Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

01 – Análise do pH e Densidade do Leite

4 Procedimento Experimental

a) Análise do pH

Ler o pH da amostra, verificando se o eletrodo está totalmente imerso na amostra.

Resultado pH normal: 6,2-6,8.

b) Análise de Densidade

Colocar o leite em uma proveta grande, mergulhar o termolactodensímetro e ler a escala.

02 – Estabilidade ao Etanol a 68% (Teste do Álcool) e Teste do Alizarol

Materiais e Equipamentos

• Tubo de ensaio;
• Pipetas;
• Pipetadores;
• Leite;
• Solução de álcool a 68%.

4 Procedimento Experimental

Adicione, em um tubo de ensaio, utilizando pipetas, 2 mL de leite e 2 mL de álcool a 68%, misture cuidadosamente e observe.

Resultado

• Instável: coagulado
• Estável: sem coagulação

1. Sem coagulação: o leite normal desliza em tênue camada uniforme ao

Determinação de Gordura pelo Método de Gerber

Materiais e Equipamentos

• Lactobutirômetro de Gerber com respectiva rolha;
• Balança semianalítica;
• Pipetadores automáticos de 10 e 1 mL;
• Termômetro;
• Pipeta volumétrica de 11 mL;
• Termocentrífuga de Gerber ou centrífuga de Gerber;
• Banho-maria;
• Papel absorvente e luvas;
• Ácido sulfúrico (D = 1,820 - 1,825);
• Álcool isoamílico (D = 0,815).

Materiais por Equipe, Reagentes e Equipamentos

Teor de Gordura:

• 02 Lactobutirômetros de Gerber com respectiva rolha;
• Pipetadores automáticos de 10 e 1 mL;
• Termômetro;
• Pipeta volumétrica de 11 mL;
• Papel absorvente;
• Balança semianalítica;
• Termocentrífuga de Gerber ou centrífuga de Gerber;
• Banho-maria;
• Ácido sulfúrico (D = 1,820 - 1,825) – 80 mL;
• Álcool isoamílico

Características Gerais

Os lipídios, comumente conhecidos como gorduras, são compostos orgânicos caracterizados pela sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos, como acetona, éter e clorofórmio. Eles representam cerca de 34% da energia da nossa alimentação e desempenham funções vitais no organismo.

Funções dos Lipídios

• Energética: Fonte de energia para o corpo.
• Estrutural: Componentes das membranas celulares.
• Hormonal: Precursores de hormônios.
• Térmica: Isolante térmico.
• Transporte de Vitaminas: Auxiliam no transporte de vitaminas lipossolúveis.
• Qualidade dos Alimentos: Contribuem para a textura, sabor e aroma dos alimentos.

Classificação e Estrutura dos Lipídios

Os lipídios podem ser classificados em três... Continue a ler "Lipídios: Funções e Classificação" »

Ponto de Fusão: Temperatura na qual uma substância passa do estado sólido para o líquido. Compostos orgânicos geralmente têm pontos de fusão mais baixos que os inorgânicos. Exemplo: C₁₂H₂₂O₁₁ (orgânico) funde-se a 160ºC, enquanto NaCl (inorgânico) funde-se a 801ºC.

Os granulados são, geralmente, constituídos por substâncias medicamentosas associadas a açúcar e/ou outros adjuvantes, apresentando-se formados por aglomerados, cujo conjunto tem aspecto homogêneo.

• Podem constituir um medicamento diretamente administrável por via oral ou destinarem-se à preparação de comprimidos.
• Seus grãos são formados por aglomerados de um grande número de cristais ou de partículas vegetais.

Eles são diferenciados dos pós porque, nestes últimos, os grãos são formados por cristais macroscópicos ou partículas vegetais individualizadas.

Distinção Fundamental:

• GRANULADOS: Aglomerados
• PÓS: Cristais ou Partículas Vegetais Individualizadas

Vantagens em Relação aos Pós

• Mais estéticos: não liberam pó na armazenagem

Carboidratos

Qual a composição da parede celular vegetal: microfibrilas de celulose, água, compostos orgânicos e inorgânicos.

São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que, hidrolisadas, originam estes compostos.

Exemplo: poliidroxialdeídos (D-gliceraldeídos), poliidroxiacetona (D-hidroxiacetona).

Fórmula geral: (CH₂O)_n. Existem compostos que apresentam esta fórmula e não são carboidratos; e existem carboidratos que não apresentam essa fórmula.

Carboidratos doces: Açúcares

Monossacarídeos: tipo mais simples de carboidratos -> aldose e cetose -> apresentam aldeídos e cetonas.

Há duas trioses: gliceraldeídos (aldotriose), um carbono (C2) assimétrico dando origem a dois isômeros (L e D), diidroxiacetona... Continue a ler "Carboidratos: Definição, Classificação e Funções Essenciais" »

Estequiometria

A estequiometria é o campo da química que estuda as relações entre as quantidades envolvidas em uma reação química. As leis que a regem são as seguintes:

• Lei das Proporções Definidas: Quando dois ou mais elementos se combinam para formar um determinado composto, eles sempre o fazem com uma relação de massa constante.
• Lei da Composição Constante: Todos os compostos químicos puros contêm os mesmos elementos nas mesmas proporções em massa.
• Lei da Conservação da Massa: A matéria não é criada nem destruída, apenas transformada.

Determinação da Quantidade de Produto

A quantidade de produto obtido em uma reação química é determinada por:

• Reagente Limitante: É o reagente que é completamente consumido em uma reação

O que são Lipídios?

Lipídios são moléculas orgânicas naturais, incluindo ceras, gorduras, esteróis e vitaminas.

Duas Funções Biológicas dos Lipídios:

• Estrutural: Componentes essenciais das membranas biológicas.
• Hormonal: Atuam como hormônios, regulando diversas funções corporais.

Três Classes de Lipídios:

1. Triacilgliceróis: Moléculas compostas por um glicerol ligado a três ácidos graxos. Função principal: reserva de energia.

2. Fosfolipídios: Moléculas com um grupo fosfato em sua composição. Presentes nas membranas celulares (bicamada fosfolipídica).

3. Glicolipídios: Moléculas compostas por ácidos graxos e carboidratos. Responsáveis pela determinação do grupo sanguíneo.

Aglomeração de Lipídios: Micelas, Membranas e

1. Defina o que é um depósito mineral.

Resposta: São concentrações naturais anômalas de elementos que podem ser extraídos com lucro.

2. Defina o que é uma jazida mineral.

Resposta: É o material econômico natural do qual podem ser extraídos minerais que geram lucro. Exemplo: ouro.

3. Qual a diferença entre minério e protominério?

Resposta: Minério refere-se a concentrações naturais e anômalas de elementos ou minerais que contêm o mineral de interesse e geram lucro. Já o protominério é um minério pobre, que talvez não possua valor para extração econômica no momento.

4. Defina o que é mineral minério. Dê exemplos.

Resposta: Mineral minério é o mineral que contém um elemento químico de interesse a ser extraído. Exemplos: