Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Cremes

LEITE/CL; CL; LEITE; LEITE; LEITE

ESPESSANTE: GEMA; GEMA; OVO/OVO+GEMA; OVO/GEMA+AMIDO; OVO+ GELATINA

COCÇÃO: CHAMA FOGÃO; BMF; BMF; CF; CF

FINALIZAÇÃO N/C; CARAMELIZAÇÃO DO AÇÚCAR; CALDA CARAMELO FUNDO FORMA; N/C; CREME BATIDO INCORPORADO AO CREME PRONTO FRIO E REFRIGERADO POSTERIORMENTE

GENOISE

É um bolo clássico europeu que não leva agente químico de crescimento como o fermento e o bicarbonato. O único agente de crescimento é o ar incorporado aos ovos durante a preparação. No seu método de preparo, existem três métodos de preparação.

Método à Frio

Ovos batidos com o açúcar na batedeira por aproximadamente 15 minutos. Depois acrescenta os secos com delicadeza.

Método Morno

Ovos são aquecidos e isto aumenta sua propriedade... Continue a ler "Tipos de Massas e Chocolate na Confeitaria" »

Separação de Misturas

Separar misturas homogêneas:

-Destilação- Com pontos de ebulição diferentes

-Cristalização – Com diferentes solubilidades num determinado solvente

-Cromatografia- Separação por passagem num suporte (sólido ou líquido)  se tiverem afinidades diferentes com o suporte

Separar misturas heterogêneas:

-Decantação- Líquido de um sólido (deposição) dois líquidos imiscíveis (funil de decantação)

-Filtração- Sólido (insolúvel) e líquido através de filtros

-Centrifugação- Sólidos insolúveis (diferentes massas)

-Separação magnética- Substâncias ferromagnéticas

-Peneiração- Sólidos (partículas de diferentes tamanhos)

-Extração- Substâncias com diferentes  solubilidades num dado solvente

Teoria... Continue a ler "Métodos de Separação de Misturas e Teorias sobre a Formação do Universo" »

Cremes

LEITE/CL; CL; LEITE; LEITE; LEITE

ESPESSANTE:GEMA; GEMA; OVO/OVO+GEMA; OVO /GEMA+AMIDO; OVO+ GELATINA*COCÇÃO: CHAMA FOGÃO; BMF;BMF; CF;CF *FINALIZAÇÃO N/C; CARAMELIZAÇÃO DO AÇUCAR ; CALDA CARAMELO FUNDO FORMA; N/C ; CREME BATIDO INCORPORADO AO CREME PRONTO FRIO E REFRIGERADO POSTERIORMENTE

GENOISE

É um bolo clássico europeu que não leva agente químico de crescimento como o fermento e o bicarbonato. O único agente de crescimento é o ar incorporado aos ovos durante a preparação. No seu método de preparo, existem três métodos de preparação com relação. Método Á Frio - Ovos batidos com o açúcar na batedeira por aproximadamente 15 minutos. Depois acrescenta os secos com delicadeza. Método Morno - Ovos são aquecidos... Continue a ler "Receitas de Cremes e Massas para Confeitaria" »

Cinética Enzimática: Conceito de Km

A Km é uma constante "dinâmica", pois depende de aspectos específicos do mecanismo da reação enzimática, tais como o número de etapas de reação para a catálise e também das velocidades destas etapas. O valor da Km é a concentração de substratos que permite a catálise com metade da velocidade máxima. É a metade da Vmax de [S] na geração de produto. É quando a concentração de ligação da enzima com o substrato está na metade da Vmax.

Regulação Alostérica

Cofator da enzima que não é o substrato em si, que regula favorecendo a formação do produto ou inibindo quem vai modular a regulação alostérica. É a forma mais rápida de regulação específica de apenas determinadas enzimas,... Continue a ler "Enzimas: Conceitos e Regulação" »

1 - O que é Compostagem?

É o processo de transformação de materiais orgânicos grosseiros (palhas, estercos, etc.) em composto orgânico, prontamente utilizável na agricultura, com o auxílio de microrganismos (fungos e bactérias).

2 - Vantagens da Compostagem:

• Favorece o aproveitamento de resíduos orgânicos.
• Permite o aproveitamento de resíduos industriais e urbanos.
• Entre outros.

3 - Vantagens da Aplicação do Composto Orgânico:

• Enriquece solos pobres em nutrientes.
• Melhora as características físicas do solo.
• Aumenta a capacidade de absorção de nutrientes (macro e micro) pelas plantas.
• Contribui para manter e/ou aumentar a produtividade das culturas.
• Entre outros.

