Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

1. a) Como a energia do piruvato é conservada no Ciclo de Krebs?

A energia liberada na oxidação é conservada através dos aceptores intermediários de hidrogênio, NADH e FADH₂.

b) Observe o gráfico e explique a reação da regulação da atividade da isocitrato desidrogenase com a carga energética.

A maior concentração de ADP mostra que a carga energética da célula está baixa e, por isso, terá maior concentração de isocitrato, aumentando a atividade da isocitrato desidrogenase. A maior concentração de ATP mostra que a carga energética da célula é alta, por isso tem menos isocitrato, o que diminuirá a atividade da isocitrato desidrogenase.

2. Sobre a fosforilação oxidativa e o acoplamento mitocondrial, responda:

a) Como a energia

17. De acordo com a solubilidade, quais são as três classes de proteínas musculares em pescados?

Sarcoplasmáticas, miofibrilares e estromáticas.

18. Por que a carne de pescados é mais macia que carnes vermelhas?

Porque a fibra muscular do peixe apresenta maior digestibilidade devido ao fato de as fibras serem menos compactas.

19. Por que crustáceos apresentam sabor adocicado?

Tal característica se deve à presença do aminoácido glicina, encontrado em grande quantidade na proteína dos crustáceos. Crustáceos marinhos são mais adocicados que os de água doce porque o aminoácido glicina (de sabor doce) é o responsável por fazer a osmorregulação dos crustáceos. Como a água salgada oferece maior pressão que a água doce, considerando... Continue a ler "Tecnologia de Alimentos: Pescados, Laticínios e Óleos" »

1. Requisitos para Registro de Medicamentos Genéricos no Brasil

Segundo a legislação brasileira, para um medicamento ser registrado como genérico, é necessário que se comprove sua equivalência farmacêutica e bioequivalência, ou seja, a mesma biodisponibilidade em relação ao medicamento de referência indicado pela ANVISA.

2. Formas Farmacêuticas com Potenciais Problemas de Biodisponibilidade

As formas farmacêuticas sólidas de uso oral, de liberação imediata ou modificada, são aquelas que potencialmente podem apresentar problemas em relação à biodisponibilidade e bioequivalência. Isso ocorre devido à complexidade dos processos de dissolução e absorção que podem ser influenciados por diversos fatores.

3. Formas Farmacêuticas

Cálculos de Concentração Percentual

Cálculo de Ácido Salicílico e Hidrocortisona:

• Ácido salicílico: 3,425g / 70g = 4,89%
• Hidrocortisona: 0,046g / 70g = 0,065%
• Creme base qsp 70g

Cálculo de Tintura de Iodo:

Quantos litros de tintura de iodo 3,5% podem ser preparados a partir de 635g de iodo? (35g por litro).

Soluções: Conceitos e Propriedades

Misturas homogêneas de duas ou mais substâncias (Fármacos + Adjuvantes + Veículo).

Vantagens e Desvantagens

• Vantagens: Perfeita homogeneidade, facilidade de administração, flexibilidade de dosagem, rápida absorção, menor efeito irritante.
• Desvantagens: Elevada instabilidade, dificuldade de mascarar odor/sabor, maior erro de dosagem, cuidado com acondicionamento, possibilidade de contaminação.

Parâmetros de Qualidade da Água

Turbidez: propriedade óptica de absorção e reflexão da luz, servindo como importante parâmetro das condições adequadas para consumo da água. Origem: partículas de rocha, silte, argila.

Cor: responsável pela coloração da água (sólidos dissolvidos). Origem: decomposição de matéria orgânica, Fe e Mn, esgotos domésticos.

Sólidos Dissolvidos (SD): conjunto de todas as substâncias orgânicas e inorgânicas contidas num líquido sob formas moleculares, ionizadas ou microgranulares.

Sabor e Odor: (sólidos suspensos, sólidos dissolvidos e gases). Origem: matéria orgânica em decomposição. Microorganismos (ex: algas).

Processos de Tratamento

Coagulação e Floculação

Adiciona-se o sulfato de alumínio.... Continue a ler "Processos de Tratamento de Água" »

Por que a carne de pescado é mais macia?

