adequada;
- Estrutura física adequada (construção e montagem);
- Disponibilidade financeira;
- Gêneros de qualidade;
- Equipe motivada e treinada.
Benefícios de um Bom Planejamento
O bom planejamento físico de uma UAN evita:
- Interrupções no fluxo de operações;
- Cruzamentos desnecessários de gêneros e