Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Cremes

LEITE/CL; CL; LEITE; LEITE; LEITE

ESPESSANTE:GEMA; GEMA; OVO/OVO+GEMA; OVO /GEMA+AMIDO; OVO+ GELATINA*COCÇÃO: CHAMA FOGÃO; BMF;BMF; CF;CF *FINALIZAÇÃO N/C; CARAMELIZAÇÃO DO AÇUCAR ; CALDA CARAMELO FUNDO FORMA; N/C ; CREME BATIDO INCORPORADO AO CREME PRONTO FRIO E REFRIGERADO POSTERIORMENTE

GENOISE

É um bolo clássico europeu que não leva agente químico de crescimento como o fermento e o bicarbonato. O único agente de crescimento é o ar incorporado aos ovos durante a preparação. No seu método de preparo, existem três métodos de preparação com relação. Método Á Frio - Ovos batidos com o açúcar na batedeira por aproximadamente 15 minutos. Depois acrescenta os secos com delicadeza. Método Morno - Ovos são aquecidos... Continue a ler "Receitas de Cremes e Massas para Confeitaria" »

Cinética Enzimática: Conceito de Km

A Km é uma constante "dinâmica", pois depende de aspectos específicos do mecanismo da reação enzimática, tais como o número de etapas de reação para a catálise e também das velocidades destas etapas. O valor da Km é a concentração de substratos que permite a catálise com metade da velocidade máxima. É a metade da Vmax de [S] na geração de produto. É quando a concentração de ligação da enzima com o substrato está na metade da Vmax.

Regulação Alostérica

Cofator da enzima que não é o substrato em si, que regula favorecendo a formação do produto ou inibindo quem vai modular a regulação alostérica. É a forma mais rápida de regulação específica de apenas determinadas enzimas,... Continue a ler "Enzimas: Conceitos e Regulação" »

1 - O que é Compostagem?

É o processo de transformação de materiais orgânicos grosseiros (palhas, estercos, etc.) em composto orgânico, prontamente utilizável na agricultura, com o auxílio de microrganismos (fungos e bactérias).

2 - Vantagens da Compostagem:

• Favorece o aproveitamento de resíduos orgânicos.
• Permite o aproveitamento de resíduos industriais e urbanos.
• Entre outros.

3 - Vantagens da Aplicação do Composto Orgânico:

• Enriquece solos pobres em nutrientes.
• Melhora as características físicas do solo.
• Aumenta a capacidade de absorção de nutrientes (macro e micro) pelas plantas.
• Contribui para manter e/ou aumentar a produtividade das culturas.
• Entre outros.

4 - Fatores que Controlam a Compostagem:

• Presença de microrganismos:
  • Esterco

Síntese de Bicarbonato e Metabolismo da Glutamina

Além da reabsorção de bicarbonato, as células do túbulo proximal podem metabolizar a glutamina, formada no fígado a partir do metabolismo de proteínas, que gera substâncias ácidas.

Quando a glutamina chega às células do túbulo proximal, ela sofre transformações que originam bicarbonato e íon amônio (NH3). Se houver hidrogênio por perto, o NH3 se torna amônia (NH4+). A amônia tampona o hidrogênio livre, tornando o pH mais alcalino. Ao metabolizar a glutamina, reabsorve-se bicarbonato e secreta-se amônia (NH3 ou NH4), solúvel em água. O odor da urina é característico da amônia.

Sistema Tampão Amônio

A secreção de amônia é mais comum nos ductos coletores. As células... Continue a ler "Metabolismo da Glutamina, Tampões e Ação de Diuréticos" »

3) Porque o aço no concreto pode corroer-se (Causas e mecanismo)? Citar duas prevenções:

| H | <>O2 | Aumento do comprimento nominal (Prev)

| H | <>H2O |- Diminuir a permeabilidade (Prev)

| H | CO2 | Menor A/C / Diminuir Porosidade (Prev)

^< ca(oh)2 ca(oh)2 +co2="CaCO3 " ="" ph="8" à="">

Abaixamento do pH do concreto devido à carbonatação, causa a despassivação da armadura, deixando Fe3O4

4) Sejam duas chapas de aço comum: uma está 10x10cm ¹¢anhada. Qual das duas terá maior durabilidade?