Porque tem menor quantidade de proteínas estromais e a disposição das fibras é menos compactada.

O pescado tem sabor mais adocicado devido ao aminoácido glicina.

Em contato com O₂ a oxidação lipídica é favorecida.

Água livre é a água que fica disponível para reações.

Água constituinte não fica livre para reações e não permite o desenvolvimento de microrganismos.

Glicogênio, parvalbumina e mioglobina são componentes importantes. O glicogênio é o carboidrato mais relevante.

Os lipídios são apolares (80% triglicerídeos - TAG).

Salga de Pescado

• Baseia-se no princípio da desidratação osmótica.

Na salga ocorre a remoção de água dos tecidos e a sua parcial substituição por sal,... Continue a ler "Fundamentos da Tecnologia de Alimentos: Pescado, Laticínios e Óleos" »

Cereais: Fonte Nutricional e Classificação

Os grãos de cereais constituem uma valiosa fonte nutricional e a mais importante fonte proteica do mundo, representando uma base calórica essencial. Os mais consumidos são: Aveia, Cevada, Trigo, Milho e Arroz.

Tipos de Arroz e Processamento

• Arroz Branco: Obtido pelo polimento do grão por meio de máquinas específicas. O processo gera subprodutos. Etapas: 1. Descascamento; 2. Brinação; 3. Polimento; 4. Classificação.
• Arroz Parboilizado: Arroz com casca submetido a tratamento hidrotérmico antes do descascamento e polimento, preservando vitaminas. Etapas: Encharcamento (quente ou frio), Gelatinização (30% umidade), Secagem (13% umidade), Descascamento, Polimento, Classificação e Embalagem.

Ácidos e Bases de Arrhenius

Um ácido de Arrhenius é qualquer composto que aumenta a concentração de H+ em solução aquosa.

Uma base de Arrhenius é qualquer composto que aumenta a concentração de OH- em solução aquosa.

Em solução aquosa, os íons H+ reagem instantaneamente com a água para formar íons hidrônio (H3O+).

Em uma reação ácido-base, ou neutralização, um ácido e uma base de Arrhenius geralmente reagem para formar água e um sal.

pH e Soluções-Tampão

Solução-tampão é uma mistura homogênea que não sofre variação de pH quando a essa mistura são adicionadas pequenas quantidades de ácido forte ou de base forte. Porém, a mistura não sofre alteração de pH apenas se apresentar uma das duas composições específicas.... Continue a ler "Conceitos de Ácidos, Bases, pH, Tampões e Cofatores" »

Aplicações da Areia

• Concreto
• Argamassa de assentamento e revestimento
• Pavimentação asfáltica
• Filtro em estações de tratamento de água
• Lastro e permeabilização de vias e pátios, etc.

Areias Lavadas e Filtros

As chamadas areias lavadas possuem granulometria mais grossa e, por isso, são usadas na elaboração de argamassas para estruturas. Os filtros normalmente são construídos com areia limpa. Possuem a função de permitir a passagem da água e impedir a passagem de partículas finas do solo. Alguns filtros contêm areia, pedrisco e brita. A areia é também usada nos chamados filtros "sanduíche", ou seja, uma sequência de areia, pedrisco, brita, pedrisco, areia. Pelas suas funções, o filtro normalmente está na parte interna de uma... Continue a ler "Areia na Construção Civil: Usos, Propriedades e Normas" »

Fatores que Afetam o Acúmulo e a Distribuição da M.O.

• Aeração: A maioria dos microrganismos na oxidação da M.O. possui comportamento aeróbico.
• Temperatura: A decomposição da M.O. acelera de 2 a 3 vezes a cada 10°C de aumento.
• Umidade: A capacidade de campo entre 50% e 70% é considerada ideal para os microrganismos.
• Fertilidade do solo: Maior devolução de resíduos resulta em maior teor de M.O.

Capacidade de Troca de Cátions (CTC)

Indica a quantidade de cátions que o solo é capaz de reter e permutar por quantidades estequiométricas equivalentes de outros cátions; ou seja, é função da intensidade de cargas negativas que se manifestam nos colóides.

• O desenvolvimento de cargas negativas das substâncias húmicas é dependente do