Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Características dos Processos de Conservação dos Alimentos

A conservação dos alimentos pode ser classificada de acordo com o seu mecanismo de atuação:

• Por ação direta sobre o microrganismo:
  • Por calor: branqueamento, tindalização, pasteurização, esterilização e defumação.
  • Por radiação: radurização, radicidação e radappertização.
• Por ação indireta sobre o microrganismo (modificando o substrato):
  • Por frio: refrigeração, congelação, supergelação e liofilização.
  • Por secagem: natural (sal), artificial (desidratação), instantaneização e concentração (evaporação).
  • Por adição de elementos: aditivos, salga e cura, açúcar, revestimentos graxos e gases.
  • Por fermentação: acética, alcoólica e láctica.
  • Por ação

Geometria Molecular

Geometria Linear

Acontece em toda molécula biatômica (que possui dois átomos) ou em toda molécula em que o átomo central possui no máximo duas nuvens eletrônicas em sua camada de valência. Exemplos: Ácido clorídrico (HCl) e gás carbônico (CO₂).

Trigonal Plana ou Triangular

Acontece somente quando o átomo central tem três nuvens eletrônicas em sua camada de valência. Estas devem fazer ligações químicas, formando um ângulo de 120 graus entre os átomos ligados ao átomo central. Obs: caso duas das nuvens eletrônicas forem de ligações químicas e uma de elétrons não ligantes, a geometria é angular, como descrita abaixo. O ângulo é de 120°.

Geometria Angular

Acontece quando o átomo central tem três... Continue a ler "Geometria Molecular, Ligações Químicas e Estequiometria" »

O que são Lipídios?

Lipídios são moléculas orgânicas naturais, incluindo ceras, gorduras, esteróis e vitaminas.

Duas Funções Biológicas dos Lipídios:

• Estrutural: Componentes essenciais das membranas biológicas.
• Hormonal: Atuam como hormônios, regulando diversas funções corporais.

Três Classes de Lipídios:

1. Triacilgliceróis: Moléculas compostas por um glicerol ligado a três ácidos graxos. Função principal: reserva de energia.

2. Fosfolipídios: Moléculas com um grupo fosfato em sua composição. Presentes nas membranas celulares (bicamada fosfolipídica).

3. Glicolipídios: Moléculas compostas por ácidos graxos e carboidratos. Responsáveis pela determinação do grupo sanguíneo.

Aglomeração de Lipídios: Micelas, Membranas e

1. Qual o principal lipídeo de armazenamento? Como pode ser hidrolisado?

O principal lipídeo de armazenamento é o triacilglicerol. Ele pode ser hidrolisado em meio alcalino (NaOH ou KOH), liberando uma molécula de glicerol e três de sais de ácidos carboxílicos. Essa reação é denominada saponificação.

2. O que caracteriza quimicamente um sabão e um detergente?

Um sabão é um tipo específico de detergente que possui em sua estrutura uma cadeia orgânica de sal de ácido carboxílico (sais de sódio ou potássio). Um detergente sintético possui, geralmente, um grupo sulfônico (enxofre) em sua estrutura. Ambas as substâncias são tensoativas, pois diminuem a tensão superficial ou influenciam a superfície de contato entre duas fases... Continue a ler "Guia de Bioquímica: Lipídeos, Colesterol e Funções" »

1. Defina o que é um depósito mineral.

Resposta: São concentrações naturais anômalas de elementos que podem ser extraídos com lucro.

2. Defina o que é uma jazida mineral.

Resposta: É o material econômico natural do qual podem ser extraídos minerais que geram lucro. Exemplo: ouro.

3. Qual a diferença entre minério e protominério?

Resposta: Minério refere-se a concentrações naturais e anômalas de elementos ou minerais que contêm o mineral de interesse e geram lucro. Já o protominério é um minério pobre, que talvez não possua valor para extração econômica no momento.

