Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

A soja é uma planta anual herbácea, com ciclo de 75 a 200 dias (o ideal é 110 dias). A semente é oval e germina após absorver 40% do seu volume de água.

É rica em:

• Carboidratos
• Cinzas
• Óleo
• Proteína

Morfologia da Soja

Raiz

A raiz é pivotante (axial) e superficial. A fixação biológica de nitrogênio é fundamental para a cultura, podendo ser autossuficiente ou necessitar de inoculação.

Caule

Possui nós e entrenós. O crescimento vegetativo excessivo não é desejável.

Tipos de Ciclo

• Ciclo Determinado: A fase vegetativa dura de 60 a 80 dias. A planta atinge seu crescimento máximo, floresce e matura. Geralmente, resulta em um ciclo total mais longo.
• Ciclo Indeterminado: É o mais comum. A planta continua a crescer e a florescer simultaneamente.

Óleos Voláteis

Produtos obtidos de partes de plantas por destilação por arraste de vapor d’água ou por espressão dos pericarpos de frutos cítricos.

Características

• Sabor: geralmente acre (ácido) e picante.
• Cor: incolores quando recentemente extraídas ou amarelados, ex: camomila – azul (azuleno).
• Estabilidade: em geral estáveis ao ar, luz, calor, umidade e metais. Maioria possuem índice de refração e opticamente ativos (identificação e controle de qualidade).

Classificação Química e Biogênese

1. Fenilpropanóides

A partir do ácido chiquímico, que forma os ácidos cinâmicos e p-cumárico. Os quais por meio de:

• Redução enzimática produzem: propinilbenzenos e alilbenzenos.
• Oxidações com degradação das cadeias laterais:

Carbono Orgânico Dissolvido (COD)

O COD atua na produção e transferência de energia e matéria, absorve CO₂ e promove o crescimento de algas e bactérias, agindo como um agente complexador de metais. É uma fonte de energia essencial para bacias e algas cianofíceas.

Transformação do carbono em metano: CO → respiração e respiração anóxica → CID. Através da fotossíntese, fotoanóxica e fermentação anóxica, forma-se CH₄ e ocorre a metanotrofia também.

Metanogênese: Quando houver O₂ e metano na água, ele será quebrado. A emissão de CH₄ para a atmosfera ocorre por: difusão, bolhas e sistema radicular de macrófitas.

• Substâncias húmicas (50 a 95%): constituem a maior fração de COD em lagos. Estes compostos têm a sua origem

O que é Camada-Limite?

A camada-limite é a região de escoamento afetada cinematicamente pela presença de um corpo. É a camada de fluido nas imediações de uma superfície delimitadora, onde se fazem sentir os efeitos difusivos e a dissipação da energia mecânica.

Camadas-Limite em Tubos vs. Placas

Diferente das placas, nos tubos não há escoamento livre, pois o fluido está confinado. As camadas-limite de velocidade e térmica se desenvolvem ao longo do escoamento até que as camadas superiores e inferiores se interceptam no centro do tubo. A partir desse ponto, há um perfil de velocidade e temperatura de escoamento constante.

Escoamento Plenamente Desenvolvido e Interno

A camada-limite se desenvolve, aumentando com a distância x, e termina... Continue a ler "Conceitos Fundamentais em Transferência de Calor e Fluidos" »

Definição Grupo heterogêneo de compostos

Compostos: óleos, gorduras normais, ceras e componentes encontrados no alimentos e humanos

Propriedades: insolúvel em águá solúvel em solventes orgânicos (éter e clorofórmio)  capacidade de ser usado por organismos vivos.

Gordura natural: 95% triacilglicerol ou triglicerídios  5% monoglicerídios, diglicerídios, ácidos   graxos livres, fosfolipídios e ésteróis.