Zn=Anodo Aço Comum=Cátodo

Aço comum possui potencial menor, vai corroer 0,49

Zn é corroído em detrimento do aço 0,76

5) Explicar o significado dos seguintes siglas:

CA-50 Conc Armado - Tensão de escoamento 50kgf/mm²

CP-

Hemorragia pulpar, decomposição do tecido pulpar necrótico, bactérias, medicação intracanal, material de obturação, medicação sistêmica, material restaurador e falha na remoção do remanescente pulpar constituem as principais causas intrínsecas de alteração da cor natural dos dentes^20,31.

O primeiro relato sobre clareamento de dentes escurecidos com tratamento endodôntico data de 1850¹² e, desde então, uma variedade de técnicas e medicamentos empregados têm sido sugeridos, com destaque para os trabalhos de Spasser²⁷, 1961 e Nutting & Poe²⁴, 1963, que procuraram minimizar o efeito cáustico e cumulativo da combinação perborato de sódio/peróxido de hidrogênio, substituindo a solução de peróxido de hidrogênio por... Continue a ler "Efeitos do Clareamento Dental na Microinfiltração em Resinas" »

Newtonianos: Fluidos que apresentam a tensão cisalhante diretamente proporcional à taxa de deformação angular e, a constante de proporcionalidade é a viscosidade dinâmica (µ) do fluido.

Não newtonianos: a relação entre a tensão cisalhante e a taxa de deformação angular vai depender do valor da tensão cisalhante e do tempo de aplicação desta.

Fluido Ideal: fluido sem viscosidade (u=0), o escoamento de fluidos ideais é sem atrito, não existem tensões cisalhantes.

Lei de Newton da Viscosidade: “A tensão cisalhante que atua numa interface tangente à direção do escoamento é proporcional ao gradiente de velocidade na direção normal à superfície.

Fluido Pseudoplástico: é aquele cuja viscosidade aparente decresce conforme

1) Exemplos de Aminoácidos

• Ácido: Ácido Aspártico
• Básico: Cisteína
• Neutro: Alanina

2) Soja e Ponto Isoelétrico

A soja e seus derivados (farelo, concentrados e isolados) são ricos em proteínas. O concentrado proteico de soja, por exemplo, apresenta cerca de 70% de proteínas e sua obtenção é tradicionalmente feita com base no ponto isoelétrico das proteínas.

Ponto Isoelétrico: é o pH no qual o número de cargas positivas é igual ao número de cargas negativas em uma molécula. Quando o pH é igual ao ponto isoelétrico (pI), ocorre a precipitação da proteína.

Exemplo de aplicação: produção de ambrosia (adição de ácido para atingir o pI e promover a floculação) e coagulação da caseína na fabricação de queijo.... Continue a ler "Aminoácidos, Proteínas e Aplicações na Indústria Alimentícia" »

ATERRO

Decisão da disposição de lixo: qualidade natural do terreno - infraestrutura instalada - procedimentos operacionais adotados

Levantamento de dados: dados populacionais - características do lixo - dados da coleta e transporte atual, climatológicos, legislação, geológico, pedológicos, geomorfológicos - resultado dos dados

Componentes do Projeto: sistema de operação - impermeabilização da base do aterro - cobertura dos resíduos - drenagem de águas pluviais, líquidos percolados e biogás - sistema de tratamento de percolados e monitorização - fechamento do aterro.

TRATAMENTO RESÍDUOS

INCINERAÇÃO

Objetivo: efetuar a queima do lixo em temperatura de 800 a 1.450°C, transformando em material inerte, diminuindo peso e volume.... Continue a ler "Tratamento de Resíduos Perigosos: Princípios, Classificação e Segurança" »

Sistema Coloidal do Solo

4- Sistema Coloidal do solo = Formação das cargas elétricas e troca de nutrientes.

Propriedades de um Sistema Coloidal

• Grande Área Superficial Específica
  • Área pela unidade de peso do material
  • Expressa em metros quadrados por grama

A solução solo contém materiais dissolvidos provenientes dos processos químicos e bioquímicos do solo.

Ocorre variação da composição da solução do solo?
- Sim, depende do Material de Origem do solo, do PH, M.O, Adição de produtos químicos, Manejo, Grau de Intemperismo.

Composição da solução do solo = Água + Elementos químicos dissolvidos.

Origem das Cargas Elétricas no Solo

No solo há um predomínio de cargas negativas sobre as positivas. Esse predomínio é maior em regiões... Continue a ler "Sistema Coloidal do Solo e Capacidade de Troca Catiônica (CTC)" »