4. Defina o que é mineral minério. Dê exemplos.

Resposta: Mineral minério é o mineral que contém um elemento químico de interesse a ser extraído. Exemplos:

Matéria Orgânica do Solo

Gerada a partir da decomposição dos resíduos de plantas e animais. Produzida principalmente pelas plantas (fotossíntese), refere-se a todos os componentes que contêm carbono orgânico no solo. A matéria orgânica do solo faz parte de um equilíbrio do ciclo total do carbono na Terra (sistema terrestre, oceanos e atmosfera).

Resíduos Orgânicos ou Liteira

Formados por tecidos de plantas e animais não decompostos e pelos produtos de sua decomposição parcial.

Fração Leve

É composta por resíduos de plantas em vários estágios de decomposição e localizados no interior do solo.

Biomassa Microbiana

Tecido microbiano vivo. A biomassa microbiana pode atuar como agente de decomposição dos resíduos adicionados ao... Continue a ler "Fundamentos do Solo: Matéria Orgânica, Fauna e Propriedades Físicas" »

Propriedades Gerais e Específicas da Matéria

• Massa: Quantidade de partículas (kg, g).
• Volume: Espaço que a matéria ocupa (L, mL, cm³).
• Inércia: Resistência ao repouso ou movimento quando aplicada força externa.
• Impenetrabilidade: Dois corpos não ocupam o mesmo espaço ao mesmo tempo.
• Elasticidade: Retorna ao estado original quando a força externa comprime ou estica.
• Divisibilidade: Capacidade de dividir a matéria sem alterar sua composição química.
• Maleabilidade: Capacidade de formar lâminas.
• Ductibilidade: Capacidade de formar fios.
• Propriedades organolépticas: Paladar, audição, visão, olfato e tato.
• Propriedades funcionais: Ácidos, bases, sais e óxidos.
• Propriedades físicas: Solubilidade (capacidade de dissolver outra), densidade

Cimento de Ionômero de Vidro (CIV)

O cimento de ionômero de vidro (CIV) é um material versátil na odontologia, com diversas aplicações e características específicas.

Características e Indicações Gerais:

• Uso como material provisório: Poderia ser indicado, porém sua alta adesão ao preparo dental representa uma contraindicação, pois pode dificultar a remoção da peça provisória para a cimentação da peça definitiva.
  • Exemplo: Ao cimentar uma peça protética provisória com CIV e, posteriormente, tentar removê-la, o cimento pode permanecer fortemente aderido ao preparo dental.
• Adesividade: É um material inerentemente adesivo à estrutura dental (esmalte e dentina).
• Cimentação definitiva: Não é considerado o material ideal para

1. Peptídeos da Família da Endorfina

Todos os peptídeos da família da endorfina são derivados de uma grande molécula de proteína precursora, composta por 134 aminoácidos, a qual é clivada em fragmentos ativos que variam em tamanho desde as encefalinas (compreendendo 5 aminoácidos) até a β-lipotropina (com 93 aminoácidos).

R: Proteína precursora, encefalinas, β-lipotropina.

2. Peptídeos Liberados Após Refeição

Vários peptídeos são liberados após a ingestão de uma refeição. Quais órgãos liberam esses peptídeos e quais são os peptídeos mais conhecidos?

Resposta: São liberados pelo estômago e pela porção superior do intestino delgado. Os peptídeos mais conhecidos são:

• Gastrina
• Colecistocinina (CCK)
• Peptídeo Intestinal

Imobilização de Enzimas: Métodos, Vantagens e Desvantagens

Em que consiste a imobilização de uma enzima? Descreva os métodos existentes de imobilização, indicando as vantagens e desvantagens respetivas (compare também com a enzima não imobilizada).

Quando as enzimas são usadas em solução, retêm atividade que contamina o produto, e a remoção da contaminação envolve custos para purificar o produto. Se o processo de purificação não for suficiente para separar a enzima do produto, devem usar-se fases diferentes para a enzima e para o substrato, imobilizando a enzima. Existem quatro métodos de imobilização:

• Adsorção: as enzimas ligam-se a um sólido ou suporte poroso.
• Ligação covalente: as enzimas estabelecem ligações covalentes