Classificação: simples compostos (componentes lipídicos)

variados (vitaminas e ésteróis)

Classificação dos lipídios Lipídios simples

ácidos graxos gorduras neutras: ésteres de ácidos graxos com glicerol

Monoglicerídios, diglicerídios e triglicerídios

ceras: ésteres de ácidos graxos com álcool de alto peso molecular

 ésteres... Continue a ler "Classificação e Propriedades dos Lipídios e Ácidos Graxos" »

Ações Farmacológicas de Compostos Vegetais

• Ação Carminativa: Anestesia da cárdia, relaxamento com expulsão do ar do trato gastrointestinal.
  • Exemplos: Funcho, erva-doce, camomila, menta.
• Ação Antiespasmódica: Relaxa a musculatura lisa, diminuindo espasmos (cólicas).
  • Exemplos: Camomila, macela, alho, erva-doce, sálvia.
• Ação Estimulante: Sobre a secreção do aparelho digestório e estimulante do apetite.
  • Exemplos: Gengibre, genciana, zimbro.

Saponinas: Glicosídeos com Propriedades Tensoativas

Constituem um amplo grupo de glicosídeos de esteroides ou de terpenos policíclicos. São caracterizadas pelas suas propriedades tensoativas: reduzem a tensão superficial da água e apresentam ações detergentes e emulsificantes.

Propriedades Gerais

Entendendo a Corrosão e Seus Efeitos

O que é corrosão e suas consequências?

A corrosão é um tipo de degradação espontânea e irreversível em um material metálico.

Suas consequências incluem:

• Custos e manutenção de processos de proteção;
• Emprego de materiais mais caros (ex: aço inoxidável) em substituição a outros mais baratos;
• Superdimensionamentos;
• Interrupções na produção;
• Perdas de produtos;
• Queda de rendimento;
• Contaminações de produtos;
• Eventuais riscos em potencial de acidentes e poluições de ambientes de trabalho;
• Reposições e consequentes despesas com minérios, energia e mão de obra.

Instabilidade Termodinâmica dos Metais

A instabilidade termodinâmica dos metais em geral faz com que os mesmos apresentem a tendência... Continue a ler "Corrosão: Causas, Consequências e Prevenção" »

Redução e Controle de Perdas nas Etapas Pós-Colheita

A colheita e o descarregamento causam danos mecânicos. Outras etapas incluem secagem, escovação, aplicação de cera (que reduz a respiração), seleção por tamanho, processamento (o que o consumidor não quer, indústria), embalagem, vedação e transporte. O transporte é um dos processos mais complicados, especialmente em caminhões refrigerados. Todas as etapas e pessoas contribuem para as perdas. Quanto mais etapas, mais perdas. Quanto menos tecnologia, mais perdas.

Qualidade Vem do Campo

A qualidade é determinada antes da colheita:

• Pré-colheita: Aplicar regulador vegetal na folha prevendo a prevenção da qualidade.
• Pós-colheita: Cultivar o genótipo com resistência a doenças

Redução e controlo de NAS Perdas fases dá Colheita pos : Colheita e descarregamento Causam danos mecânicos, Secagem e escovação, cera de Aplicação (reduz a Respiração), grande Seleção, TAMANHO Seleção, Processamento (ou ou QUER Não consumidor, Indústria), Embalagem , vedação, transporte. O transporte e hum dos + Caminhão complicado arrefecida. Todos os estágios e pessoa contribuem pára Perdas. Quanto MAIS MAIS Perdas fases. Quanto Mais menas Perdas tecnologia. Qualidade VEM do campo: Colheita Pre: (aplicando regulador vegetal na Folha prevendo a Prevenção da Qualidade) não pos Colheita, cultivar e Genótipo: Doença resistência e Qualidade nutricional (pensado pára evitar Perda e Nao assim Produtividade), mineral Nutrição:... Continue a ler "Redução e Controle de Perdas Pós-Colheita: Tecnologias e Estratégias para Manter a Qualidade e Minimizar Desperdícios" »

Dispersões Coloidais: géis aniônicos carga negativa, não suportada pH ácido, pH de 6 a 7,5, neutralização na OH. Ex: carlaopol, CMC. Geis Iônicos: tolera pH ácidos, solúvel em água fria ou quente, estabilidade entre pH 2,0 a 12, ex: amido, goma xantana, alulose.