Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Química

Produtos e Processos

Água: Utilizada em:

• Ingredientes
• Operações de limpeza
• Transferência de calor
• Produção de vapor

Atributos Importantes

• Potabilidade
• Teor de metais tóxicos
• Contagem microbiana
• Características organolépticas
• Dureza

Água no Processo de Higienização

Deve ser limpa, transparente, livre de microrganismos, não corrosiva e branda (não forma incrustações).

Dureza da Água

Calculada pela determinação quantitativa de Ca++ e Mg++, comumente expressa em ppm de CaCO₃:

• Água mole: 0 a 60 ppm
• Água moderadamente dura: 60 a 120 ppm
• Água dura: 120 a 180 ppm
• Água muito dura: mais que 180 ppm

Atenção: Água dura favorece a fixação de proteínas, carboidratos, lipídios e minerais nas superfícies (incrustações), reduzindo a eficácia... Continue a ler "Guia de Higienização: Água, Processos e Sanitizantes" »

Alimentação nos Primeiros Meses de Vida

Para lactentes, a recomendação é que a única fonte de nutrientes seja o leite humano. Até o sexto mês, foi estabelecida uma AI (Aporte de Ingestão) baseada na média diária de nutrientes fornecidos pelo leite humano para crianças saudáveis, nascidas a termo e alimentadas exclusivamente no seio.

Energia (EER)

Necessidade de energia estimada. Para lactentes, não houve diferença significativa entre gêneros ou em relação à altura. NAF (Não Alcool) não foi incluído.

• 0 a 3 meses: EER = (89 x peso em kg - 100) + 175 (kcal de energia de depósito).
• 4 a 6 meses: EER = 89 x peso em kg - 100 + 56.

O leite humano (LH) deve ser a fonte preferencial de alimento de 0 a 6 meses. Lactantes que recebem LH... Continue a ler "Nutrição Infantil: Leite Materno e Fórmulas Lácteas" »

O que é refrigeração

O que é refrigeração: É a redução e a manutenção da temperatura dos alimentos acima do seu ponto de congelamento, entre -1 °C e 8 °C, retardando o crescimento microbiano, bem como as atividades metabólicas (mas não por completo). Para a refrigeração eficiente controla-se: temperatura, umidade relativa, purificação e circulação do ar, iluminação e composição da atmosfera.

Formas de congelamento

O congelamento pode ser feito de forma rápida ou lenta. Em ambas ocorre a formação de cristais de gelo; porém, no congelamento lento esses cristais são maiores do que os formados no congelamento rápido e, quando o alimento é descongelado, ocorre dano histológico, causando alterações sensoriais no alimento.... Continue a ler "Refrigeração, Congelamento e Irradiação de Alimentos" »

Avaliação Clínica Inicial

• Restaurabilidade do dente
• Condição periodontal
• Condição endodôntica

Radiografia (RX)

• Inclinação dos dentes
• Número e forma de raízes
• Morfologia do conduto
• Suporte ósseo
• Estado endodôntico

Cerâmica

Indicações:

• Confecção de coroa unitária e prótese fixa metalocerâmica
• Confecção de faceta
• Restauração inlay, onlay

Quanto à temperatura de fusão:

• Alta
• Média
• Baixa

Quanto à aplicação:

• Cerâmica opaca
• Cerâmica de corpo
• Cerâmica incisal

Classificação:

• Metalocerâmicas (infraestruturas fundidas em metal):
  • Vantagens: Resistente, durável, qualidade estética.
  • Desvantagens: Baixa ductilidade, módulo de elasticidade alto.
• Cerâmica pura:
  • Infiltrada:
    • Vantagens: Resistência, livre de metal, tenacidade à fratura.
    • Desvantagens:

5) Verdadeiro ou Falso: Conceitos sobre Degradação de Materiais

• (V) Na proteção catódica por corrente impressa, o metal a proteger funciona como cátodo.
• (F) Ao contrário dos materiais metálicos, os materiais cerâmicos (concreto, mármore, tijolos) podem ser considerados inertes, ou seja, não sofrem degradação química em presença de gases ou microrganismos.
• (V) O alumínio anodizado é um material que resiste bem à corrosão em determinados meios porque possui uma camada de óxido protetora na superfície.
• (F) Na erosão, temos um desgaste mecânico provocado pelo impacto de partículas presentes em um fluido (líquido ou gás) na superfície do material.
• (V) A relação Pilling-Bedworth faz uma relação entre o volume do óxido e

Cimento de Hidróxido de Cálcio – Ca(OH)₂

O hidróxido de cálcio tem como principal função suspensões para forro cavitário, capeamento pulpar e base protetora intermediária.