4 - Fatores que Controlam a Compostagem:

• Presença de microrganismos:
  • Esterco

Síntese de Bicarbonato e Metabolismo da Glutamina

Além da reabsorção de bicarbonato, as células do túbulo proximal podem metabolizar a glutamina, formada no fígado a partir do metabolismo de proteínas, que gera substâncias ácidas.

Quando a glutamina chega às células do túbulo proximal, ela sofre transformações que originam bicarbonato e íon amônio (NH3). Se houver hidrogênio por perto, o NH3 se torna amônia (NH4+). A amônia tampona o hidrogênio livre, tornando o pH mais alcalino. Ao metabolizar a glutamina, reabsorve-se bicarbonato e secreta-se amônia (NH3 ou NH4), solúvel em água. O odor da urina é característico da amônia.

Sistema Tampão Amônio

A secreção de amônia é mais comum nos ductos coletores. As células... Continue a ler "Metabolismo da Glutamina, Tampões e Ação de Diuréticos" »

Desafios do Plantio Direto: Acidez, Compactação e Raízes

Em levantamentos recentes, muitas áreas sob plantio direto têm sido identificadas com elevada acidez, compactação do solo e crescimento radicular limitado em subsuperfície (abaixo de 10 cm de profundidade).

Recomendações para Solos com Acidez e Compactação

O plantio direto pode ocasionar compactação do solo abaixo da primeira camada. Para corrigir esses problemas, algumas recomendações incluem:

• Rotação de culturas: Ajuda a equilibrar os nutrientes do solo, alternando culturas com diferentes demandas nutricionais (por exemplo, uma cultura que precise de bastante fósforo e pouco potássio, e outra que precise do contrário).
• Plantas com sistema radicular agressivo: Culturas

3) Porque o aço no concreto pode corroer-se (Causas e mecanismo)? Citar duas prevenções:

| H | <>O2 | Aumento do comprimento nominal (Prev)

| H | <>H2O |- Diminuir a permeabilidade (Prev)

| H | CO2 | Menor A/C / Diminuir Porosidade (Prev)

^< ca(oh)2 ca(oh)2 +co2="CaCO3 " ="" ph="8" à="">

Abaixamento do pH do concreto devido à carbonatação, causa a despassivação da armadura, deixando Fe3O4

4) Sejam duas chapas de aço comum: uma está 10x10cm ¹¢anhada. Qual das duas terá maior durabilidade?

Zn=Anodo Aço Comum=Cátodo

Aço comum possui potencial menor, vai corroer 0,49

Zn é corroído em detrimento do aço 0,76

5) Explicar o significado dos seguintes siglas:

CA-50 Conc Armado - Tensão de escoamento 50kgf/mm²

CP-

Hemorragia pulpar, decomposição do tecido pulpar necrótico, bactérias, medicação intracanal, material de obturação, medicação sistêmica, material restaurador e falha na remoção do remanescente pulpar constituem as principais causas intrínsecas de alteração da cor natural dos dentes^20,31.

O primeiro relato sobre clareamento de dentes escurecidos com tratamento endodôntico data de 1850¹² e, desde então, uma variedade de técnicas e medicamentos empregados têm sido sugeridos, com destaque para os trabalhos de Spasser²⁷, 1961 e Nutting & Poe²⁴, 1963, que procuraram minimizar o efeito cáustico e cumulativo da combinação perborato de sódio/peróxido de hidrogênio, substituindo a solução de peróxido de hidrogênio por... Continue a ler "Efeitos do Clareamento Dental na Microinfiltração em Resinas" »

Newtonianos: Fluidos que apresentam a tensão cisalhante diretamente proporcional à taxa de deformação angular e, a constante de proporcionalidade é a viscosidade dinâmica (µ) do fluido.

Não newtonianos: a relação entre a tensão cisalhante e a taxa de deformação angular vai depender do valor da tensão cisalhante e do tempo de aplicação desta.

Fluido Ideal: fluido sem viscosidade (u=0), o escoamento de fluidos ideais é sem atrito, não existem tensões cisalhantes.

Lei de Newton da Viscosidade: “A tensão cisalhante que atua numa interface tangente à direção do escoamento é proporcional ao gradiente de velocidade na direção normal à superfície.

Fluido Pseudoplástico: é aquele cuja viscosidade aparente decresce conforme