Taninos e Via do Acetato: Biossíntese e Propriedades
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Terpenos e Taninos
Os taninos são compostos fenólicos solúveis em água, aos quais está atribuído o termo adstringência (sensação de "amarrar" a boca). Para as plantas, funcionam como defesas contra pragas, pois se ligam a proteínas digestivas dos insetos. Existem dois termos principais: taninos condensados e hidrolisáveis.
Quando degradados, produzem pigmentos avermelhados.
Taninos Condensados
São oligômeros e polímeros formados pela policondensação de duas ou mais unidades de flavonol e flavanodiol. São formados a partir de flavonoides, pertencem à via do chiquimato e seguem a mesma rota que os compostos flavônicos, partindo do ácido chiquímico até chegar ao flavonoide:
Phe → fenilpropanóide + 3 malonil-CoA → flavonoide
Os... Continue a ler "Taninos e Via do Acetato: Biossíntese e Propriedades" »