A utilização clínica dos materiais à base de hidróxido de cálcio depende da situação, podendo ser utilizado em diferentes formas de apresentação, tais como: pó (Pró-Análise – P.A.), pasta, cimento, solução e suspensão. As formas P.A. e pasta são empregadas em casos de proteção pulpar direta. O cimento é empregado na proteção indireta do complexo dentino-pulpar, como curativos temporários e fixação de próteses provisórias.

Propriedades do Hidróxido de Cálcio

1. Atividade antimicrobiana: Ocorre devido ao seu pH alcalino e está relacionada

Funções e Tipos de Proteínas

Proteínas Estruturais

Conferem proteção ou resistência a estruturas biológicas. Por exemplo: colágeno, presente em tecidos de sustentação como cartilagens, pele, ossos e dentes, e a queratina, presente no cabelo, pelos e unhas.

Proteínas de Defesa

Atuam na proteção do organismo. Exemplos incluem:

• Anticorpos: Defendem contra a invasão de agentes patogênicos.
• Em plantas: Produção de substâncias relacionadas à defesa química, como alcaloides, fenóis, saponinas, lectinas, RIPs (proteínas inativadoras de ribossomos), quitinases, glucanases, flavonoides, inibidores de proteases e alérgenos.

Proteínas Transportadoras

Transportam íons e moléculas em diversas situações. Por exemplo, a hemoglobina, que... Continue a ler "Proteínas: Funções, Tipos, Aminoácidos e Estruturas" »

Processos Eletroquímicos e Células Galvânicas

Afirmações sobre Processos Eletroquímicos:

Analise as afirmações a seguir, relativas ao processo eletroquímico, no qual os elétrons são cedidos em determinada região e recebidos em outra:

1. No processo anódico ocorre a passagem dos íons para a solução.
2. No processo catódico ocorre a recepção de elétrons, na área catódica, pelos íons ou pelas moléculas existentes na solução.

Componentes Essenciais de uma Célula Galvânica:

As 4 coisas necessárias para uma célula galvânica são:

• Cátodo
• Ânodo
• Conexão elétrica
• Eletrólito

Tipos de Proteção Oferecidos pela Galvanização:

Que tipo de proteção é a galvanização?

• Por barreira física
• Por sacrifício
• Por inibição

Verdadeiro (V) ou

Físicos

Vapor saturado sob pressão: O processo de esterilização pelo vapor saturado sob pressão é o método mais utilizado e o que oferece maior segurança ao meio hospitalar.

Ciclo

• Remoção do ar
• Entrada do vapor
• Exaustão do vapor
• Secagem dos artigos

Disposição dos materiais na autoclave

O volume de material dentro da autoclave não deve exceder 80% da sua capacidade. Os pacotes devem ser colocados de maneira que haja um espaçamento de 2,5 a 5,0 cm entre eles, e de forma que o vapor possa circular por todos os itens da câmara. Os pacotes maiores devem ser colocados na parte inferior e os menores na parte superior da câmara.

Esterilização por calor seco

• Flambagem: não é, portanto, considerada um método de esterilização.
• Incineração:

Antraquinonas

As quinonas são compostos oxigenados formados a partir da oxidação de fenóis. Sua principal característica é a presença de dois grupos carbonílicos formando um sistema conjugado. Existem três grupos principais, em função do tipo de ciclo:

• Benzoquinonas: Ainda não foram descobertas aplicações terapêuticas para as benzoquinonas naturais. São encontradas nos artrópodes, sendo raras nos vegetais superiores.
• Naftoquinonas: Algumas naftoquinonas são antibacterianas e fungicidas; outras apresentam atividades antiprotozoárias e antivirais. Entretanto, nenhuma naftoquinona natural é atualmente utilizada com fins terapêuticos. São encontradas nos fungos, sendo esporádicas nas Angiospermas.
• Antraquinonas: Derivadas do